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關(guān)于芝麻油的消費(fèi)提示

來(lái)源:國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 時(shí)間: 2021-07-05


芝麻油作為食用油歷史悠久,,有濃郁的芳香氣味,,深受消費(fèi)者喜愛(ài),。我國(guó)北方常稱之為“香油”,南方則稱之為“麻油”,。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu),、安全食用芝麻油,特做如下消費(fèi)提示,。

一,、常見(jiàn)品類有兩種,生產(chǎn)工藝各不同

芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂,。市面上常見(jiàn)的有小磨芝麻香油和芝麻香油,。

小磨芝麻香油是芝麻籽經(jīng)過(guò)焙烤和石磨磨漿,采用水代法制取的成品芝麻油,,具有香濃可口的特點(diǎn),,一般作涼拌油使用。水代法是我國(guó)傳統(tǒng)的制油方法,,利用芝麻中蛋白質(zhì)、纖維素等對(duì)油和水的親和力不同以及油和水比重不同的特點(diǎn),,通過(guò)攪拌,、沉淀,油水分離后得到,。

芝麻香油通常是芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒采用壓榨工藝制取的有濃郁香味的成品芝麻油,,香味比小磨芝麻香油略淡,色澤也相對(duì)淺一些,。

二,、細(xì)心觀察選購(gòu)油,保存條件需留意

(一)選擇場(chǎng)所,。建議到有食品經(jīng)營(yíng)許可證(或食品銷售備案號(hào))的正規(guī)售賣場(chǎng)所(如商場(chǎng),、超市等),購(gòu)買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品。若通過(guò)電商平臺(tái)等線上途徑購(gòu)買,,應(yīng)索要清晰的產(chǎn)品資料,,保留產(chǎn)品截圖和證據(jù),必要時(shí)要求賣家提供資質(zhì)證明材料,、產(chǎn)品出廠合格證明文件等,。不要購(gòu)買流動(dòng)攤點(diǎn)上的“現(xiàn)榨”“土榨”芝麻油,這些產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的管控和篩選,,不僅存在食品安全隱患,,產(chǎn)品品質(zhì)和售后也得不到保障。

(二)細(xì)讀標(biāo)簽,。首先,,要注意查看配料表。芝麻油應(yīng)以芝麻油為配料,,或以芝麻為原料進(jìn)行標(biāo)示,,不能包含其他油料或其他品種植物油。此外,,市面上還有使用芝麻油和其他植物油脂調(diào)配的食用植物調(diào)和油,,其配料表中除芝麻油外,還可能含有菜籽油和棉籽油等,。該類產(chǎn)品名稱應(yīng)為“食用植物調(diào)和油”,,標(biāo)簽上還要注明各種植物油的比例。其次,,還應(yīng)查看油脂等級(jí),、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)許可證號(hào),、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)信息。

(三)觀察顏色,。小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色,;芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡,為紅中帶黃,;而含芝麻油的食用植物調(diào)和油,,如含有菜籽油則顏色深黃,若含有棉籽油則顏色黑紅,。

(四)辨聞氣味,。芝麻油香味純正、濃郁,,而含有芝麻油的食用植物調(diào)和油香味較淡,,并帶有其他油脂的氣味。

(五)注意保存。盡量購(gòu)買小包裝芝麻油,,方便短時(shí)間內(nèi)吃完,。存放時(shí),盡量做到密封,、低溫,、避光和干燥,避免油脂氧化,,導(dǎo)致品質(zhì)降低,。當(dāng)芝麻油出現(xiàn)哈喇味等異味時(shí),則不要食用,。