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瘦肉精事件
時間: 2020-10-22
飼料添加劑，是指在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。藥物飼料添加劑，是指為預防、治療動物疾病而摻入載體或者稀釋的獸藥的預混物，包括抗球蟲藥類、驅蟲劑類、抑菌促生長類等。激素類藥品廣義上是指以人或動物的激素為主要成分的藥品，狹義上也指“腎上腺糖皮質激素類藥物”盡管也能加速動物的生長，但人類一旦食用吃過激素類藥品的動物的產(chǎn)品時，就會對健康造成極大的危害，因此，世界各國法律普遍加以禁止。
瘦肉精
“瘦肉精”，學名鹽酸克侖特羅，曾用于支氣管哮喘，其對心臟的副作用大，故已棄用。它可明顯增加瘦肉率，一些養(yǎng)豬戶摻入飼料中使豬不長膘。人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者有極大危害，因此全球禁用做飼料添加劑。
“瘦肉精”本來用于治療人類的哮喘病。上世紀80年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，它可使豬在代謝過程中促進蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。我國在上世紀八十年代末開始對鹽酸克倫特羅作為獸藥進行了大量的研究，這一時期發(fā)表的論文有四五十篇之多，但是并沒有詳細提及該獸藥的副作用。
上世紀90年代，我國開始作為飼料添加劑引入并推廣，然而長期使用會使該藥蓄積在動物組織中，造成殘留藥物的濃度很高，人食用這種組織后就可發(fā)生中毒。一連串因食用含“瘦肉精”的食物中毒事件發(fā)生后，引起人們高度重視，經(jīng)研究表明，“瘦肉精”實際上是一種激素，故鹽酸克侖特羅成為世界上普遍禁用的添加劑。1999年5月29日，我國國務院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》中明文規(guī)定：“生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”。
瘦肉精的危害
鹽酸克侖特羅是一種白色或類似肉色的結晶體粉末，無臭、微苦，化學性質穩(wěn)定，加熱到172℃才能分解，一般的烹調加熱方法不能將豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。
“瘦肉精”進入豬體內后存留時間較長，主要分布于肝臟、腎、肺、肌肉，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝0.25公斤以上者，約15分鐘至6小時就可出現(xiàn)中毒癥狀，通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應。對原有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等患者危害更大，甚至危及生命。孕婦中毒可導致癌變以及胎兒致畸的嚴重后果。
媒體報道
1990年西班牙因食用含有鹽酸克倫特羅的牛肝導致135人致病；
1998年5月，香港17人因吃內地供應的豬內臟而中毒，國家出入境檢驗檢疫部門決定在供港豬中禁用鹽酸克倫特羅；
2008浙江嘉興70人因食用含瘦肉精食物中毒；
2006年上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，涉及全市9個區(qū)、300多人；
2009年2月19日，“瘦肉精”引致廣州70人中毒；
2011年3月，“瘦肉精”再度來襲，“雙匯”火腿腸被曝含有瘦肉精http://finance.ifeng.com/news/special/2011315/20110316/3679231.shtml。
我國及美國的規(guī)定
1991年，鹽酸克倫特羅被FDA禁止作為食用性動物源性產(chǎn)品的飼料添加劑；1998年被美國批準僅可作為處方藥用于非食用性的馬。
1997年3月，農業(yè)部發(fā)文嚴禁β-腎上腺素類激素在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，鹽酸克倫特羅便是其中之一。
2001年7月13日，中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布 農業(yè)部辦公廳關于開展生豬定點屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”部級專項監(jiān)督檢測工作的通知http://www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201107/t20110713_2052283.htm。
2002年2月，農業(yè)部會同衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品目錄》，將“瘦肉精”列為禁用藥品，禁止在飼料生產(chǎn)和飼養(yǎng)過程中使用，并將“瘦肉精”列入年度例行監(jiān)測計劃，對于發(fā)現(xiàn)的違法行為，要求監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，絕不姑息。
商務部、海關總署聯(lián)合公告2009年第110號規(guī)定自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺http://www.customs.gov.cn/publish/portal0/tab517/info205830.htm。
