食品安全

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時(shí)間: 2020-10-21

1. 主管部門

　　香港負(fù)責(zé)食品安全的主要職能部門是食物環(huán)境衛(wèi)生署，該署是負(fù)責(zé)實(shí)施食物安全監(jiān)管政策和執(zhí)行有關(guān)法例的政府部門。其工作包括行使《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）中第62（1）條所賦予的權(quán)力，從各入口檢查站的入口食物中抽取樣本作細(xì)菌和化學(xué)檢驗(yàn)等分析，確保食物安全。

2. 相關(guān)條例　

《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）
《食物內(nèi)甜味劑規(guī)例》（第132U章）
《食物攙雜（金屬雜質(zhì)含量）規(guī)例》（第132V章）
《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》（第132W章）
《食物業(yè)規(guī)例》（第132X章）
《冰凍甜點(diǎn)規(guī)例》（第132AC章）
《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章）
《進(jìn)口野味、肉類及家禽規(guī)例》（第132AK章）

　　這些法例主要是對(duì)食物購(gòu)買人的一般保障、與出售不宜食用的食物和攙雜食物有關(guān)的罪行、食物成分組合及標(biāo)簽、食物衛(wèi)生，以及檢取和銷毀不宜食用的食物。任何人違反條例的規(guī)定，即屬犯罪，可處第5級(jí)罰款及監(jiān)禁6個(gè)月。

3. 合格評(píng)定機(jī)制

　　(1) 產(chǎn)品進(jìn)口管制及推出市場(chǎng)前的發(fā)牌工作：食物環(huán)境衛(wèi)生署從香港進(jìn)口檢查站抽取食物樣本，以進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。進(jìn)口野味必須事先獲得食物環(huán)境衛(wèi)生署的批準(zhǔn)，而進(jìn)口的肉類及家禽則僅限于該署認(rèn)可的來源地。若干食物行業(yè)（包括食肆及烘制面包餅食店）必須領(lǐng)取牌照，方可經(jīng)營(yíng)。

　　(2) 產(chǎn)品推出市場(chǎng)后的監(jiān)察工作：除了就事故采取行動(dòng)外，食物環(huán)境衛(wèi)生署也進(jìn)行食物監(jiān)察及食物標(biāo)簽檢查工作。

4. 標(biāo)準(zhǔn)

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有本地標(biāo)準(zhǔn)和采納的國(guó)際/地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)：

本地制定的標(biāo)準(zhǔn)	采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)/地區(qū)性標(biāo)準(zhǔn)
《2001年食物內(nèi)有害物質(zhì)（修訂）規(guī)例》	采納食品法典委員會(huì)所厘定的食物內(nèi)獸藥殘余――“最高殘余限量”為標(biāo)準(zhǔn)
《食物內(nèi)甜味劑規(guī)例》（以前稱《食物攙雜（人造糖）規(guī)例》）	《食物內(nèi)甜味劑規(guī)例》列出的經(jīng)準(zhǔn)許的甜味劑名單于2003年12月19日修訂，以配合食品法典委員會(huì)訂定的標(biāo)準(zhǔn)
《2004年食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）（修訂）規(guī)例》	《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》訂明的準(zhǔn)許加進(jìn)煉奶、淡奶、牛油或忌廉的添加劑類別，以及有關(guān)標(biāo)示添加劑的規(guī)定，已分別于2004年7月9日及2004年12月6日修訂，以配合食品法典委員會(huì)訂定的標(biāo)準(zhǔn)
《2005年食物內(nèi)防腐劑（修訂）規(guī)例》	《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》中列出的經(jīng)準(zhǔn)許的抗氧化劑名單于2005年12月23日修訂，以配合食品法典委員會(huì)訂定的標(biāo)準(zhǔn)

5. 食物入口管制及安全指引

基于公共衛(wèi)生理由，香港政府對(duì)進(jìn)口食物施加規(guī)定。某些高危進(jìn)口食物，例如牛奶、奶類制品、冰凍甜食、野味、肉類和家禽等均受到《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）的附屬法例所監(jiān)管。進(jìn)口野味須事先獲得本署的批準(zhǔn)，而進(jìn)口肉類和家禽則僅限于本署所認(rèn)可的來源地。為方便付運(yùn)食物的發(fā)放，入口商最好能夠提供出口國(guó)家的衛(wèi)生當(dāng)局所簽發(fā)的官方衛(wèi)生證明書。

　　負(fù)責(zé)人員與內(nèi)地有關(guān)當(dāng)局磋商后，所有進(jìn)口蔬菜均附有識(shí)別標(biāo)簽及使用殺蟲劑報(bào)告單。蔬菜樣本從運(yùn)載的貨車收集后，會(huì)在文錦渡食品管制中心進(jìn)行檢驗(yàn)殘留殺蟲劑。活的食用牲口也須在文錦渡、批發(fā)市場(chǎng)及屠房接受檢查和檢驗(yàn)。

內(nèi)地冰鮮雞輸入香港指引
香港入口食物指引
香港入口冰凍甜點(diǎn)指引
香港入口野味、肉類及家禽指引
香港入口奶類及奶類飲品指引
香港入口海產(chǎn)指引
冷藏肉類、冰鮮肉類、冷藏家禽和冰鮮家禽進(jìn)口證申請(qǐng)指引
食物回收指引
管制食物中所含殘余除害劑
無菌處理包裝低酸食物衛(wèi)生工作守則
申請(qǐng)動(dòng)物制食品衛(wèi)生證書指引