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眾所周知,，食品受到環(huán)境污染很容易引發(fā)食品安全問題，各企業(yè)也紛紛制定相應(yīng)的制度措施防止食品受到污染,；同樣,，食品工業(yè)的快速發(fā)展，在給我們生活提供便利的同時(shí)，也給生態(tài)環(huán)境帶來了危害,。隨著國家對(duì)生態(tài)環(huán)境重視程度的提高,，特別是今年碳達(dá)峰、碳中和被首次寫入政府工作報(bào)告,，食品加工企業(yè)如何減污降碳已成為環(huán)境保護(hù)的新熱點(diǎn),。在此我們對(duì)食品企業(yè)常見的污染源、加工過程中的控制措施及及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行了梳理,，供行業(yè)企業(yè)參考,。

一、食品加工企業(yè)環(huán)境保護(hù)義務(wù)及法律責(zé)任

《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》規(guī)定,，一切單位和個(gè)人都有保護(hù)環(huán)境的義務(wù),。企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)防止,、減少環(huán)境污染和生態(tài)破壞,，對(duì)所造成的損害依法承擔(dān)責(zé)任。環(huán)境保護(hù)堅(jiān)持保護(hù)優(yōu)先,、預(yù)防為主,、綜合治理、公眾參與,、損害擔(dān)責(zé)的原則,。因污染環(huán)境和破壞生態(tài)造成損害的，應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國侵權(quán)責(zé)任法》的有關(guān)規(guī)定承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任,?！蹲罡呷嗣穹ㄔ宏P(guān)于審理環(huán)境侵權(quán)責(zé)任糾紛案件適用法律若干問題的解釋》中規(guī)定，因污染環(huán)境,、破壞生態(tài)造成他人損害,，不論侵權(quán)人有無過錯(cuò)，侵權(quán)人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任,。

二,、食品加工企業(yè)常見的環(huán)境污染

食品行業(yè)涉及的產(chǎn)品品類比較多，如肉類加工,、蔬菜水果加工,、水產(chǎn)品加工、乳制品制造,、調(diào)味品制造等,，在食品生產(chǎn)加工過程中難免會(huì)有排放物產(chǎn)生，在一定程度上給環(huán)境帶來污染,。食品生產(chǎn)加工過程中涉及的環(huán)境污染包括：水污染,、大氣污染、固體廢棄物污染等。

水污染：果蔬加工行業(yè)果蔬原料的洗滌,，加工過程,，空罐、玻璃瓶及設(shè)備管道的清洗等操作中產(chǎn)生的廢水,；水產(chǎn)加工過程中會(huì)產(chǎn)生大量廢水,，包括暫養(yǎng)水、粗加工廢水,、腌制廢水和包裝廢水等,。

大氣污染：酒類企業(yè)在糧食與糟醅蒸煮、餾酒及廢糟堆放時(shí)所產(chǎn)生的廢氣,；油脂在蒸炒和榨油等制取和加工過程中會(huì)產(chǎn)生焦糊味等,。如果這些廢氣在未經(jīng)處理的情況下直接排放到空氣中，會(huì)對(duì)大氣環(huán)境造成很大程度的污染,。

固體廢棄物污染：飲料行業(yè)產(chǎn)生的廢棄物有果蔬汁加工時(shí)的果蔬廢渣及生產(chǎn)中的包裝材料廢棄物,；食品加工過程中的廢邊角料等等。

污染物排放需符合污染物排放標(biāo)準(zhǔn)要求,，重點(diǎn)污染物排放需符合排污許可證申請(qǐng)與核發(fā)技術(shù)規(guī)范,、環(huán)境影響報(bào)告書（表）批準(zhǔn)文件、重點(diǎn)污染物排放總量控制要求,，食品企業(yè)應(yīng)在污染物排放符合法定要求的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步減少污染物排放。

