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2021年8月27日，新加坡食品局?jǐn)M修訂冷凍魚(yú)中磷酸鹽最高水平，意見(jiàn)反饋期截至10月27日。主要內(nèi)容如下：

（1）建議采用食品法典委員會(huì)CODEX第5段中提到的“冷凍魚(yú)、魚(yú)片和魚(yú)制品，包括軟體動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物和棘皮動(dòng)物”中磷酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)。磷酸鹽的最大使用量為2.2 g/kg（以磷計(jì)）將被納入今后的食品法規(guī)中；

（2）不允許使用磷酸鹽的冷凍魚(yú)制品的范圍:符合速凍生魷魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)（CODEX STAN 191-1995）的產(chǎn)品、符合《直接食用或深加工用生鮮鮑和鮮凍或冷凍鮑魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)》（CODEX STAN 312-2013）的產(chǎn)品、符合《速凍無(wú)內(nèi)臟和去內(nèi)臟的鰭魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)》（CODEX STAN 36-1981）、產(chǎn)品符合《活的和生的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)》（CODEX STAN 292-2008）；

（3）允許使用的磷酸鹽類(lèi)型沒(méi)有變化，只有根據(jù)《食品法規(guī)》允許作為食品添加劑的磷酸鹽才能用于給魚(yú)保水上光。 背景：冷凍魚(yú)通常通過(guò)用飲用水浸漬或噴灑來(lái)上釉，從而在魚(yú)的表面形成一層冰。目的是保護(hù)魚(yú)在冷藏過(guò)程中免受脫水和氧化的影響。磷酸鹽可用作保濕劑，作為該上釉工藝的一部分。