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2022年1月19日，芬蘭食品管理局發(fā)布關于注冊食物生產企業(yè)加工碎肉和保存研究指南。主要內容如下：

（1）定義。食品企業(yè)、易腐食品、經批準的食品生產企業(yè)等；

（2）引言。碎肉生產企業(yè)必須獲得注冊，所受法規(guī)監(jiān)管要求：食品法297/2021（EL）、（EC）178/2002號條例、852/2004號法令；

（3）原料肉應盡可能使用新鮮肉為原料，在制造過程中，不得將動物器官或其他成分添加到碎肉中。冷凍肉必須在冷卻狀態(tài)下攪碎或在解凍后立即進行等；

（4）肉類微生物控制要求。防止肉類中微生物繁殖以及污染包裝和加工工人的操作要求；

（5）碎肉微生物檢驗要求；

（6）碎肉生產衛(wèi)生標準操作程序和自我監(jiān)控要求。工人的培訓、衛(wèi)生程序的遵守、加工過程冷鏈要求、制冷設備及記錄要求；

（7）加工企業(yè)設施要求；

（8）產品標簽的基本要求、預包裝碎肉和非預包裝碎肉標簽內容、不同原料肉生產碎肉的標識要求；

（9）定期采樣要求；

（10）產品保質期研究。

設計、樣品分析、樣品的儲存溫度、結果的評估等。該指南自2022年1月18日起生效。

來源：海關總署