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食品添加劑

時(shí)間: 2020-10-23

食品法典對(duì)食品添加劑的定義為：食品添加劑是指其本身通常不作為食品消費(fèi)，不用作食品中常見的配料物質(zhì),，無(wú)論其是否具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。在食品中添加該物質(zhì)的原因是出于生產(chǎn)、加工,、制備,、處理、包裝,、裝箱,、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏等食品的工藝需求（包括感官），或者期望它或其副產(chǎn)品（直接或間接地）成為食品的一個(gè)成份,，或影響
食品的特性,。值得注意的是，食品添加劑不包括污染物,，或?yàn)榱吮３只蛱岣郀I(yíng)養(yǎng)質(zhì)量而添加的物質(zhì),。

食品法典涉及食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)為

CODEX STAN 192-1995

《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)自1995年制定之后,，分別于1997年,、1999年、2001年,、2003年,、2004年、 2005年,、 2006年,、 2007年、 2008年,、2009年,、2010年、2011年,、2012年,、2013和2014 年修訂，其最新版問(wèn)為2014年頒布的版本 ,。新版包含了第37屆CAC會(huì)議和2014年度報(bào)告通過(guò)的內(nèi)容,。該標(biāo)準(zhǔn)包含了食品中可用的食品添加劑、可使用添加劑的食品、不可使用添加劑的食品以及食品添加劑的最大使用量,。

該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容如下：

a) 前言
b) 附錄
    i) 附錄A 是制定有數(shù)值型JECFA ADIs 的添加劑最大使用量的指南,。
    ii) 附錄B 是食品分類系統(tǒng)列表，用于制定和構(gòu)建本標(biāo)準(zhǔn)的表1,、表2 和表3,。同時(shí)也提供每一食
品類別和亞類的解釋說(shuō)明。
    iii) 附錄C 是食品分類系統(tǒng)和Codex 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)照資料,。
c) 食品添加劑的規(guī)定
    i) 表1 特別為每種或每組有數(shù)值型JECFA ADI 的食品添加劑（按字母順序）列出了允許使用該
添加劑的食品類別（或食品）,，每種食品或食品類別的最大允許使用量，及其工藝作用,。表1
也為某些非數(shù)值型ADIs 的添加劑限定了最大使用量,。
    ii) 表2 的信息與表1 相同，但按食品類別號(hào)排序,。
    iii) 表3 列出了某些未規(guī)定或未限定JECFA ADI 值的添加劑,，這些添加劑按本標(biāo)準(zhǔn)前言3.3 節(jié)中
所規(guī)定的良好生產(chǎn)規(guī)范，允許在食品中適量使用,。
    表3 的附錄列出了某些不適用于表3 中通用條件的食品類別以及單個(gè)食品,。表3 附錄中的食品類別，其
添加劑的使用應(yīng)遵循表1 和表2 的規(guī)定,。