食品GMP認證

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TBT綜合知識

國際組織與合格評定

時間: 2020-09-18

    GMP是為保障食品安全與質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求的綜合，是一種注重生產(chǎn)過程中產(chǎn)品品質(zhì)和衛(wèi)生安全性的自主性管理制度。其要求食品企業(yè)在制造、包裝及儲運產(chǎn)品等過程中的有關人員配置以及建筑、設施、設備等的設置及衛(wèi)生、制造過程、產(chǎn)品質(zhì)量等管理均能符合良好生產(chǎn)規(guī)范，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生和品質(zhì)穩(wěn)定，確保成品的質(zhì)量符合標準。GMP要求食品生產(chǎn)企業(yè)應具備良好的生產(chǎn)設備，合理的生產(chǎn)過程、完善的質(zhì)量管理和嚴格的監(jiān)測系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準。
    食品GMP認證由美國在60年代發(fā)起，當前除美國已立法強制實施食品GMP外，其他如日本、加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國等國家均尚采取勸導方式輔導業(yè)者自動自發(fā)實施。
    食品進行GMP認證的意義：

為食品生產(chǎn)提供一套必須遵循的組合標準；
為衛(wèi)生行政部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督員提供監(jiān)督檢查的依據(jù)；
為建立國際食品標準提供基礎。便于食品的國際貿(mào)易；
使食品生產(chǎn)經(jīng)營人員認識食品生產(chǎn)的特殊性，提供重要的教材，由此產(chǎn)生積極的工作態(tài)度，激發(fā)對食品質(zhì)量高度負責的精神，消除生產(chǎn)上的不良習慣；
使食品生產(chǎn)企業(yè)對原料、輔料、包裝材料的要求更為嚴格。有助于食品生產(chǎn)企業(yè)采用新技術(shù)、新設備，從而保證食品質(zhì)量。