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2021產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告
來源:食品伙伴網(wǎng) 時(shí)間: 2021-10-08
一,、2020產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷情況
1.總產(chǎn)量
2020年全國(guó)蘋果穩(wěn)步增長(zhǎng),。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)蘋果總產(chǎn)量4406.6萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)3.9%,。其中陜西總產(chǎn)量1185.2萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)4.4%；山東953.6萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)0.4%,；山西436.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.50%,；河南407.6萬(wàn)噸,，同比下降0.3%；甘肅386.0萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)13.4%,；遼寧267.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.5%,；河北239.7萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)8.2%；新疆184.0萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)7.8%,；四川80.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%,；云南60.6萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)10.2%；江蘇56.6萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)4.9%,。
2.入庫(kù)情況
據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2020產(chǎn)季蘋果入庫(kù)總量大約在1000萬(wàn)噸左右,，接近總產(chǎn)量的四分之一,，儲(chǔ)藏總量與正常年份基本持平，其中山東儲(chǔ)藏量位居全國(guó)第一位，儲(chǔ)藏量占全國(guó)的四分之一左右,。其次是陜西,、山西、甘肅,。今年蘋果整體銷售進(jìn)度緩慢,。
3.價(jià)格變動(dòng)情況
據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，2020產(chǎn)季全國(guó)蘋果（80mm二級(jí)以上套袋紅富士,，若以下不作特殊說明,，皆同）收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)前高后低的特點(diǎn)。開秤價(jià)格為6.6元/公斤,，同比上升3%,，整個(gè)產(chǎn)季收購(gòu)均價(jià)為6.3元/公斤，同比上升8.6%,。收購(gòu)前期價(jià)格呈上升的趨勢(shì),，最高收購(gòu)價(jià)格為2020年10月30日6.86元/公斤，進(jìn)入11月份之后開始下滑到12月18日以最低價(jià)格4.64元/公斤收尾,，價(jià)格與收購(gòu)價(jià)格相比下降了32%,，下降幅度較大。
全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格特點(diǎn)是前期價(jià)格平穩(wěn),，后期價(jià)格單邊下滑,。春節(jié)前期批發(fā)價(jià)格基本在7.5元/公斤左右波動(dòng)，波動(dòng)幅度不大,，最高價(jià)格是2021年1月15日7.88元/公斤（春節(jié)前一個(gè)月）,，后震蕩下行，進(jìn)入到2021年四月份后,，價(jià)格開始大幅下滑,，7月27日的批發(fā)價(jià)格下降到6.37元/公斤，價(jià)格下降了19%,，后低位震蕩,。
4.市場(chǎng)銷售情況
2020產(chǎn)季，蘋果市場(chǎng)供應(yīng)總量充足,，整體銷售進(jìn)度緩慢,，市場(chǎng)低迷，需求不振,，假日帶動(dòng)效應(yīng)不明顯,，旺季不旺。春節(jié)前期價(jià)格平穩(wěn),，銷售出庫(kù)不賠錢,，蘋果市場(chǎng)走量慢,，三四月份以后隨著南方水果大量上市，價(jià)格低,，品種豐富,，擠壓了蘋果的市場(chǎng)空間，產(chǎn)區(qū)恐慌性拋售 ,。