除克侖特羅以外，還有其他一些激素類物質可以作“瘦肉精”使用，例如在美國等一些國家可以合法添加的萊克多巴胺。萊克多巴胺和克侖特羅的作用原理類似，但不容易在動物體內蓄積，毒性也更小。美國規(guī)定肉類制品中的萊克多巴胺含量應低于0.05 ppm，日本規(guī)定為0.01 ppm。不過，仍有很多國家（包括中國和歐盟國家）對這種較安全的“瘦肉精”也加以禁止。
通過添加化學物質增加瘦肉率這種做法本身并沒有什么錯，但前提是一定要確保安全。政府與監(jiān)管部門應對此持謹慎態(tài)度，對已經(jīng)證明有害的物質加強檢驗與管理，對安全性尚不明確的物質進行安全性評價，以避免可能的傷害。
對于消費者而言，可以通過隨時關注質檢信息、從正規(guī)渠道購買肉類制品來避免“瘦肉精”豬肉，不要過于恐慌。
禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄
一、腎上腺素受體激動劑
1、鹽酸克侖特羅(Clenbuterol Hydrochloride)：中華人民共和國藥典(以下簡稱藥典)2000年二部P605。β2-腎上腺素受體激動藥。
2、沙丁胺醇(Salbutamol）：藥典2000年二部P316。β2-腎上腺素受體激動藥。
3、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)：藥典2000年二部P870。β2-腎上腺素受體激動藥。
4、萊克多巴胺(Ractopamine)：一種β-興奮劑，美國食品和藥物管理局(FDA)已批準，中國未批準。
5、鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)：藥典2000年二部P591。多巴胺受體激動藥。
6、西巴特羅(Cimaterol)：美國氰胺公司開發(fā)的產(chǎn)品，一種β-興奮劑，FDA未批準。
7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)：藥典2000年二部P890。β2-腎上腺受體激動藥。
二、性激素
8、己烯雌酚(Diethylstibestrol)：藥典2000年二部P42。雌激素類藥。
9、雌二醇(Estradiol)：藥典2000年二部P1005。雌激素類藥。
10、戊酸雌二醇(Estradiol Valcrate)：藥典2000年二部P124。雌激素類藥。
11、苯甲酸雌二醇(Estradiol Benzoate)：藥典2000年二部P369。雌激素類藥。中華人民共和國獸藥典(以下簡稱獸藥典)2000年版一部P109。雌激素類藥。用于發(fā)情不明顯動物的催情及胎衣滯留、死胎的排除。
12、氯烯雌醚(Chlorotrianisene)：藥典2000年二部P919。
13、炔諾醇(Ethinylestradiol)：藥典2000年二部P422。
14、炔諾醚(Quinestrol)：藥典2000年二部P424。
15、醋酸氯地孕酮(Chlormadinone Acetate)：藥典2000年二部P1037。
16、左炔諾孕酮(Levonorgestrel)：藥典2000年二部P107。
17、炔諾酮(Norethisterone)：藥典2000年二部P420。
18、絨毛膜促性腺激素(絨促性素)(Chorionic Gonadotrophin)：藥典2000年二部P534。促性腺激素藥。獸藥典2000年版一部P146。激素類藥。用于性功能障礙、習慣性流產(chǎn)及卵巢囊腫等。
19、促卵泡生長激素(尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黃體生成素LH) (Menotropins)：藥典2000年二部P321。促性腺激素類藥。
三、蛋白同化激素
20、碘化酪蛋白(Iodinated Casein)：蛋白同化激素類，為甲狀腺素的前驅物質，具有類似甲狀腺素的生理作用。
21、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液(Nandrolone Phenylpropionate)：藥典2000年二部P365。
四、精神藥品
22、(鹽酸)氯丙嗪(Chlorpromazine Hydrochloride)：藥典2000年二部P676。抗精神病藥。獸藥典2000年版一部P177。鎮(zhèn)靜藥。用于強化麻醉以及使動物安靜等。
23、鹽酸異丙嗪(Promethazine Hydrochloride)：藥典2000年二部P602。抗組胺藥。獸藥典2000年版一部P164。抗組胺藥。用于變態(tài)反應性疾病，如蕁麻疹、血清病等。
24、安定(地西泮)(Diazepam)：藥典2000年二部P214。抗焦慮藥、抗驚厥藥。獸藥典2000年版一部P61。鎮(zhèn)靜藥、抗驚厥藥。
25、苯巴比妥(Phenobarbital)：藥典2000年二部P362。鎮(zhèn)靜催眠藥、抗驚厥藥。獸藥典2000年版一部P103。巴比妥類藥。緩解腦炎、破傷風、士的寧中毒所致的驚厥。
26、苯巴比妥鈉(Phenobarbital Sodium)：獸藥典2000年版一部P105。巴比妥類藥。緩解腦炎、破傷風、士的寧中毒所致的驚厥。
27、巴比妥(Barbital)：獸藥典2000年版二部P27。中樞抑制和增強解熱鎮(zhèn)痛。
28、異戊巴比妥(Amobarbital)：藥典2000年二部P252。催眠藥、抗驚厥藥。
29、異戊巴比妥鈉(Amobarbital Sodium)：獸藥典2000年版一部P82。巴比妥類藥。用于小動物的鎮(zhèn)靜、抗驚厥和麻醉。
30、利血平(Reserpine)：藥典2000年二部P304。抗高血壓藥。
31、艾司唑侖(Estazolam)。
32、甲丙氨脂(Meprobamate)。
33、咪達唑侖(Midazolam)。
34、硝西泮(Nitrazepam)。