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2021年市場(chǎng)火爆的食品原料回望
來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 時(shí)間: 2022-02-28
隨著民眾健康意識(shí)的提高，以及健康消費(fèi)需求的加速升級(jí),，能為產(chǎn)品增高附加值的功能性食品配料被進(jìn)一步開(kāi)發(fā),，我們對(duì)2021年走紅的幾個(gè)食品原料進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹,，并對(duì)其用法用量等相關(guān)的法規(guī)要求進(jìn)行梳理，供參考,。
一、透明質(zhì)酸鈉(玻尿酸)
1.透明質(zhì)酸鈉是什么
透明質(zhì)酸鈉，英文名稱Sodium Hyaluronate,，也常被譯為“玻尿酸”，玻尿酸常常作為護(hù)膚成分,、醫(yī)美產(chǎn)品被人所熟知,。透明質(zhì)酸鈉早在2008年已經(jīng)被我國(guó)批準(zhǔn)為新食品原料，不過(guò)當(dāng)時(shí)使用范圍僅為保健食品原料,。2021年1月,，透明質(zhì)酸鈉再次被批準(zhǔn)為新食品原料，此次批準(zhǔn)的使用范圍為飲料,、巧克力等普通食品,。因此2021年上半年，各式各樣的透明質(zhì)酸鈉食品成為新晉頂流,，吸引了來(lái)自食品企業(yè),、消費(fèi)者等各界的注意。
2.使用注意事項(xiàng)
本次批準(zhǔn)的使用范圍和推薦最大使用量如下：
| 使用范圍
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推薦最大使用量
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| 乳及乳制品
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0.2g/kg
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| 飲料類
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液體飲料≤50 mL 包裝 2.0 g/kg,，
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| 51–500 mL 包裝 0.20 g/kg,，
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| 固體飲料按照沖調(diào)后液體體積折算
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| 酒類
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1.0 g/kg
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| 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
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3.0 g/kg
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| 冷凍飲品
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2.0 g/kg
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3.標(biāo)簽標(biāo)示要求
透明質(zhì)酸鈉的新食品原料批準(zhǔn)公告（《國(guó)家衛(wèi)生健康委關(guān)于蟬花子實(shí)體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：“透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒,、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足,，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用,，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群,，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天?！?span lang="EN-US">
另外,，添加透明質(zhì)酸鈉為原料的食品,，在配料表中建議標(biāo)識(shí)公告中批準(zhǔn)的名稱“透明質(zhì)酸鈉”。如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了透明質(zhì)酸鈉,，應(yīng)注意標(biāo)示其添加量或在成品中的含量,。
二、γ-氨基丁酸（GABA）
1.γ-氨基丁酸是什么
γ-氨基丁酸,，英文名稱Gamma aminobutyric acid,，市面上也常簡(jiǎn)稱為GABA。早在2009年,，我國(guó)就批準(zhǔn)了γ-氨基丁酸為新食品原料（衛(wèi)生部2009年第12號(hào)公告）,。近幾年隨著助眠市場(chǎng)的崛起，越來(lái)越多的添加γ-氨基丁酸的食品正在涌入市場(chǎng),。γ-氨基丁酸也是允許使用的食品用合成香料,，在GB 2760—2014的表B3中，FEMA編號(hào)為4288,。
2.使用注意事項(xiàng)
（1）作為新食品原料使用
使用范圍：飲料,、可可制品、巧克力和巧克力制品,、糖果,、焙烤食品、膨化食品,，但不包括嬰幼兒食品,。
食用量：≤500毫克/天。
（2）作為食品用合成香料使用
作為食品用合成香料使用時(shí),，要遵循GB 2760—2014附錄B中關(guān)于食品用香料使用規(guī)定的要求,。
3. 標(biāo)簽標(biāo)示要求
（1）作為新食品原料使用
依據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品司關(guān)于預(yù)包裝食品含新食品原料標(biāo)簽標(biāo)示以及低聚果糖有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》（國(guó)衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2015〕279號(hào)）：“根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）相關(guān)規(guī)定，食用方法屬于推薦標(biāo)示內(nèi)容,。預(yù)包裝食品中含有已公告的新食品原料,，若公告中明確要求在標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)中標(biāo)示食用量和不適宜人群,，則應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)公告要求進(jìn)行標(biāo)示,；若公告中有食用量和不適宜人群要求，但未要求在標(biāo)簽,、說(shuō)明書(shū)中標(biāo)示的,，可以由食品生產(chǎn)企業(yè)自行選擇是否標(biāo)示?！?span lang="EN-US">
