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國外食品過敏原標簽管理介紹（上）
來源:食品伙伴網(wǎng) 時間: 2021-09-29
由于不同國家的飲食結構不同,，所以過敏食物的種類也有差異,，國外人群對一些食物的過敏在我國就很少出現(xiàn),。例如,，歐盟人群對芹菜及其制品、芝麻等較為敏感,，加拿大人群對芥菜籽,、芝麻等較為敏感,。食品伙伴網(wǎng)將分為上下兩篇帶大家了解國外食品過敏原標簽標識規(guī)定,，以期對食品出口企業(yè)提供幫助,。本期主要針對CAC、歐盟以及美國的要求進行介紹,。
1,、CAC
（1）食品過敏原強制性標識要求
食品法典委員會（CAC）在《預包裝食品標簽通用標準》（CXS 1-1985）中規(guī)定8類強制性標識的過敏原：
（a）含有麩質(zhì)的谷物，即小麥,、黑麥,、大麥、燕麥,、斯佩耳特小麥或其雜交品種及其制品,；
（b）甲殼類及其制品；
（c）蛋類及蛋制品,；
（d）魚類及魚制品,；
（e）花生、大豆及其制品,；
（f）乳類及乳制品（包括乳糖）,；
（g）樹生堅果及堅果制品；
（h）濃度為10mg/kg或以上的亞硫酸鹽,。
（2）交叉接觸導致“可能含有”的過敏原標識要求
CAC沒有對由于交叉接觸導致的“可能含有”過敏原標識作出明確規(guī)定,，但2020年11月25日，CAC發(fā)布《食品經(jīng)營者食品過敏原管理操作守則》（CXC 80-2020）,，該守則涵蓋了整個供應鏈的過敏原管理,，包括初級生產(chǎn)、生產(chǎn)過程,、零售和食品服務終端,，為企業(yè)在生產(chǎn)過程中減少過敏原的交叉接觸提供了指導。
2,、歐盟
（1）食品過敏原強制性標識要求
（EU） No 1169/2011附錄2（ANNEX II）中規(guī)定14類強制標識的過敏原（除豁免外）：
（a）含有麩質(zhì)的谷類,，即小麥（斯佩耳特小麥和東方小麥）、黑麥,、大麥,、燕麥或他們的雜交品種及其制品；
（b）甲殼類動物及其制品,；
（c）雞蛋及其制品,；
（d）魚及其制品；
（e）花生及其制品,；
（f）大豆及其制品,；
（g）乳及其制品；
（h）堅果,，即杏仁（Amygdalus communis L.）,、榛子（Corylus avellana）,、胡桃（Juglans regia）、腰果（Anacardium occidentale）,、山核桃（Carya illinoinensis （Wangenh.） K. Koch）,、巴西堅果（Bertholletia excelsa）、開心果（Pistacia vera）,、夏威夷果（Macadamia ternifolia）及其制品,，用于制作酒精蒸餾油（包括源自農(nóng)業(yè)的酒精）的堅果除外；
（i）芹菜及其制品,；
（j）芥末及其制品,；
（k）芝麻及其制品；
（l）羽扇豆及其制品,；
（m）軟體動物及其制品,；
（n）濃度大于10mg/kg或10mg/L的二氧化硫和亞硫酸鹽（按照建議直接食用或按照廠家說明調(diào)配的產(chǎn)品中的總二氧化硫計）。
（2）“交叉接觸”導致“可能含有”的過敏原標識要求
歐盟立法沒有對任何食品中可能存在與偶然存在能引發(fā)過敏或不耐癥的物質(zhì)或產(chǎn)品的信息進行規(guī)定,，該類信息可由食品經(jīng)營者自愿提供,。歐盟（EU）No 1169/2011的第36條規(guī)定在自愿基礎上提供的食品信息應滿足下列要求：
（a）不能誤導消費者；
（b）不能使消費者產(chǎn)生歧義或混淆,；
（c）適當時,，應以相關科學數(shù)據(jù)為基礎。
3,、美國
（1）食品過敏原強制性標識要求
美國《食品致敏原標識及消費者保護法案（2004）》（FALCPA）規(guī)定8種強制標識的過敏原（除豁免外）：奶,、雞蛋、魚類（如鱸魚,、比目魚或鱈魚）,、甲殼貝類（如蟹、龍蝦或蝦）,、樹生堅果類（如杏仁,、美州山核桃或胡桃）、小麥,、花生和大豆,。
過敏原的標示可以在配料表中標示，如面粉（小麥）,；或?qū)ⅰ?span lang="EN-US">Contains（含有）”字樣標示于配料表之后,，如Contains: 小麥、牛奶和大豆,。
2021年4月23日,，美國國會通過了《2021年食品過敏安全、治療,、教育和研究法案》,，也被稱為《2021年FASTER法案》,。該法案規(guī)定，2023年1月1日或之后進入州際貿(mào)易的含有芝麻的食品必須在其過敏原聲明中標示“芝麻”,。在此之前不需要將芝麻標示為過敏原。
（2）“交叉接觸”導致“可能含有”的過敏原標識要求
“交叉接觸”區(qū)別于微生物的“交叉污染”,，特指無意地將食品過敏原摻入食品中,。美國FDA食品行業(yè)指南《有關食品過敏原的問答（第4版）》指出，在美國如果存在交叉接觸過敏原的情況,，制造商可以自愿在食品上標識預防性過敏原標簽聲明,，以告知消費者可能存在的食品過敏原。例如,，可以在標簽上標示“may contain [allergen]”, “produced in a facility that also uses [allergen]”等警示語,。但不應使用該預防性過敏原聲明來代替遵守現(xiàn)行良好生產(chǎn)規(guī)范（cGMPs），必須真實,、不誤導消費者,。
以上為CAC、歐盟和美國對過敏原標簽標識的相關要求,，下期我們將為大家?guī)戆男潞图幽么笫称愤^敏原標簽標識規(guī)定的有關內(nèi)容,，敬請期待！