三,、食品生產(chǎn)加工中的環(huán)境污染控制

《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》規(guī)定,，排放污染物的企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)采取措施,，防止在生產(chǎn)建設(shè)或者其他活動(dòng)中產(chǎn)生的廢氣,、廢水、廢渣,、粉塵,、惡臭氣體、放射性物質(zhì)以及噪聲,、振動(dòng),、光輻射、電磁輻射等對(duì)環(huán)境的污染和危害,?！杜盼墼S可管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，排污單位應(yīng)當(dāng)遵守排污許可證規(guī)定,，按照生態(tài)環(huán)境管理要求運(yùn)行和維護(hù)污染防治設(shè)施,，建立環(huán)境管理制度,，嚴(yán)格控制污染物排放。

食品企業(yè)可根據(jù)相關(guān)法規(guī)及《環(huán)境管理體系 要求及使用指南》（GB/T 24001-2016）要求制定相應(yīng)的污染物排放制度,，嚴(yán)格按照我國污染處理和排放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行污染物排放的控制,。

3.1資質(zhì)合規(guī)，依法取得排污許可或登記管理

《排污許可管理?xiàng)l例》規(guī)定,，依照法律規(guī)定實(shí)行排污許可管理的企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,，應(yīng)當(dāng)依照本條例規(guī)定申請(qǐng)取得排污許可證；根據(jù)污染物產(chǎn)生量,、排放量,、對(duì)環(huán)境的影響程度等因素，對(duì)排污單位實(shí)行排污許可分類管理,，對(duì)污染物產(chǎn)生量,、排放量或者對(duì)環(huán)境的影響程度較大的排污單位，實(shí)行排污許可重點(diǎn)管理,；對(duì)污染物產(chǎn)生量,、排放量和對(duì)環(huán)境的影響程度較小的排污單位，實(shí)行排污許可簡(jiǎn)化管理,；對(duì)污染物產(chǎn)生量,、排放量和對(duì)環(huán)境的影響程度很小的排污單位,，實(shí)行排污登記管理,。根絕《固定污染源排污許可分類管理名錄》，部分食品行業(yè)排污分類管理要求如下：

3.2全員參與，制定環(huán)境保護(hù)方針及目標(biāo)備注：表格中標(biāo)“*”號(hào)者,，是指在工業(yè)建筑中生產(chǎn)的排污單位,。

最高管理者在界定的環(huán)境管理體系內(nèi)建立實(shí)施適合企業(yè)的環(huán)境保護(hù)、預(yù)防污染并持續(xù)改善的環(huán)境方針,，制定可監(jiān)視測(cè)量的環(huán)境目標(biāo),；發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用與承諾，提供所需資源并要求全員參與,。

3.3建立環(huán)境保護(hù)責(zé)任制度,，明確單位負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員的責(zé)任

根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》要求，排放污染物的企業(yè)事業(yè)單位,，應(yīng)當(dāng)建立環(huán)境保護(hù)責(zé)任制度,，明確單位負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員的責(zé)任。細(xì)分企業(yè)主要負(fù)責(zé)人,、分管環(huán)境安全負(fù)責(zé)人和各崗位人員承擔(dān)的環(huán)境安全責(zé)任,，把環(huán)境安全責(zé)任逐級(jí)逐項(xiàng)分解、落實(shí)到各部門和各崗位人員,，形成完善的制度和責(zé)任體系,。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是環(huán)境安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位的環(huán)境安全管理工作,。

3.4始終將環(huán)境保護(hù)作為重要關(guān)鍵點(diǎn),，控制環(huán)境污染

根據(jù)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，熟知各項(xiàng)污染物的污染參數(shù),、分布及其控制范圍,，始終將環(huán)境保護(hù)作為重要的關(guān)鍵點(diǎn)，加大食品生產(chǎn)工藝中的環(huán)境污染控制,；合理應(yīng)用污染控制技術(shù),，將先進(jìn)的排污治理技術(shù)應(yīng)用到食品生產(chǎn)和加工工藝中，通過新技術(shù),、新設(shè)備的應(yīng)用,，讓各個(gè)工藝得到良好優(yōu)化。

