中山市TBT預警防控平臺
——技術性貿(mào)易措施資源
食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單
時間: 2020-10-23
一、現(xiàn)行規(guī)定
為進一步打擊在食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，保障消費者健康,，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續(xù)發(fā)布了六批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》,，包括48種食品中可能違法添加的非食用物質及22種易濫用的食品添加劑。為方便查詢,，現(xiàn)將六批名單匯總發(fā)布（見表一,、表二）。
表一 食品中可能違法添加的非食用物質名單
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序號
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名稱
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可能添加的食品品種
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檢測方法
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1
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吊白塊
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腐竹,、粉絲,、面粉、竹筍
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GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定 ,；
衛(wèi)生部《關于印發(fā)面粉,、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔2001〕159號）附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法
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2
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蘇丹紅
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辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬,、辣味調(diào)味品）
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GB/T19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法 |
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3
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王金黃,、塊黃
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腐皮
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4
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蛋白精、三聚氰胺
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乳及乳制品
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GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法 ,；GB/T 22388-2008 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法 |
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5
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硼酸與硼砂
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腐竹,、肉丸、涼粉,、涼皮,、面條、餃子皮
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無
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6
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硫氰酸鈉
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乳及乳制品
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無
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7
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玫瑰紅B
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調(diào)味品
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無
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8
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美術綠
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茶葉
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無
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9
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堿性嫩黃
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豆制品
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10
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工業(yè)用甲醛
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海參,、魷魚等干水產(chǎn)品,、血豆腐
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SC/T3025-2006 水產(chǎn)品中甲醛的測定 |
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11
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工業(yè)用火堿
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海參、魷魚等干水產(chǎn)品,、生鮮乳
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無
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12
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一氧化碳
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金槍魚,、三文魚
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無
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13
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硫化鈉
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味精
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無
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14
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工業(yè)硫磺
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白砂糖、辣椒,、蜜餞,、銀耳、龍眼,、胡蘿卜,、姜等
|
無
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15
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工業(yè)染料
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小米、玉米粉,、熟肉制品等
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無
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16
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罌粟殼
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火鍋底料及小吃類
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參照上海市食品藥品檢驗所自建方法
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17
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革皮水解物
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乳與乳制品
含乳飲料
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乳與乳制品中動物水解蛋白鑒定－L（－）－羥脯氨酸含量測定（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供,。該方法僅適應于生鮮乳、純牛奶,、奶粉
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18
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溴酸鉀
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小麥粉
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GB/T20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測定離子色譜法 |
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19
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β-內(nèi)酰胺酶
（金玉蘭酶制劑）
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乳與乳制品
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液相色譜法（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供）
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20
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富馬酸二甲酯
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糕點
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氣相色譜法（檢測方法由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所提供
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21
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廢棄食用油脂
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食用油脂
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無
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22
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工業(yè)用礦物油
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陳化大米
|
無
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23
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工業(yè)明膠
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冰淇淋,、肉皮凍等
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無
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24
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工業(yè)酒精
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勾兌假酒
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無
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25
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敵敵畏
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火腿、魚干,、咸魚等制品