《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)γ-氨基丁酸等6種物質(zhì)為新資源食品的公告》（衛(wèi)生部2009年第12號(hào)）中未對(duì)γ-氨基丁酸的食用量和不適宜人群的標(biāo)識(shí)進(jìn)行要求,，我們建議，企業(yè)如果無(wú)法確保消費(fèi)者γ-氨基丁酸的攝入量在安全范圍內(nèi),，則在包裝上標(biāo)注每日食用量警示語(yǔ),。
如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了γ-氨基丁酸,，應(yīng)注意標(biāo)示其添加量或在成品中的含量。
（2）作為食品用合成香料使用
根據(jù)GB 7718—2011,，使用食用香精,、食用香料的食品，可以在配料表中標(biāo)示該香精香料的通用名稱,，也可標(biāo)示為“食用香精”，或者“食用香料”,，或者“食用香精香料”,。
三、余甘子
1.余甘子是什么
余甘子,，英文名稱Fructus Phyllanthi 或Emblicmyrobalon,Aonla,，又稱油甘子、圓橄欖（參考NY/T 1940-2010《熱帶水果分類和編碼》）,，為大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L. 的干燥成熟果實(shí),。余甘子，是藥食同源物質(zhì)（食藥物質(zhì)）,，列于我國(guó)的《既是食品又是藥品的物品名單》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件的附件1）中,。《中國(guó)藥典》（2020版）中對(duì)其“功能與主治”描述為：“清熱涼血,，消食健胃,，生津止咳。用于血熱血瘀,，消化不良,，腹脹，咳嗽,，喉痛,，口干?！?span lang="EN-US">2021年初,，隨著多個(gè)品牌對(duì)以余甘子為原料的幾款爆紅飲品的推出，余甘子從冷門(mén)的潮汕小眾水果一躍成為了炙手可熱的食藥物質(zhì),。
2.使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委2021年新發(fā)布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》（國(guó)衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號(hào)）,，“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食藥物質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家法律、法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食藥物質(zhì)目錄的相關(guān)規(guī)定,，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營(yíng)中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預(yù)防治療功能,?！?span lang="EN-US">
另外,，考慮到市面上對(duì)余甘子俗稱較多，有“油柑”,、“油甘子”,、“圓橄欖”、“印度醋栗”,、“阿米拉”等,，我們建議企業(yè)，以余甘子為原料的食品,，在配料表中標(biāo)識(shí)《既是食品又是藥品的物品名單》中列出的名稱“余甘子”,。
四、桑葉,、桑葉提取物
1.桑葉
桑葉,，英文名稱mori folium ，為?？浦参锷?span lang="EN-US">Morus albaL.的干燥葉,。桑葉是食藥物質(zhì)，列于我國(guó)的《既是食品又是藥品的物品名單》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)文件的附件1）中,?！吨袊?guó)藥典》（2020版）中對(duì)其“功能與主治”描述為：“疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥,，清肝明目,。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳,，頭暈頭痛,，目赤昏花?！?span lang="EN-US">
2.桑葉提取物
桑葉提取物已被國(guó)家衛(wèi)健委終止審查,，終止審查意見(jiàn)為：本品是以桑葉為原料，經(jīng)水提,、微濾,、超濾、濃縮,、噴霧干燥等工藝制成,，該工藝屬傳統(tǒng)工藝，與桑葉（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號(hào)文中既是食品又是藥品的物品名單）具有實(shí)質(zhì)等同性,，其衛(wèi)生安全指標(biāo)按我國(guó)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。
五、是否能宣稱功能,？
添加了上述原料的食品能否宣稱相關(guān)功能呢,？答案是否定的,。國(guó)內(nèi)多個(gè)法規(guī)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營(yíng)中涉及疾病預(yù)防治療功能，或非保健食品明示或者暗示具有保健作用等行為進(jìn)行了明令禁止,。我們將食品中關(guān)于“疾病預(yù)防,、治療功能”標(biāo)簽標(biāo)示的主要相關(guān)規(guī)定列舉如下：
1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定：食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū),，不得含有虛假內(nèi)容,，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能,。食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防,、治療功能。
2.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）規(guī)定：不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防,、治療疾病作用的內(nèi)容,，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
3.《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食藥物質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家法律,、法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食藥物質(zhì)目錄的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營(yíng)中不得聲稱具有保健功能,、不得涉及疾病預(yù)防治療功能,。
六、小結(jié)
2021年,，后疫情時(shí)代背景下,，健康消費(fèi)在國(guó)民整體消費(fèi)支出的占比提升，一些新食品原料或藥食同源物質(zhì),，因其自帶健康功能屬性并且具有一定的認(rèn)知度,，使得含有這些原料的食品更易引起大部分消費(fèi)者的關(guān)注。我們溫馨提示相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè),，功能性食品原料雖好,，宣傳標(biāo)注需謹(jǐn)慎，注意不得涉及疾病預(yù)防,、治療功能,。