5.進(jìn)出口情況
2020年全國(guó)蘋果出口總量105.8萬(wàn)噸，較上一年增長(zhǎng)14.8萬(wàn)噸,，增長(zhǎng)16.2%,，出口額14.5億美金，較上一年增長(zhǎng)2.85億元,，增長(zhǎng)24.5%,，單價(jià)1371美元/噸，同比增長(zhǎng)7.3%,。蘋果的主要出口國(guó)家：孟加拉17.90 萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)2.64%，占比16.9%,；菲律賓16.84萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)83.1%、占比15.9%,；越南16.03萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)46.3%，占比15.2%,；泰國(guó)13.70萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)46.3%，占比13%,；印度尼西亞13.38萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)27.2%，占比12.7%,。
2020年蘋果進(jìn)口總量7.6萬(wàn)噸,，同比下降39.5%，進(jìn)口金額1.39億美元,，同比下降36.8%,。主要進(jìn)口國(guó)家為新西蘭4.2萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的55%,，智利1.5萬(wàn)噸,，美國(guó)0.95萬(wàn)噸，南非0.75萬(wàn)噸,。
2021年國(guó)內(nèi)蘋果價(jià)格低,，出口成本有優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力提高，1-7月中國(guó)鮮蘋果出口總量50.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.7%,。出口金額7.1億美元,，同比增長(zhǎng)18.7%，平均單價(jià)1403.2美元/噸,。
二,、2021產(chǎn)季產(chǎn)銷形勢(shì)預(yù)測(cè)
1、總產(chǎn)量
從全國(guó)調(diào)研情況來看,，2021產(chǎn)季天氣復(fù)雜多變,，春季霜凍、夏季冰雹頻發(fā),，秋季雨水過多,，局部地區(qū)遭受冰雹對(duì)蘋果質(zhì)量造成一定的影響，但是對(duì)全國(guó)總產(chǎn)量影響較小,，2021產(chǎn)季供應(yīng)總量充足,，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量超過4500萬(wàn)噸，比上一年小幅增長(zhǎng),。由于全年氣候異常,，優(yōu)果率、好果率明顯偏低,。
陜西省受天氣干旱影響,，果個(gè)偏小，質(zhì)量欠佳,，后期洛川,、富縣優(yōu)生區(qū)遭遇冰雹影響，受災(zāi)較為嚴(yán)重,，優(yōu)質(zhì)果率下降幅度較大,，但對(duì)全省的總產(chǎn)量影響較小，新增果園面積陸續(xù)進(jìn)入豐產(chǎn)期,，預(yù)計(jì)全省增長(zhǎng)10%,；山東省從前期的坐果量和套袋數(shù)來看煙臺(tái)總產(chǎn)量預(yù)計(jì)小幅增長(zhǎng)，威海,、沂蒙地區(qū)受氣候影響產(chǎn)量有所下降,，預(yù)計(jì)全省總產(chǎn)量基本與去年持平，受降雨影響較多,，果銹多,，蘋果優(yōu)果率有所下降；山西省雖然局部產(chǎn)區(qū)受冰雹影響,，但是對(duì)全省總產(chǎn)量影響有限,，全省小幅增產(chǎn),；河南產(chǎn)區(qū)未受到自然災(zāi)害的影響，產(chǎn)量基本與上年持平,；甘肅平?jīng)?、天水、慶陽(yáng)產(chǎn)區(qū)未受到大的自然災(zāi)害的影響產(chǎn)量預(yù)計(jì)將小幅增長(zhǎng),；河北省由于種植面積減少,，燕山產(chǎn)區(qū)小年，預(yù)計(jì)蘋果產(chǎn)量下降8%左右,；四川,、云南等新產(chǎn)區(qū)發(fā)展速度較快，穩(wěn)步增產(chǎn),。
2,、價(jià)格
從早熟品種的收購(gòu)情況來看,，不同產(chǎn)區(qū),，品質(zhì)不同、價(jià)格不同,，整體價(jià)格低于去年,，但是銷售情況好于預(yù)期，整體順暢,。陜西嘎啦收購(gòu)價(jià)格在3.4-3.8元/公斤,，較去年同期下降1.0元/公斤左右，后期翹尾收購(gòu)價(jià)格4.2元/公斤左右,；煙臺(tái)嘎啦前期好果收購(gòu)價(jià)格高4.0元/公斤,，后期普通收購(gòu)價(jià)格在2.8-3.0元/公斤，較去年同期下降0.6-0.8元/公斤,，后期翹尾,。紅將軍80#二級(jí)以上收購(gòu)價(jià)格在4.0元/公斤左右，較去年下降1.0元/公斤左右,，降幅20%,，收購(gòu)價(jià)格整體相對(duì)穩(wěn)定。目前山東庫(kù)存果出庫(kù)價(jià)格4.0-5.0元/公斤較節(jié)前小幅回升,。而用于蘋果加工的落地果收購(gòu)價(jià)格在280元/噸左右,，較去年下降70元/噸，降幅20%,。
