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讀懂食品標(biāo)簽,,助您健康選擇——營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽基礎(chǔ)篇(三)

來(lái)源:國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 時(shí)間: 2021-10-01


前面介紹了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的基礎(chǔ)知識(shí),主要包括營(yíng)養(yǎng)成分表,,營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱,,那么如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽了解我們攝入了多少營(yíng)養(yǎng)素呢,今年我們就來(lái)算一算,!

一,、營(yíng)養(yǎng)成分表中每份、每100g和每100mL有什么區(qū)別,?

每份,、每100g、每100mL,,這三種標(biāo)示方式,,都符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,企業(yè)選擇任一種都是可以的,。

需要特別注意的是:標(biāo)示的是每100g或每100mL,,如果想知道某份食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量,切記不能只看第二列數(shù)字,,還得看該食品的總重量或總體積,。

比如:某食品總重量200g,,營(yíng)養(yǎng)成分表如下,,請(qǐng)問(wèn)該食品含有多少脂肪,?

營(yíng)養(yǎng)成分表

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即:20.1*200/100=40.2g

二,、含量為“0”營(yíng)養(yǎng)素也需要標(biāo)注嗎,?

我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分含量低于某一個(gè)界限時(shí),,由于其對(duì)人體沒(méi)有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義且數(shù)值的準(zhǔn)確性較差,,必須標(biāo)示為“0”。如100g(或100ml)食品中能量值≤17kJ,,蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物含量≤0.5g,,鈉含量≤5mg時(shí),,都必須標(biāo)示為“0”。其他的營(yíng)養(yǎng)素也有相應(yīng)的必須標(biāo)示為“0”的條件,。

由于我國(guó)強(qiáng)制要求標(biāo)示“1+4”,,因此,無(wú)論其含量是高是低或者沒(méi)有,,這5項(xiàng)內(nèi)容必須在標(biāo)簽上展示,。這樣就可能在標(biāo)簽上出現(xiàn)某一個(gè)或者多個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分含量為“0”的情況。當(dāng)然通過(guò)上述解釋我們知道,,標(biāo)示為“0”并不是絕對(duì)的沒(méi)有,,而是低于某一個(gè)界限。如某產(chǎn)品的鈉含量實(shí)際為2mg,,但在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上就必須標(biāo)“0”了,,其相應(yīng)的NRV%也是“0”。

三,、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)成分種類多少與食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)系嗎,?

不一定。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食品含有的營(yíng)養(yǎng)素種類,、含量等有關(guān),。

所以,看食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低,,首先看營(yíng)養(yǎng)成分表中的營(yíng)養(yǎng)素種類,,其次看該營(yíng)養(yǎng)素的含量(通常看營(yíng)養(yǎng)成分表最后一列,,該營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值“NRV”的百分比),。因?yàn)橛械钠髽I(yè)雖然在營(yíng)養(yǎng)成分表列出多種維生素和礦物質(zhì),但后面的含量都是“0”,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不高,。

四,、拿起計(jì)算器算一算攝入了多少營(yíng)養(yǎng)素?

比如一袋薯片50克,,營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明了每100克的營(yíng)養(yǎng)素含量,,那么我們就知道吃完一袋薯片(50克),攝入了能量1049千焦,、蛋白質(zhì)2.3克,、脂肪12.45克、碳水化合物32.3克,、鈉354毫克啦,!

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