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加拿大批準(zhǔn)來自柱狀假絲酵母的脂肪酶用于某些奶酪中

來源:食品伙伴網(wǎng) 時間: 2022-01-11


2022年1月11日,,加拿大衛(wèi)生部發(fā)布NOM/ADM-0177號文件,擬修訂允許使用的食品酶清單,,批準(zhǔn)來自柱狀假絲酵母(Candida cylindracea )(以前的名稱:皺褶假絲酵母)的脂肪酶用于某些標(biāo)準(zhǔn)奶酪的生產(chǎn)中,即切達(dá)奶酪,、卡蒙貝爾奶酪,、羊乳酪、高達(dá)奶酪,、馬蘇里拉奶酪,、波蘿伏洛干酪和一些加工過的奶酪。

據(jù)了解,,來自其他來源的脂肪酶在加拿大已經(jīng)被允許在這些奶酪中使用,,并且來自柱狀假絲酵母的脂肪酶也被允許用于乳制品調(diào)味制劑。然而,,來自柱狀假絲酵母的脂肪酶不被允許用于上述任何一種干酪,。

此次修訂自2022年1月11日起生效。

來源:食品伙伴網(wǎng)