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瘦肉精事件
時(shí)間: 2020-10-22
飼料添加劑,，是指在飼料加工,、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì),，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑,。藥物飼料添加劑，是指為預(yù)防,、治療動(dòng)物疾病而摻入載體或者稀釋的獸藥的預(yù)混物,，包括抗球蟲藥類、驅(qū)蟲劑類,、抑菌促生長類等,。激素類藥品廣義上是指以人或動(dòng)物的激素為主要成分的藥品，狹義上也指“腎上腺糖皮質(zhì)激素類藥物”盡管也能加速動(dòng)物的生長,，但人類一旦食用吃過激素類藥品的動(dòng)物的產(chǎn)品時(shí),，就會(huì)對(duì)健康造成極大的危害，因此,，世界各國法律普遍加以禁止,。
瘦肉精
“瘦肉精”，學(xué)名鹽酸克侖特羅,，曾用于支氣管哮喘,，其對(duì)心臟的副作用大,，故已棄用。它可明顯增加瘦肉率,，一些養(yǎng)豬戶摻入飼料中使豬不長膘,。人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心,、手腳顫抖,、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡,，特別對(duì)心律失常,、高血壓、青光眼,、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有極大危害,，因此全球禁用做飼料添加劑。
“瘦肉精”本來用于治療人類的哮喘病,。上世紀(jì)80年代初,，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，它可使豬在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解,，提高豬肉的瘦肉率。我國在上世紀(jì)八十年代末開始對(duì)鹽酸克倫特羅作為獸藥進(jìn)行了大量的研究,，這一時(shí)期發(fā)表的論文有四五十篇之多,，但是并沒有詳細(xì)提及該獸藥的副作用。
上世紀(jì)90年代,，我國開始作為飼料添加劑引入并推廣,，然而長期使用會(huì)使該藥蓄積在動(dòng)物組織中，造成殘留藥物的濃度很高,，人食用這種組織后就可發(fā)生中毒。一連串因食用含“瘦肉精”的食物中毒事件發(fā)生后,，引起人們高度重視,，經(jīng)研究表明，“瘦肉精”實(shí)際上是一種激素,，故鹽酸克侖特羅成為世界上普遍禁用的添加劑,。1999年5月29日，我國國務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中明文規(guī)定：“生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”,。
瘦肉精的危害
鹽酸克侖特羅是一種白色或類似肉色的結(jié)晶體粉末,，無臭、微苦,，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,，加熱到172℃才能分解,，一般的烹調(diào)加熱方法不能將豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。
“瘦肉精”進(jìn)入豬體內(nèi)后存留時(shí)間較長,，主要分布于肝臟,、腎、肺,、肌肉,，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝0.25公斤以上者,，約15分鐘至6小時(shí)就可出現(xiàn)中毒癥狀,，通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛,、頭暈,、胸悶、心悸,、心慌,、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應(yīng),。對(duì)原有心律失常,、高血壓、青光眼,、糖尿病,、甲亢、前列腺肥大等患者危害更大,，甚至危及生命,。孕婦中毒可導(dǎo)致癌變以及胎兒致畸的嚴(yán)重后果。
媒體報(bào)道
1990年西班牙因食用含有鹽酸克倫特羅的牛肝導(dǎo)致135人致??；
1998年5月，香港17人因吃內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟而中毒,，國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門決定在供港豬中禁用鹽酸克倫特羅,；
2008浙江嘉興70人因食用含瘦肉精食物中毒；
2006年上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故,，涉及全市9個(gè)區(qū),、300多人；
2009年2月19日,，“瘦肉精”引致廣州70人中毒,；
2011年3月，“瘦肉精”再度來襲,，“雙匯”火腿腸被曝含有瘦肉精http://finance.ifeng.com/news/special/2011315/20110316/3679231.shtml,。
我國及美國的規(guī)定
1991年,，鹽酸克倫特羅被FDA禁止作為食用性動(dòng)物源性產(chǎn)品的飼料添加劑；1998年被美國批準(zhǔn)僅可作為處方藥用于非食用性的馬,。
1997年3月,，農(nóng)業(yè)部發(fā)文嚴(yán)禁β-腎上腺素類激素在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，鹽酸克倫特羅便是其中之一,。
2001年7月13日,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布 農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開展生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”部級(jí)專項(xiàng)監(jiān)督檢測工作的通知http://www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201107/t20110713_2052283.htm。
2002年2月,，農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》,，將“瘦肉精”列為禁用藥品，禁止在飼料生產(chǎn)和飼養(yǎng)過程中使用,，并將“瘦肉精”列入年度例行監(jiān)測計(jì)劃,，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法行為，要求監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)一起,、查處一起,，絕不姑息。
