国产星空无限传媒|一级做a爰片|166.su吃瓜网入口|快撸视频|天天cao|爱豆传媒纹身|麻豆传媒污污片在线观看|网红打扑克网站|精品台湾swag在线播放|爱豆传媒有哪些艺人名字,麻豆映画91天美蜜桃传媒,成人国产一区二区在线,国产极品尤物逼

2022年1月,，國際乳品聯(lián)合會（International Dairy Federation,，IDF）正式發(fā)布第四版發(fā)酵食品用菌種名單《IDF公報(bào)N°514-2022 發(fā)酵食品用菌種名單及安全性證明》。中國食品院副總經(jīng)理,、IDF乳微生物分析方法委員會主席姚粟教授團(tuán)隊(duì)近五年持續(xù)參與第三版和第四版IDF發(fā)酵食品用菌種名單的更新研究,，目前名單中共有16種微生物菌種來自白酒、發(fā)酵茶,、腐乳,、醬油、泡菜,、醋等中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品,。

國際IDF發(fā)酵食品用菌種名單的應(yīng)用范圍涉及乳制品、酒類,、肉制品等食品工業(yè)領(lǐng)域,，是全球食品生產(chǎn)企業(yè)開展微生物菌種安全聲稱及評價(jià)的重要參考依據(jù)。本次中國科學(xué)團(tuán)隊(duì)深度參與名單修訂工作,，對提升我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的國際影響力,，促進(jìn)國際貿(mào)易交流具有重要意義。

名單更新內(nèi)容

· 增補(bǔ)發(fā)酵食品用菌種的種類

第四版IDF發(fā)酵食品用菌種名單共收錄微生物菌種325種,，其中細(xì)菌230種,，真菌95種。較2018年發(fā)布的第三版名單,，共有新增菌種16種,，如下表所示：

· 梳理歸類發(fā)酵食品用菌種的應(yīng)用領(lǐng)域

第四版IDF發(fā)酵食品用菌種名單對菌種的應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行了重新梳理歸類，將奶酪（cheeses）,、開菲爾（Kefir）,、酸面團(tuán)（Sourdough）、葡萄酒（Wine）,、醬油（Soy sauce）,、腐乳（Sufu）、發(fā)酵茶（Tea）等31種發(fā)酵食品歸為7個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域,，包括乳制品（Dairy）,、焙烤類（bakery）,、酒精飲料（Alcoholic Beverages）、肉制品（Meat）,、植物基制品（Plant based）,、海產(chǎn)品（Seafood）和食醋（Vinegar）。

· 更新發(fā)酵食品用菌種的科學(xué)分類學(xué)名稱

正確的微生物系統(tǒng)分類學(xué)信息是提出和使用菌種名單的基本前提,，第四版IDF菌種名單共更新79種微生物的科學(xué)分類學(xué)名稱。其中細(xì)菌的命名遵循原核生物系統(tǒng)學(xué)國際委員會ICSP規(guī)定,，并符合原核生物國際命名法規(guī)ICNP要求,。真菌分類命名遵循《國際藻類，菌物和植物命名法規(guī)》,，并參考Index Fungorum,、Mycobank等當(dāng)前國際認(rèn)可的分類學(xué)數(shù)據(jù)庫。此外,，考慮到2020年乳桿菌屬分類學(xué)地位發(fā)生重大變遷,，第四版IDF菌種名單采用了乳桿菌屬的最新分類學(xué)名稱。

近年來,，姚粟教授團(tuán)隊(duì)積極承擔(dān)多項(xiàng)IDF/ISO標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目,，并針對我國缺少用于傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)加工的菌種名單等問題開展研究，于2021年提出第二版《中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單》,，涉及酒,、乳制品、調(diào)味品,、發(fā)酵茶,、面制品、肉制品等13個(gè)食品領(lǐng)域,，共56屬124種微生物,。該研究為補(bǔ)充和完善我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種的應(yīng)用及管理，促進(jìn)我國發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了重要參考和依據(jù),。

中國食品院CICC擁有近90年的傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種的收集保藏歷程,，庫藏來自國內(nèi)外白酒、啤酒,、紅酒,、乳制品、醬油,、腐乳,、醋等傳統(tǒng)發(fā)酵食品中分離保藏菌種近萬株，在傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種資源挖掘與評價(jià),、國家菌種資源庫建設(shè),、益生菌精準(zhǔn)鑒定與評價(jià),、微生物標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品創(chuàng)制等方面建立了國際先進(jìn)的研發(fā)及科技服務(wù)平臺，創(chuàng)新賦能我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

復(fù)制鏈接獲取名單

《第四版IDF發(fā)酵食品用菌種名單》

https://fil-idf.org/publications/bulletin/inventory-of-microbial-food-cultures-with-safety-demonstration-in-fermented-food-products/

《第二版中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種名單》

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029332