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國(guó)外食品過敏原標(biāo)簽管理介紹（上）
來源:食品伙伴網(wǎng) 時(shí)間: 2021-09-29
由于不同國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)不同，所以過敏食物的種類也有差異,，國(guó)外人群對(duì)一些食物的過敏在我國(guó)就很少出現(xiàn),。例如,，歐盟人群對(duì)芹菜及其制品、芝麻等較為敏感,，加拿大人群對(duì)芥菜籽,、芝麻等較為敏感。食品伙伴網(wǎng)將分為上下兩篇帶大家了解國(guó)外食品過敏原標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定,，以期對(duì)食品出口企業(yè)提供幫助,。本期主要針對(duì)CAC、歐盟以及美國(guó)的要求進(jìn)行介紹,。
1,、CAC
（1）食品過敏原強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求
食品法典委員會(huì)（CAC）在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS 1-1985）中規(guī)定8類強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)的過敏原：
（a）含有麩質(zhì)的谷物，即小麥,、黑麥,、大麥、燕麥,、斯佩耳特小麥或其雜交品種及其制品,；
（b）甲殼類及其制品；
（c）蛋類及蛋制品,；
（d）魚類及魚制品,；
（e）花生、大豆及其制品,；
（f）乳類及乳制品（包括乳糖）,；
（g）樹生堅(jiān)果及堅(jiān)果制品；
（h）濃度為10mg/kg或以上的亞硫酸鹽,。
（2）交叉接觸導(dǎo)致“可能含有”的過敏原標(biāo)識(shí)要求
CAC沒有對(duì)由于交叉接觸導(dǎo)致的“可能含有”過敏原標(biāo)識(shí)作出明確規(guī)定,，但2020年11月25日，CAC發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)者食品過敏原管理操作守則》（CXC 80-2020）,，該守則涵蓋了整個(gè)供應(yīng)鏈的過敏原管理,，包括初級(jí)生產(chǎn)、生產(chǎn)過程,、零售和食品服務(wù)終端,，為企業(yè)在生產(chǎn)過程中減少過敏原的交叉接觸提供了指導(dǎo)。
2,、歐盟
（1）食品過敏原強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求
（EU） No 1169/2011附錄2（ANNEX II）中規(guī)定14類強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過敏原（除豁免外）：
（a）含有麩質(zhì)的谷類,，即小麥（斯佩耳特小麥和東方小麥）、黑麥,、大麥,、燕麥或他們的雜交品種及其制品；
（b）甲殼類動(dòng)物及其制品；
（c）雞蛋及其制品,；
（d）魚及其制品,；
（e）花生及其制品；
（f）大豆及其制品,；
（g）乳及其制品,；
（h）堅(jiān)果，即杏仁（Amygdalus communis L.）,、榛子（Corylus avellana）,、胡桃（Juglans regia）、腰果（Anacardium occidentale）,、山核桃（Carya illinoinensis （Wangenh.） K. Koch）,、巴西堅(jiān)果（Bertholletia excelsa）、開心果（Pistacia vera）,、夏威夷果（Macadamia ternifolia）及其制品,，用于制作酒精蒸餾油（包括源自農(nóng)業(yè)的酒精）的堅(jiān)果除外；
（i）芹菜及其制品,；
（j）芥末及其制品,；
（k）芝麻及其制品；
（l）羽扇豆及其制品,；
（m）軟體動(dòng)物及其制品,；
（n）濃度大于10mg/kg或10mg/L的二氧化硫和亞硫酸鹽（按照建議直接食用或按照廠家說明調(diào)配的產(chǎn)品中的總二氧化硫計(jì)）,。
（2）“交叉接觸”導(dǎo)致“可能含有”的過敏原標(biāo)識(shí)要求
歐盟立法沒有對(duì)任何食品中可能存在與偶然存在能引發(fā)過敏或不耐癥的物質(zhì)或產(chǎn)品的信息進(jìn)行規(guī)定，該類信息可由食品經(jīng)營(yíng)者自愿提供,。歐盟（EU）No 1169/2011的第36條規(guī)定在自愿基礎(chǔ)上提供的食品信息應(yīng)滿足下列要求：
（a）不能誤導(dǎo)消費(fèi)者,；
（b）不能使消費(fèi)者產(chǎn)生歧義或混淆；
（c）適當(dāng)時(shí),，應(yīng)以相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),。
3、美國(guó)
（1）食品過敏原強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求
美國(guó)《食品致敏原標(biāo)識(shí)及消費(fèi)者保護(hù)法案（2004）》（FALCPA）規(guī)定8種強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過敏原（除豁免外）：奶,、雞蛋,、魚類（如鱸魚、比目魚或鱈魚）,、甲殼貝類（如蟹,、龍蝦或蝦）、樹生堅(jiān)果類（如杏仁,、美州山核桃或胡桃）,、小麥、花生和大豆,。
過敏原的標(biāo)示可以在配料表中標(biāo)示,，如面粉（小麥）,；或?qū)ⅰ?span lang="EN-US">Contains（含有）”字樣標(biāo)示于配料表之后，如Contains: 小麥,、牛奶和大豆,。
2021年4月23日，美國(guó)國(guó)會(huì)通過了《2021年食品過敏安全,、治療,、教育和研究法案》，也被稱為《2021年FASTER法案》,。該法案規(guī)定,，2023年1月1日或之后進(jìn)入州際貿(mào)易的含有芝麻的食品必須在其過敏原聲明中標(biāo)示“芝麻”。在此之前不需要將芝麻標(biāo)示為過敏原,。
（2）“交叉接觸”導(dǎo)致“可能含有”的過敏原標(biāo)識(shí)要求
“交叉接觸”區(qū)別于微生物的“交叉污染”,，特指無意地將食品過敏原摻入食品中,。美國(guó)FDA食品行業(yè)指南《有關(guān)食品過敏原的問答（第4版）》指出,，在美國(guó)如果存在交叉接觸過敏原的情況，制造商可以自愿在食品上標(biāo)識(shí)預(yù)防性過敏原標(biāo)簽聲明,，以告知消費(fèi)者可能存在的食品過敏原,。例如，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示“may contain [allergen]”, “produced in a facility that also uses [allergen]”等警示語,。但不應(yīng)使用該預(yù)防性過敏原聲明來代替遵守現(xiàn)行良好生產(chǎn)規(guī)范（cGMPs）,，必須真實(shí)、不誤導(dǎo)消費(fèi)者,。
以上為CAC、歐盟和美國(guó)對(duì)過敏原標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的相關(guān)要求,，下期我們將為大家?guī)戆男潞图幽么笫称愤^敏原標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容,，敬請(qǐng)期待,！