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GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 |
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26
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毛發(fā)水
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醬油等
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無
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27
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工業(yè)用乙酸
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勾兌食醋
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GB/T5009.41-2003 食醋衛(wèi)生標準的分析方法 |
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28
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腎上腺素受體激動劑類藥物（鹽酸克倫特羅,，萊克多巴胺等）
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豬肉、牛羊肉及肝臟等
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GB/T 22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定液相色譜串聯(lián)質譜法 |
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29
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硝基呋喃類藥物
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豬肉,、禽肉,、動物性水產(chǎn)品
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GB/T 21311-2007 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法，高效液相色譜-串聯(lián)質譜法 |
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30
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玉米赤霉醇
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牛羊肉及肝臟,、牛奶
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GB/T 21982-2008 動物源食品中玉米赤霉醇,、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇,、β-玉米赤霉烯醇,、玉米赤霉酮和赤霉烯酮殘留量檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法 |
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31
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抗生素殘渣
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豬肉
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無,，需要研制動物性食品中測定萬古霉素的液相色譜-串聯(lián)質譜法
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32
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鎮(zhèn)靜劑
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豬肉
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參考
GB/T 20763-2006 豬腎和肌肉組織中乙酰丙嗪,、氯丙嗪、氟哌啶醇,、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪,、甲苯噻嗪、阿扎哌壟阿扎哌醇,、咔唑心安殘留量的測定,，液相色譜-串聯(lián)質譜法 |
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33
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熒光增白物質
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雙孢蘑菇、金針菇,、白靈菇,、面粉
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蘑菇樣品可通過照射進行定性檢測
面粉樣品無檢測方法
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34
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工業(yè)氯化鎂
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木耳
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無
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35
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磷化鋁
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木耳
|
無
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36
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餡料原料漂白劑
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焙烤食品
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無，需要研制餡料原料中二氧化硫脲的測定方法
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37
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酸性橙Ⅱ
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黃魚、鮑汁,、腌鹵肉制品,、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬
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無,，需要研制食品中酸性橙II的測定方法,。參照江蘇省疾控創(chuàng)建的鮑汁中酸性橙II的高效液相色譜-串聯(lián)質譜法
（說明：水洗方法可作為補充，如果脫色,，可懷疑是違法添加了色素）
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38
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氯霉素
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生食水產(chǎn)品,、肉制品、豬腸衣,、蜂蜜
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GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定 |
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39
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喹諾酮類
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麻辣燙類食品
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無,，需要研制麻辣燙類食品中喹諾酮類抗生素的測定方法
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40
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水玻璃
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面制品
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無
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41
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孔雀石綠
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魚類
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GB 20361-2006 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定，高效液相色譜熒光檢測法 （建議研制水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫殘留量測定的液相色譜-串聯(lián)質譜法） |
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42
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烏洛托品
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腐竹,、米線等
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無,，需要研制食品中六亞甲基四胺的測定方法
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43
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五氯酚鈉
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河蟹
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SC/T 3030-2006 水產(chǎn)品中五氯苯酚及其鈉鹽殘留量的測定 氣相色譜法 |
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44
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喹乙醇
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水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料
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水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測定 高效液相色譜法（農(nóng)業(yè)部1077號公告－5-2008）；
水產(chǎn)品中喹乙醇殘留量的測定液相色譜法（SC/T 3019-2004） |
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45
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堿性黃
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大黃魚
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無
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46
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磺胺二甲嘧啶
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叉燒肉類
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GB/T 20759-2006 畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法 |
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47
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敵百蟲
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腌制食品
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GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 |
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48
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鄰苯二甲酸酯類物質,，主要包括：
鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）,、
鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、
鄰苯二甲酸二苯酯,、
鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）,、
鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）、
鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）,、
鄰苯二甲酸二戊酯（DPP）,、
鄰苯二甲酸二己酯（DHXP）、
鄰苯二甲酸二壬酯（DNP）,、
鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）,、
鄰苯二甲酸二環(huán)己酯（DCHP）、
鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）,、
鄰苯二甲酸丁基芐基酯（BBP）,、
鄰苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、
鄰苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯（DEEP）,、
鄰苯二甲酸二（2-丁氧基）乙酯（DBEP）,、
鄰苯二甲酸二（4-甲基-2-戊基）酯（BMPP）
等。
|
乳化劑類食品添加劑,、使用乳化劑的其他類食品添加劑或食品等,。
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GB/T 21911 食品中鄰苯二甲酸酯的測定 |
表二 食品中可能濫用的食品添加劑品種名單
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序號
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食品品種
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可能易濫用的添加劑品種
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檢測方法
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1
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漬菜（泡菜等）、葡萄酒
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著色劑（胭脂紅,、檸檬黃,、誘惑紅,、日落黃）等
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GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測定 GB/T5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 |
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2
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水果凍、蛋白凍類
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著色劑,、防腐劑,、酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）
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3
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腌菜
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著色劑 、防腐劑,、甜味劑（糖精鈉,、甜蜜素等）
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4
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面點,、月餅
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乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等,、乙酰化單甘脂肪酸酯等）,、防腐劑,、著色劑、甜味劑
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5
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面條,、餃子皮
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面粉處理劑
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6
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糕點
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膨松劑（硫酸鋁鉀,、硫酸鋁銨等）、水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣,、焦磷酸二氫二鈉等）,、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）,、甜味劑（糖精鈉,、甜蜜素等）
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GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定 |
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7
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饅頭
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漂白劑（硫磺）
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8
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油條
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膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）
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9
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肉制品和鹵制熟食,、腌肉料和嫩肉粉類產(chǎn)品
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護色劑（硝酸鹽,、亞硝酸鹽）
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GB 5009.33-2010 食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定 |
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10
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小麥粉
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二氧化鈦、硫酸鋁鉀
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11
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小麥粉
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滑石粉
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GB/T 21913-2008 食品中滑石粉的測定 |
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12
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臭豆腐
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硫酸亞鐵
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13
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乳制品（除干酪外）
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山梨酸
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GB 21703-2010 食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定 |
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14
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乳制品（除干酪外）
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納他霉素
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參照 GB/T21915-2008 食品中納他霉素的測定液相色譜法 |
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15
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蔬菜干制品
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硫酸銅
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無
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16
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“酒類”（配制酒除外）
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甜蜜素
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17
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“酒類”
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安塞蜜
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18
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面制品和膨化食品
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硫酸鋁鉀,、硫酸鋁銨
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19
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鮮瘦肉
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胭脂紅
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GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 |
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20
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大黃魚,、小黃魚
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檸檬黃
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GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 |
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21
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陳糧、米粉等
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焦亞硫酸鈉
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GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定 |
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22
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烤魚片,、冷凍蝦,、烤蝦、魚干,、魷魚絲,、蟹肉、魚糜等
|
亞硫酸鈉
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GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定 |
注：濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為
二,、最新動態(tài)
2014年9月18日,，為配合有關部門打擊食品中違法添加行為，根據(jù)《最高人民法院,、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》,，衛(wèi)計委會同有關單位對原衛(wèi)生部公告的6批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》進行了修訂,。經(jīng)過多次專家研討，提出了《食品中可能違法添加的非食用物質名單》（征求意見稿）（見表三）,。
名單對可能違法添加的非食用物質進行了歸類整理,，將蘇丹紅、堿性橙,、孔雀石綠,、美術綠等所有染料歸為一類，統(tǒng)稱為“染料類”,；將三聚氰胺等可能作為“蛋白精”違法添加的物質歸為“富含氮化合物”,；將鄰苯二甲酸酯類物質歸為一類；將工業(yè)火堿,、工業(yè)明膠,、工業(yè)酒精、甲醛等歸為“工業(yè)用或其他非食品級物質”,；將敵敵畏,，敵百蟲歸為“有機磷農(nóng)藥類”；將喹諾酮類,、酰胺醇類,、四環(huán)素類等歸為“抗菌藥物類”。
此外,，名單中還有烏洛托品,、磷化物、廢棄油脂等物質,。衛(wèi)計委指出,，判定一種物質是否需要列入“黑名單”，需要參考他對人體的影響,，是否屬于經(jīng)濟利益驅動的非法添加,，以及違法使用后是否對社會公共安全造成重要影響等因素。
表三 食品中可能違法添加的非食用物質名單（征求意見稿）
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序號
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類別
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名稱
|
主要成分
|
可能違法添加的
食品品種
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違法添加
