歐盟擴展紫外線處理的面包酵母的用途

來源:江蘇省技術性貿(mào)易措施信息平臺時間: 2022-02-17

2022年2月14日，歐盟發(fā)布條例(EU) 2022/196，擴展紫外線處理的面包酵母（釀酒酵母）（UV-treated baker’s yeast (Saccharomyces cerevisiae)）作為新型食品的用途，并修訂其規(guī)格，本條例自發(fā)布之日起第二十天生效。

法規(guī)(EU) 2017/2470附件修訂如下：

批準新食品	新型食品的使用條件		額外的特定標簽要求
批準新食品	規(guī)定食品類別	最高含量	額外的特定標簽要求
紫外線處理的面包酵母（釀酒酵母）	酵母發(fā)酵面包和面包卷	5μg/100g	食品標簽上該新型食品的名稱應為“維生素D酵母”或“維生素D₂酵母”。
	酵母發(fā)酵的精制烘焙產(chǎn)品	5μg/100g
	2002/46/EC定義的食品補充劑	符合指令2002/46/EC
	用于家庭烘焙的預包裝新鮮或干酵母	鮮酵母45μg/100g 干酵母200μg/100g	1.食品標簽上該新型食品的名稱應為“維生素D酵母”或“維生素D₂酵母”。 2.新型食品的標簽應當注明該食品僅供烘焙，不應生食。 3.新型食品的標簽應附有最終消費者使用說明，以使最終家庭烘焙產(chǎn)品中維生素D₂的最大濃度不超過5μg/100g。
	菜肴，包括即食食品（不包括湯和沙拉）	3μg/100g	食品標簽上該新型食品的名稱應為“維生素D酵母”或“維生素D₂酵母”。
	湯和沙拉	5μg/100g
	油炸或擠壓谷物、種子或根類產(chǎn)品	5μg/100g
	(EU) No 609/2013定義的嬰兒配方奶粉和較大嬰兒方奶粉	符合(EU) No 609/2013
	EU) No 609/2013定義的加工谷物食品	符合(EU) No 609/2013
	加工水果產(chǎn)品	1.5μg/100g
	加工蔬菜	2μg/100g
	面包及類似產(chǎn)品	5μg/100g
	早餐谷物	4μg/100g
	意大利面、面團和類似產(chǎn)品	5μg/100g
	其他谷物產(chǎn)品	3μg/100g
	香料、調味料、調味品、醬料配料、甜點醬料/澆頭	10μg/100g
	蛋白質產(chǎn)品	10μg/100g
	奶酪	2μg/100g
	乳制甜點和類似產(chǎn)品	2μg/100g
	發(fā)酵乳或發(fā)酵奶油	1.5μg/100g
	乳粉和濃縮物	25μg/100g
	奶制品、乳清和奶油	0.5μg/100g
	肉類和乳制品類似物	2.5μg/100g
	(EU) No 609/2013定義的用于控制體重的總膳食替代物	5μg/100g
	控制體重的代餐	5μg/100g
	(EU) No 609/2013定義的特殊醫(yī)療用途食品	根據(jù)產(chǎn)品目標人群的特定營養(yǎng)需求

批準新食品

規(guī)格

紫外線處理的面包酵母（釀酒酵母）

描述/定義：

用紫外線處理面包酵母（釀酒酵母），以誘導麥角甾醇轉化為維生素D₂（麥角鈣化醇）。酵母濃縮物中的維生素D₂含量在800000–3500000 IU維生素D/100g（200-875μg/g）之間。

根據(jù)(EU) No 609/2013的定義，在嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉、加工谷物食品和特殊醫(yī)療用途的食品中，酵母必須滅活，而在其他食品中，酵母可以滅活，也可以不滅活。

酵母濃縮物與普通面包酵母混合，以避免超過用于家庭烘焙用預包裝新鮮或干酵母的最高水平。

棕褐色、自由流動的顆粒。

維生素D₂

化學名稱：(5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol

別名：麥角鈣化醇

CAS號：50-14-6

分子量：396.65g/mol

酵母濃縮物的微生物標準

大腸菌群：≤10³/g

大腸桿菌：≤10/g

沙門氏菌：25克中不存在

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