綜合各種因素,， 2021產(chǎn)季紅富士蘋果（80#二級(jí)以上套紙袋紅富士）收購(gòu)價(jià)格總體低于去年，預(yù)計(jì)開秤均價(jià)在5.0元/公斤左右,。低開平穩(wěn)運(yùn)行,，價(jià)格呈現(xiàn)區(qū)域性分化,，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)趨勢(shì)更為明顯,。優(yōu)質(zhì)果的價(jià)格下降幅度較小,，低質(zhì)果的價(jià)格下降幅度較大有可能出現(xiàn)積壓賣難的情況。
3,、庫(kù)存
由于行業(yè)虧損嚴(yán)重,，蘋果產(chǎn)業(yè)進(jìn)入洗牌調(diào)整期，許多中小企業(yè)淘汰出局,，大企業(yè)也面臨資金困難的難題,，收購(gòu)進(jìn)度相對(duì)會(huì)放慢，收購(gòu)態(tài)度更謹(jǐn)慎,，收購(gòu)價(jià)格會(huì)更理性,，預(yù)計(jì)果商儲(chǔ)果占比將會(huì)下降，果農(nóng)被動(dòng)入庫(kù)的比例可能較高,，預(yù)計(jì)今年入庫(kù)量比上年1000萬(wàn)噸有所增加,。
三、做好2021產(chǎn)季蘋果收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的建議
蘋果產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān),、全面建成小康社會(huì)的征程中發(fā)揮了重要的作用,。為了進(jìn)一步鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興的有序銜接,，要積極穩(wěn)妥做好蘋果的經(jīng)營(yíng)和銷售工作,，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，努力開拓市場(chǎng),，盡量把蘋果收上來,，賣出去，賣出合理價(jià)格,，確保果農(nóng)有收益,，果商有利潤(rùn)。
1,、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念,，把握蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)
蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了新階段。當(dāng)前蘋果總供給大于總需求,，市場(chǎng)上的其他水果供應(yīng)種類越來越豐富,，供應(yīng)量越來越大，供應(yīng)時(shí)間也越來越久,，消費(fèi)者的可選擇范圍比較廣,，替代性較強(qiáng)。傳統(tǒng)屯貨經(jīng)營(yíng)模式與當(dāng)前消費(fèi)需求變化和發(fā)展形勢(shì)不符,。因此做好新產(chǎn)季的經(jīng)營(yíng)工作要統(tǒng)籌考慮整個(gè)水果市場(chǎng)的供需形勢(shì)以及與其他品種的替代性,，合理做好全年銷售規(guī)劃和存儲(chǔ)比例,。
2、積極收儲(chǔ),，擴(kuò)大銷售
2020產(chǎn)季大部分果商高價(jià)收購(gòu),，低價(jià)出售，虧損嚴(yán)重,，今年收儲(chǔ)的積極性和意愿不高,，資金壓力較大，處于謹(jǐn)慎觀望心態(tài),，果農(nóng)被動(dòng)入庫(kù)比例可能會(huì)提高,。廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，不惜售,、不待價(jià)而沽,，隨行就市，順勢(shì)銷售,，落袋為安,，避免造成積壓和損失，同時(shí)要做好分級(jí),，按照等級(jí)和規(guī)格進(jìn)行銷售,，通過高質(zhì)量獲得高收益,。廣大經(jīng)銷商在把握市場(chǎng)走勢(shì)的基礎(chǔ)上理性積極收儲(chǔ),，按質(zhì)論價(jià)，不壓級(jí)壓價(jià),，把好質(zhì)量關(guān),，打造自己的企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌,、品類品牌,，通過品牌溢價(jià)提高利潤(rùn)，薄利多銷,。主產(chǎn)區(qū)政府和有關(guān)部門,、行業(yè)組織要積極主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái),，積極組織開展產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng),，加強(qiáng)品牌宣傳推廣力度，優(yōu)化蘋果經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件,。