目的
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主要的涉及環(huán)節(jié)
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備注
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1
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染料類
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蘇丹紅
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蘇丹紅I,、蘇丹紅II,、蘇丹紅III、蘇丹紅IV
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辣椒粉,、含辣椒類的食品（辣椒醬,、辣味調(diào)味品）
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著色
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生產(chǎn)加工
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王金黃、塊黃
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堿性橙II
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豆腐皮
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著色
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生產(chǎn)加工
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玫瑰紅B
（羅丹明B）
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羅丹明B
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調(diào)味品,、花生
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著色
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生產(chǎn)加工
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有天然存在的本底,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
|
堿性嫩黃
|
堿性嫩黃
|
豆制品、小米,、玉米粉
|
著色
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生產(chǎn)加工
|
|
||
|
酸性橙II
|
酸性橙II
|
黃魚,、腌鹵肉制品,、熟肉制品、紅殼瓜子,、辣椒面和豆瓣醬
|
著色
|
生產(chǎn)加工
|
|
||
|
堿性黃
|
堿性黃
|
大黃魚
|
著色
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生產(chǎn)加工,、流通
|
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||
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孔雀石綠及結晶紫
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孔雀石綠及隱性孔雀石綠，結晶紫及隱性結晶紫
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魚類
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抗感染
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流通,、餐飲
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||
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美術綠
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鉛鉻綠（鉻黃和鐵藍或酞菁藍）
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茶葉
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著色
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生產(chǎn)加工
|
鉛和鉻存在本底,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
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2
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富含氮化合物類
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蛋白精
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三聚氰胺等
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乳及乳制品
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虛高蛋白含量
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生產(chǎn)加工
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有環(huán)境遷移及污染可能，需結合衛(wèi)生部公告2011年第10號判定
|
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3
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鄰苯二甲酸酯類物質
|
17個鄰苯二甲酸酯類化合物
|
鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）,、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）,、鄰苯二甲酸二苯酯、鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）,、鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）,、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二戊酯（DPP）,、鄰苯二甲酸二己酯（DHXP）、鄰苯二甲酸二壬酯（DNP）,、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）,、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯（DCHP）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）,、鄰苯二甲酸丁基芐基酯（BBP）,、鄰苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、鄰苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯（DEEP）,、鄰苯二甲酸二（2-丁氧基）乙酯（DBEP）,、鄰苯二甲酸二（4-甲基-2-戊基）酯（BMPP）等
|
乳化劑類食品添加劑、使用乳化劑的其他類食品添加劑或食品等
|
改善外觀和質地
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生產(chǎn)加工
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有環(huán)境遷移及污染可能,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
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4
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工業(yè)用或其它非食品級物質
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工業(yè)火堿
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氫氧化鈉
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海參,、魷魚等水發(fā)產(chǎn)品、生鮮乳
|
改善外觀和質地
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
|
工業(yè)硫磺
|
硫
|
白砂糖,、辣椒、蜜餞,、銀耳,、龍眼、胡蘿卜,、姜,、饅頭等
|
漂白防腐
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
|
工業(yè)礦物油
|
大米
|
改善外觀,、以次充好
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
|||
|
工業(yè)明膠
|
冰淇淋,、肉皮凍等
|
改善形狀、降低成本
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
|||
|
工業(yè)酒精
|
乙醇
|
酒
|
降低成本
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
|
工業(yè)乙酸
|
乙酸
|
食醋
|
調(diào)節(jié)酸度、降低成本
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
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鎂鹽
|
氯化鎂,、硫酸鎂等
|
木耳
|
增加重量
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生產(chǎn)加工、流通
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在食品中可能存在天然本底,。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
|
甲醛
|
甲醛
|
水發(fā)水產(chǎn)品,、血豆腐
|
改善外觀和質地
|
生產(chǎn)加工
|
在食品中可能存在本底。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
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工業(yè)硫酸銅
|
硫酸銅
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皮蛋
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縮短腌制時間
|
生產(chǎn)加工
|
通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
|
||
|
5
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殺蟲劑
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有機磷農(nóng)藥
|
敵敵畏,、敵百蟲等
|
火腿、魚干,、咸魚,、
腌制食品等
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驅蟲、防腐
|
生產(chǎn)加工
|
|
|
6
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抗菌藥物類
|
喹諾酮類
|
環(huán)丙沙星等
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麻辣燙類食品,，鮮活水產(chǎn)品,、肉制品、豬腸衣,、肉類食品等
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殺菌,、防腐
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餐飲
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結合農(nóng)業(yè)部235號公告判定
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酰胺醇類
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氯霉素等
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鮮活水產(chǎn)品、肉制品,、豬腸衣,、肉類食品等
|
|||||
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四環(huán)素類
|
四環(huán)素等
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鮮活產(chǎn)品、肉制品,、豬腸衣,、蜂蜜
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|||||
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β-內(nèi)酰胺類
|
阿莫西林等
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鮮活水產(chǎn)品、肉制品,、豬腸衣,、肉類、豆制品等
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磺胺類
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磺胺二甲嘧啶等
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鮮活產(chǎn)品,、叉燒肉制品,、豬腸衣、蜂蜜
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硝基呋喃類
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硝基唑酮等
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鮮活水產(chǎn)品
