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新食品原料知多少（中）
來源:食品伙伴網(wǎng) 時(shí)間: 2022-03-17
上一篇文章，我們帶大家簡(jiǎn)單了解了新食品原料的定義、審批管理和查詢路徑,。在日常工作中,，我們經(jīng)常能見到使用未被批準(zhǔn)的食品原料被投訴案例，所以充分了解新食品原料的公告內(nèi)容以及合規(guī)使用新食品原料是十分必要的,。
一,、注意新食品原料公告內(nèi)容
根據(jù)《新食品原料安全性審查管理辦法》，新食品原料的公告通常包含原料名稱,、來源,、生產(chǎn)工藝、主要成分,、質(zhì)量規(guī)格要求,、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求和其他需要公告的內(nèi)容。其中“其他需要說明的情況”是非常富有變化性的,，關(guān)于不適宜人群和特殊的標(biāo)簽標(biāo)示要求通常包含在這個(gè)要素中,。
我們判定某種原料是否屬于新食品原料時(shí)，需要檢索新食品原料公告,，仔細(xì)查閱公告原文,，充分了解公告內(nèi)容，包括食用部位,、食用方式,、食用量、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量規(guī)格,、使用范圍、不適宜人群等,，避免誤用新食品原料,。
例如“人參（人工種植）”，在該新食品原料公告基本信息欄中明確：“來源：5年及5年以下人工種植的人參”，說明5年以上的人工種植人參不在批準(zhǔn)的新食品原料范疇,。再比如“木姜葉柯”,，其公告中明確食用部位為嫩葉（芽），食用方式為沖泡,，那么不在公告范圍內(nèi)的其他部位,，或食用方式與公告不同，也不屬于新食品原料的公告范圍,。
新食品原料公告在大多數(shù)情況下,，會(huì)注明原料的拉丁文名稱，無法判別所用的原料是否為公告中的原料時(shí),，可以通過核實(shí)兩者的拉丁文名稱是否一致來輔助判斷,。
二、新食品原料濃度折算
某些新食品原料會(huì)通過微囊化和稀釋工藝生產(chǎn)較公告濃度低的新食品原料,，在這種情況下,，新食品原料的食用量需要按產(chǎn)品濃度折合計(jì)算。
此處參考原衛(wèi)生部關(guān)于葉黃素酯的批準(zhǔn)公告和《關(guān)于低濃度葉黃素酯使用問題的請(qǐng)示》的復(fù)函：《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)嗜酸乳桿菌等7種新資源食品的公告》（2008年第12號(hào))中要求葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量＞55.8%,，食用量小于≤12 毫克/天,；《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于葉黃素酯使用問題的復(fù)函》明確：“通過微囊化和稀釋工藝生產(chǎn)的低濃度葉黃素酯，可以作為食品原料使用,，其食用量應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品濃度折合計(jì)算”,。
依據(jù)上述情況，假設(shè)經(jīng)稀釋后的葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量為20%,，則其食用量應(yīng)＜（55.8%×12/20%）(mg/天),。
三、新食品原料的帶入合規(guī)性
2021年11月國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的公眾留言咨詢回復(fù)有一條是關(guān)于“固體飲料能否加入到運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中”的問題,，引起關(guān)注,，原文如下圖。通過該條留言及回復(fù)情況,，可以看出市場(chǎng)監(jiān)管的態(tài)度：不支持故意通過使用特定原料將某種不能在終產(chǎn)品中使用的新食品原料帶入到終產(chǎn)品中,。