中山市TBT預(yù)警防控平臺(tái)
——技術(shù)性貿(mào)易措施資源
美國(guó)食品檢測(cè)機(jī)制
時(shí)間: 2020-10-23
檢測(cè)依據(jù)
美國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢疫的法律法規(guī)依據(jù)有如下幾部：
- 《食品、藥品和化妝品法》（Federal Food, Drug, and Cosmetic Act）
- 《聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法》（Federal Meat Inspection Act）
- 《禽肉制品檢驗(yàn)法》 （Poultry Products Inspection Act）
- 《蛋制品檢驗(yàn)法》 （Egg Products Inspection Act）
- 《植物保護(hù)法》（The Plant Protection Act ）
- 《聯(lián)邦進(jìn)口牛奶法》 （Federal Import Milk Act）
- 《管制物質(zhì)進(jìn)出口法》（Controlled Substances Import and Export Act）
- 《公眾健康安全與生物恐怖主義預(yù)防應(yīng)對(duì)法》 （Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act of 2002
檢測(cè)部門
美國(guó)負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的主要職能部門是美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全檢疫局（FSIS）和食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）,。
- 美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品安全檢疫局（FSIS）主要負(fù)責(zé)動(dòng)物性食品的檢驗(yàn),。檢驗(yàn)對(duì)象為食用肉、家禽肉和蛋加工品,。食用肉包括牛肉,、羊肉、豬肉,、山羊肉,、馬肉、騾肉及其他馬屬動(dòng)物的肉,，以及含這些肉3%以上的加工品,。家禽肉包括雞肉、火雞肉,、鴨肉,、鵝肉、珍珠雞肉以及含這些肉2% 以上的加工品,。具體職責(zé)是：制定肉類,、禽類加工廠的衛(wèi)生、加工,、包裝等標(biāo)準(zhǔn),；評(píng)估畜禽產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)人類健康影響；與農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)營(yíng)銷局共同監(jiān)管蛋類產(chǎn)品,；抽樣檢驗(yàn)監(jiān)管食品,，看是否含有細(xì)菌、化學(xué)污染物,、傳染病菌及毒性物質(zhì),；在屠宰前后檢查畜禽有否染有疾病，檢查肉禽工廠是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),；檢查確認(rèn)所有向美國(guó)出口的肉禽加工廠是否符合美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。其主要監(jiān)督管理手段包括：在動(dòng)物屠宰前后進(jìn)行檢疫,；對(duì)動(dòng)物屠宰廠及加工點(diǎn)進(jìn)行檢查：抽樣分析食品中微生物和化學(xué)毒性物質(zhì)含量；制訂食品生產(chǎn)加工過程中所用的食品添加劑和其它物質(zhì)的使用標(biāo)準(zhǔn),；監(jiān)督回收存在安全問題的肉類和家禽類相關(guān)產(chǎn)品,；支持有關(guān)肉類和家禽類相關(guān)產(chǎn)品安全性研究。
- 食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）管理的業(yè)務(wù)較廣,，負(fù)責(zé)植物性食品,、水產(chǎn)品、不屬FSIS管理檢驗(yàn)的動(dòng)物肉（如野牛肉,、兔肉,、鹿肉、野生狩獵鳥獸肉）以及其他食品的進(jìn)口檢驗(yàn),。 具體職能是：檢查食品生產(chǎn)廠家和倉庫,，采集分析樣品，確定是否受污染,；在食品進(jìn)入市場(chǎng)之前檢查食品添加劑和色素的安全性,；監(jiān)管動(dòng)物飼料的安全性；制定指導(dǎo)性作業(yè)規(guī)程,、法規(guī),、準(zhǔn)則和法律解釋，并協(xié)助各州貫徹實(shí)施,；監(jiān)管牛奶,、貝殼類海鮮和食品零售業(yè)(如飯店和雜貨店)；制定各類食品加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
1. FSIS對(duì)進(jìn)口食用肉,、家禽肉以及蛋加工品的檢驗(yàn)
FSIS對(duì)進(jìn)口食用肉、家禽肉以及蛋加工品的檢驗(yàn)主要有：
- 審查防止有害物質(zhì)污染的措施,、檢疫動(dòng)物疫病的水平,、加工處理的衛(wèi)生情況、有害殘留物的控制情況,；
