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ISO22000特點

時間: 2020-09-18

    ISO 22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理,，這5個初始步驟是：

  • 建立HACCP小組,；
  • 產(chǎn)品描述,；
  • 預(yù)期使用；
  • 繪制流程圖,；
  • 現(xiàn)場確認(rèn)流程圖,。

    ISO22000的7個原理是：

  • 對危害進(jìn)行分析；
  • 確定關(guān)鍵控制點,；
  • 建立關(guān)鍵限值,；
  • 建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系；
  • 當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施,；
  • 建立驗證程序以確認(rèn)HACCP體系運行的有效性,；
  • 建立文件化的體系。

    ISO 22000作為管理體系標(biāo)準(zhǔn),，要求組織應(yīng)確定各種產(chǎn)品和 (或)過程種類的使用者和消費者,，并應(yīng)考慮消費群體中的易感人群，應(yīng)識別非預(yù)期但可能出現(xiàn)和產(chǎn)品不正確的使用和操作方法,。一方面通過事先對生產(chǎn)(經(jīng)營)全過程的分析,，運用風(fēng)險評估方式，對確認(rèn)的關(guān)鍵控制點進(jìn)行有效的管理,；另一方面將“應(yīng)急預(yù)案及響應(yīng)”和“產(chǎn)品召回程序”作為系統(tǒng)失效的后續(xù)補救手段,，以減少食品安全事件對消費者遭受的不良影響。該標(biāo)準(zhǔn)也要求組織與對可能影響其產(chǎn)品安全的上,、下游組織進(jìn)行有效的溝通,，將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個環(huán)節(jié)，通過體系的不斷改進(jìn),，系統(tǒng)性地降低整個食品鏈的安全風(fēng)險,。