商務(wù)部,、海關(guān)總署聯(lián)合公告2009年第110號(hào)規(guī)定自2009年12月9日起,，禁止進(jìn)出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺http://www.customs.gov.cn/publish/portal0/tab517/info205830.htm。
除克侖特羅以外,，還有其他一些激素類物質(zhì)可以作“瘦肉精”使用,，例如在美國等一些國家可以合法添加的萊克多巴胺。萊克多巴胺和克侖特羅的作用原理類似,，但不容易在動(dòng)物體內(nèi)蓄積,，毒性也更小。美國規(guī)定肉類制品中的萊克多巴胺含量應(yīng)低于0.05 ppm,，日本規(guī)定為0.01 ppm,。不過，仍有很多國家（包括中國和歐盟國家）對(duì)這種較安全的“瘦肉精”也加以禁止,。
通過添加化學(xué)物質(zhì)增加瘦肉率這種做法本身并沒有什么錯(cuò),，但前提是一定要確保安全。政府與監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)此持謹(jǐn)慎態(tài)度,，對(duì)已經(jīng)證明有害的物質(zhì)加強(qiáng)檢驗(yàn)與管理，對(duì)安全性尚不明確的物質(zhì)進(jìn)行安全性評(píng)價(jià),，以避免可能的傷害,。
對(duì)于消費(fèi)者而言，可以通過隨時(shí)關(guān)注質(zhì)檢信息,、從正規(guī)渠道購買肉類制品來避免“瘦肉精”豬肉,，不要過于恐慌,。
禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄
一、腎上腺素受體激動(dòng)劑
1,、鹽酸克侖特羅(Clenbuterol Hydrochloride)：中華人民共和國藥典(以下簡稱藥典)2000年二部P605,。β2-腎上腺素受體激動(dòng)藥。
2,、沙丁胺醇(Salbutamol）：藥典2000年二部P316,。β2-腎上腺素受體激動(dòng)藥。
3,、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)：藥典2000年二部P870,。β2-腎上腺素受體激動(dòng)藥。
4,、萊克多巴胺(Ractopamine)：一種β-興奮劑,，美國食品和藥物管理局(FDA)已批準(zhǔn)，中國未批準(zhǔn),。
5,、鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)：藥典2000年二部P591。多巴胺受體激動(dòng)藥,。
6,、西巴特羅(Cimaterol)：美國氰胺公司開發(fā)的產(chǎn)品，一種β-興奮劑,，FDA未批準(zhǔn),。
7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)：藥典2000年二部P890,。β2-腎上腺受體激動(dòng)藥,。
二、性激素
8,、己烯雌酚(Diethylstibestrol)：藥典2000年二部P42,。雌激素類藥。
9,、雌二醇(Estradiol)：藥典2000年二部P1005,。雌激素類藥。
10,、戊酸雌二醇(Estradiol Valcrate)：藥典2000年二部P124,。雌激素類藥。
11,、苯甲酸雌二醇(Estradiol Benzoate)：藥典2000年二部P369,。雌激素類藥。中華人民共和國獸藥典(以下簡稱獸藥典)2000年版一部P109,。雌激素類藥,。用于發(fā)情不明顯動(dòng)物的催情及胎衣滯留,、死胎的排除。
12,、氯烯雌醚(Chlorotrianisene)：藥典2000年二部P919,。
13、炔諾醇(Ethinylestradiol)：藥典2000年二部P422,。
14,、炔諾醚(Quinestrol)：藥典2000年二部P424。
15,、醋酸氯地孕酮(Chlormadinone Acetate)：藥典2000年二部P1037,。
16、左炔諾孕酮(Levonorgestrel)：藥典2000年二部P107,。
17,、炔諾酮(Norethisterone)：藥典2000年二部P420。
18,、絨毛膜促性腺激素(絨促性素)(Chorionic Gonadotrophin)：藥典2000年二部P534,。促性腺激素藥。獸藥典2000年版一部P146,。激素類藥,。用于性功能障礙、習(xí)慣性流產(chǎn)及卵巢囊腫等,。
19,、促卵泡生長激素(尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黃體生成素LH) (Menotropins)：藥典2000年二部P321。促性腺激素類藥,。
三,、蛋白同化激素
20、碘化酪蛋白(Iodinated Casein)：蛋白同化激素類,，為甲狀腺素的前驅(qū)物質(zhì),，具有類似甲狀腺素的生理作用。
21,、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液(Nandrolone Phenylpropionate)：藥典2000年二部P365,。
四、精神藥品
22,、(鹽酸)氯丙嗪(Chlorpromazine Hydrochloride)：藥典2000年二部P676,。抗精神病藥,。獸藥典2000年版一部P177,。鎮(zhèn)靜藥。用于強(qiáng)化麻醉以及使動(dòng)物安靜等。
23,、鹽酸異丙嗪(Promethazine Hydrochloride)：藥典2000年二部P602?？菇M胺藥,。獸藥典2000年版一部P164?？菇M胺藥,。用于變態(tài)反應(yīng)性疾病，如蕁麻疹,、血清病等,。
24、安定(地西泮)(Diazepam)：藥典2000年二部P214,?？菇箲]藥、抗驚厥藥,。獸藥典2000年版一部P61,。鎮(zhèn)靜藥、抗驚厥藥,。
25,、苯巴比妥(Phenobarbital)：藥典2000年二部P362。鎮(zhèn)靜催眠藥,、抗驚厥藥,。獸藥典2000年版一部P103。巴比妥類藥,。緩解腦炎,、破傷風(fēng)、士的寧中毒所致的驚厥,。
26,、苯巴比妥鈉(Phenobarbital Sodium)：獸藥典2000年版一部P105。巴比妥類藥,。緩解腦炎,、破傷風(fēng)、士的寧中毒所致的驚厥,。
27,、巴比妥(Barbital)：獸藥典2000年版二部P27。中樞抑制和增強(qiáng)解熱鎮(zhèn)痛,。
28,、異戊巴比妥(Amobarbital)：藥典2000年二部P252。催眠藥、抗驚厥藥,。
29,、異戊巴比妥鈉(Amobarbital Sodium)：獸藥典2000年版一部P82。巴比妥類藥,。用于小動(dòng)物的鎮(zhèn)靜,、抗驚厥和麻醉。
30,、利血平(Reserpine)：藥典2000年二部P304,。抗高血壓藥,。
31,、艾司唑侖(Estazolam)。
32,、甲丙氨脂(Meprobamate),。
33、咪達(dá)唑侖(Midazolam),。
34,、硝西泮(Nitrazepam)。