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芝麻油作為食用油歷史悠久,，有濃郁的芳香氣味，深受消費(fèi)者喜愛,。我國北方常稱之為“香油”,，南方則稱之為“麻油”。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購,、安全食用芝麻油,，特做如下消費(fèi)提示。

一,、常見品類有兩種,，生產(chǎn)工藝各不同

芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油,。

小磨芝麻香油是芝麻籽經(jīng)過焙烤和石磨磨漿,，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香濃可口的特點(diǎn),，一般作涼拌油使用,。水代法是我國傳統(tǒng)的制油方法，利用芝麻中蛋白質(zhì),、纖維素等對油和水的親和力不同以及油和水比重不同的特點(diǎn),，通過攪拌、沉淀,，油水分離后得到,。

芝麻香油通常是芝麻籽經(jīng)過焙炒采用壓榨工藝制取的有濃郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡,，色澤也相對淺一些,。

二、細(xì)心觀察選購油,，保存條件需留意

（一）選擇場所,。建議到有食品經(jīng)營許可證（或食品銷售備案號）的正規(guī)售賣場所（如商場、超市等）,，購買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品,。若通過電商平臺等線上途徑購買，應(yīng)索要清晰的產(chǎn)品資料,，保留產(chǎn)品截圖和證據(jù),，必要時要求賣家提供資質(zhì)證明材料、產(chǎn)品出廠合格證明文件等,。不要購買流動攤點(diǎn)上的“現(xiàn)榨”“土榨”芝麻油,，這些產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴(yán)格的管控和篩選，不僅存在食品安全隱患,，產(chǎn)品品質(zhì)和售后也得不到保障,。

（二）細(xì)讀標(biāo)簽,。首先，要注意查看配料表,。芝麻油應(yīng)以芝麻油為配料,，或以芝麻為原料進(jìn)行標(biāo)示，不能包含其他油料或其他品種植物油,。此外,，市面上還有使用芝麻油和其他植物油脂調(diào)配的食用植物調(diào)和油，其配料表中除芝麻油外,，還可能含有菜籽油和棉籽油等,。該類產(chǎn)品名稱應(yīng)為“食用植物調(diào)和油”，標(biāo)簽上還要注明各種植物油的比例,。其次,，還應(yīng)查看油脂等級、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證號,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識信息,。

（三）觀察顏色。小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色,；芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡,，為紅中帶黃；而含芝麻油的食用植物調(diào)和油,，如含有菜籽油則顏色深黃,，若含有棉籽油則顏色黑紅。

（四）辨聞氣味,。芝麻油香味純正,、濃郁，而含有芝麻油的食用植物調(diào)和油香味較淡,，并帶有其他油脂的氣味,。

（五）注意保存。盡量購買小包裝芝麻油,，方便短時間內(nèi)吃完,。存放時，盡量做到密封,、低溫,、避光和干燥，避免油脂氧化,，導(dǎo)致品質(zhì)降低,。當(dāng)芝麻油出現(xiàn)哈喇味等異味時,，則不要食用。