- 對(duì)畜牧場(chǎng),、肉品加工廠的設(shè)施、設(shè)備,、試驗(yàn)機(jī)構(gòu),、畜禽檢驗(yàn)員的進(jìn)修計(jì)劃、畜牧場(chǎng)內(nèi)的食用肉檢驗(yàn)等進(jìn)行評(píng)估,，證明產(chǎn)品符合美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)；
- 對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品通過計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)進(jìn)行采樣,，通過檢驗(yàn)指示進(jìn)行最終檢驗(yàn),。
2. FDA對(duì)水產(chǎn)品的檢驗(yàn)
FDA對(duì)水產(chǎn)品的檢驗(yàn)內(nèi)容主要是致病菌,、單胞增生李斯特菌和霍亂弧菌、細(xì)菌總數(shù),、沙門氏菌,、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌,，水產(chǎn)品中不得檢出致病菌,、單胞增生李斯特菌和霍亂弧菌，并且對(duì)細(xì)菌總數(shù),、沙門氏菌,、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌有嚴(yán)格的限量指標(biāo),。
FDA對(duì)水產(chǎn)品的檢驗(yàn)內(nèi)容主要是致病菌,、單胞增生李斯特菌和霍亂弧菌、細(xì)菌總數(shù),、沙門氏菌,、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌,，水產(chǎn)品中不得檢出致病菌,、單胞增生李斯特菌和霍亂弧菌，并且對(duì)細(xì)菌總數(shù),、沙門氏菌,、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌有嚴(yán)格的限量指標(biāo),。
- FDA許可使用的水產(chǎn)藥物
雄性和雌性繁殖,、長(zhǎng)須鯨，可使用藥物絨毛膜促性腺激素,；
太平洋鮭魚,、鮭科魚、鯰魚,、龍蝦,，可使用藥物土霉素單烴三甲基銨鹽；
鮭科魚,、鯰魚,，可使用藥物三卡因甲磺酸鹽；
鮭科魚,、鱸科魚,、其它水生變溫動(dòng)物，可使用藥物磺胺地索辛,、奧美普林,；
所有長(zhǎng)須鯨、所有長(zhǎng)須鯨卵,、對(duì)蝦,，可使用藥物福爾馬林；
虹鳉魚,、美洲紅點(diǎn)鮭和褐鮭,，可使用藥物磺胺甲基嘧啶；
FDA在規(guī)定上述藥品許可使用時(shí),，除了其許可使用的水產(chǎn)品種類及使用范圍,，企業(yè)必須嚴(yán)格遵照使用。
- FDA禁止使用的水產(chǎn)藥物
除了許可用藥，F(xiàn)DA還規(guī)定了進(jìn)口動(dòng)物源性食品中禁用藥物,。FDA公布的禁藥清單,，包括：氯霉素(Chloramphenicol)、鹽酸克倫特羅(Clenbuterol),、己烯雌酚(DES,Diethylstilbestrol),、二甲硝咪唑(Dimetronidazole)、其他硝基咪唑類(Nitronidazoles),、異煙咪唑(ipronidazole),、呋喃西林(Furacillinum)、呋喃唑酮(Furazolidone),、磺胺類藥(Sulfonamides),、氟乙酰苯醌(Fluoroquinolones)、糖肽(Glycopeptides),。
3. FDA對(duì)水果蔬菜的檢驗(yàn)
FDA對(duì)水果蔬菜檢驗(yàn)的主要措施是：收獲后處理,、入境檢查、產(chǎn)品來自無病區(qū)的檢疫證明,、產(chǎn)品不攜帶特定病蟲害的檢疫證明以及與商品相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)通過商業(yè)行為進(jìn)行防止,。美國(guó)對(duì)進(jìn)口水果、蔬菜檢驗(yàn)檢疫方面的規(guī)定程序有：
- 果蔬中有關(guān)化學(xué)殘留物的規(guī)定,，如進(jìn)口水果蔬菜中最高化學(xué)殘留物含量指數(shù),、化學(xué)殘留物種類、添加劑使用情況等,。
- 進(jìn)口果蔬有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定,，規(guī)定凡是經(jīng)過熱處理或化學(xué)處理的食品均不得在標(biāo)簽中使用“新鮮”兩字，否則禁止其銷售或沒收產(chǎn)品,。
- 有關(guān)對(duì)進(jìn)口果蔬檢驗(yàn),、檢疫標(biāo)準(zhǔn)和方法的規(guī)定，參照中美雙邊貿(mào)易協(xié)議中有關(guān)園藝產(chǎn)品進(jìn)出口檢疫協(xié)議,。
- 對(duì)果蔬中病蟲害的限制規(guī)定,，凡帶有病蟲害和一切有害昆蟲的水果、蔬菜均不得進(jìn)入美國(guó)境內(nèi),，已進(jìn)入的需立即離境成就地銷毀,，暫時(shí)不能處理的要向美國(guó)農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢驗(yàn)局（APHIS）申請(qǐng)，采取措施防止病蟲害擴(kuò)散,。