尤其是近兩年,，我國高度重視塑料污染問題,，食品企業(yè)應(yīng)積極響應(yīng)禁塑限塑政策，同時(shí)避免過度包裝,，嚴(yán)格按照GB 23350《限制商品過度包裝 食品和化妝品》的要求進(jìn)行包裝,?！吨腥A人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》明確國家依法禁止、限制生產(chǎn),、銷售和使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品,，國家鼓勵(lì)和引導(dǎo)減少使用、積極回收塑料袋等一次性塑料制品,，推廣應(yīng)用可循環(huán),、易回收、可降解的替代產(chǎn)品,?！秶野l(fā)展改革委 生態(tài)環(huán)境部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》提出以可循環(huán)、易回收,、可降解為導(dǎo)向,，研發(fā)推廣性能達(dá)標(biāo)、綠色環(huán)保,、經(jīng)濟(jì)適用的塑料制品及替代產(chǎn)品,，培育有利于規(guī)范回收和循環(huán)利用、減少塑料污染的新業(yè)態(tài)新模式,?！秶野l(fā)展改革委 生態(tài)環(huán)境部關(guān)于印發(fā)“十四五”塑料污染治理行動(dòng)方案的通知》提出了推動(dòng)塑料生產(chǎn)和使用源頭減量，推廣塑料替代產(chǎn)品的要求,。國家發(fā)改委等部門發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《飲料紙基復(fù)合包裝生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度實(shí)施方案》的通知,，落實(shí)生產(chǎn)者延伸責(zé)任，推動(dòng)飲料紙基復(fù)合包裝行業(yè)綠色發(fā)展,。食品企業(yè)也積極響應(yīng)號(hào)召,，如依云,、可口可樂,、雀巢等行業(yè)巨頭制定了減塑計(jì)劃，加強(qiáng)塑料回收,。

研究開發(fā)環(huán)保型包裝,，選擇可循環(huán)、易回收,、可降解的替代產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)包裝材料,，進(jìn)行減量化包裝視覺和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，避免過度包裝等因素對(duì)食品安全造成物理,、化學(xué),、微生物的侵害，遵循減量化,、再利用,、再循環(huán),、可降解的原則，使食品包裝全生命周期處于綠色過程,，合理回收利用,，進(jìn)一步控制環(huán)境污染。

3.5建立突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案,，持續(xù)開展污染事故隱患排查

規(guī)范突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案管理,，制定突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案，報(bào)環(huán)境保護(hù)主管部門和有關(guān)部門備案,。企業(yè)要定期組織環(huán)境安全隱患排查,，制定相應(yīng)的防范措施和整改計(jì)劃，并不斷完善應(yīng)急預(yù)案體系,，確保環(huán)境管理體系能夠?qū)崿F(xiàn)其預(yù)期的結(jié)果,，保障應(yīng)急預(yù)案的實(shí)效性和可操作性。

四,、食品環(huán)境保護(hù)主要法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

為保護(hù)和改善環(huán)境,，防治污染和其他公害，規(guī)范及指導(dǎo)企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者排污行為,，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè),，國家及各省市相繼出臺(tái)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，此處列舉我國與食品加工企業(yè)有關(guān)的部分環(huán)境保護(hù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),，詳細(xì)內(nèi)容可在此查閱,。

五、小結(jié)

食品加工企業(yè)需結(jié)合自身實(shí)際的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展目標(biāo),，重視食品生產(chǎn)和加工過程中產(chǎn)生的環(huán)境污染物成分及其分布情況,，然后通過合理的工藝改進(jìn)、相應(yīng)的環(huán)保措施控制或降低生產(chǎn)加工全過程中污染物的產(chǎn)生,，減污降碳實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工和環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展,。