3,、激發(fā)內(nèi)需潛力，全面促進(jìn)消費(fèi)
后疫情時(shí)代,，消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)越來越明顯,，要合理精準(zhǔn)定位,，要抓住消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化，多渠道發(fā)力,，全面促進(jìn)消費(fèi),。針對(duì)高收入人群通過提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足其對(duì)品質(zhì),、口感,、特色、安全和品牌的要求,，激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)潛能,。低收入人群消費(fèi)群體多，市場(chǎng)規(guī)模大,，需求量大,，好吃不貴、物美價(jià)廉,、性價(jià)比高的蘋果需求較大,，要充分利用線上消費(fèi)熱潮，加大下沉市場(chǎng)的開拓力度,， 全渠道,、多模式、多場(chǎng)景,，線上線下一體化營(yíng)銷,，用促銷方式刺激內(nèi)需，消化產(chǎn)能,，加快釋放消費(fèi)潛力,。
4、圍繞消費(fèi)場(chǎng)景變化,，創(chuàng)新營(yíng)銷方式
新的消費(fèi)需求是伴隨著新一代的年輕人成長(zhǎng)起來的,，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展消費(fèi)從線下門店轉(zhuǎn)到線上電商平臺(tái)，再到不同的內(nèi)容社區(qū)平臺(tái),，如抖音,、快手、小紅書,、B站等線上平臺(tái)以及網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)催生的直播帶貨,，新的消費(fèi)場(chǎng)景是觸達(dá)新一代消費(fèi)者最有力的工具，新的營(yíng)銷渠道和方式是增量市場(chǎng),，要堅(jiān)持以消費(fèi)需求為導(dǎo)向,，以質(zhì)量為基礎(chǔ)，通過與消費(fèi)者親密互動(dòng)捕捉消費(fèi)者的需求,，講好適合年輕消費(fèi)群體的品牌故事,，來滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景的不同消費(fèi)需求,。
5、主動(dòng)融入新發(fā)展格局,，全方面開拓國(guó)際市場(chǎng)
疫后中國(guó)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)全球領(lǐng)先,，隨著海外疫情從全面爆發(fā)轉(zhuǎn)向局部反復(fù)，國(guó)際供應(yīng)鏈也在修復(fù)中,，蘋果的價(jià)格低,，在出口方面有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，要大力開拓國(guó)際銷售渠道,，提升國(guó)際供應(yīng)鏈水平,，通過國(guó)際市場(chǎng)減輕國(guó)內(nèi)庫(kù)存和銷售壓力。
進(jìn)入新時(shí)代,，新階段,，果品產(chǎn)業(yè)也發(fā)生新的變化，供應(yīng)總量有余但結(jié)構(gòu)性矛盾突出,，優(yōu)質(zhì),、高端、有品牌的果品不能滿足消費(fèi)需求,，低端,、低質(zhì)果品積壓滯銷，雖然市場(chǎng)整體水果銷售價(jià)格下滑較為明顯,，但是有特色,、有品牌的優(yōu)質(zhì)水果并沒有受到太大影響。所以深入實(shí)施供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,，要從種植端入手,，把質(zhì)量放在首位,，由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向,，整合產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化供應(yīng)鏈,，提升價(jià)值鏈,，推動(dòng)果品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，注重品種培優(yōu),，品質(zhì)提升,，品牌打造，不斷擴(kuò)大有效供給,，用質(zhì)量興果,，用品牌強(qiáng)果，走高質(zhì)量發(fā)展之路,，不斷滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求和消費(fèi)升級(jí)新變化,。