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7
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吊白塊
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次硫酸氫鈉,、甲醛
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腐竹,、粉絲、米粉,、面粉,、竹筍等
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增白,、保鮮、增加口感,、防腐
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生產(chǎn)加工
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在食品中可能存在天然本底,。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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8
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硼酸與硼砂
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硼酸與硼砂
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腐竹、肉丸,、涼粉,、涼皮、面條,、餃子皮等
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增筋
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生產(chǎn)加工
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在食品中可能存在天然本底,。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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9
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硫氰酸鹽
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硫氰酸鈉等
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乳及乳制品
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保鮮
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生產(chǎn)加工
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在食品中可能存在天然本底。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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10
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硫化鈉
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硫化鈉
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味精
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降低成本
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生產(chǎn)加工
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11
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二氧化硫脲
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二氧化硫脲
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餡料原料
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漂白
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生產(chǎn)加工,、餐飲
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12
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熒光增白物質
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熒光增白劑
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雙孢蘑菇,、金針菇、白靈菇,、面粉
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增白
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加工流通
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13
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溴酸鹽
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溴酸鉀等
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小麥粉,、面制品
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增筋
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生產(chǎn)加工、餐飲
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14
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β-內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑）
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β-內(nèi)酰胺酶
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乳與乳制品
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掩蔽抗生素
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生產(chǎn)加工
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在食品中可能存在天然本底,。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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15
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富馬酸二甲酯
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富馬酸二甲酯
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糕點
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防腐防蟲
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生產(chǎn)加工
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16
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烏洛托品
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六亞甲基四胺
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腐竹,、米線等
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防腐
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生產(chǎn)加工
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17
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磷化物
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磷化鋁等
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木耳
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防腐 增重
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生產(chǎn)加工、流通
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18
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硅酸鈉（水玻璃）
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硅酸鈉
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面制品
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增加韌性
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餐飲
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19
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廢棄油脂
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廢棄動植物油脂
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食用油脂
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降低成本
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生產(chǎn)加工
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通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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20
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皮革水解物
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皮革水解蛋白
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液態(tài)乳、奶粉
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增加蛋白質含量
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生產(chǎn)加工
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21
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毛發(fā)水
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水解氨基酸
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醬油等
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降低成本
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生產(chǎn)加工
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通過檢驗難以判定,，需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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22
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罌粟及罌粟殼
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罌粟堿,、嗎啡、那可丁,、可待因和蒂巴因
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火鍋底料及小吃類
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增味
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餐飲
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23
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過氧化苯甲酰
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過氧化苯甲酰
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小麥粉
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漂白
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生產(chǎn)加工
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代謝產(chǎn)物苯甲酸在食品中可能存在天然本底,。需通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管確認是否違法添加
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