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中國食品工業(yè)經(jīng)濟運行概述
時間: 2020-10-23
2012年食品工業(yè)經(jīng)濟運行綜述和 2013年一季度情況及展望
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長 熊必琳
2012年,，我國食品工業(yè)在全球經(jīng)濟增長放緩，國內經(jīng)濟下行壓力加大的形勢下,，認真落實中央關于"穩(wěn)中求進"的總方針,，保持了持續(xù)健康較快發(fā)展，全年實現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值近9萬億元,，比上年增長21.7%.
中國食品工業(yè)協(xié)會在此發(fā)布的全國食品工業(yè)經(jīng)濟運行信息,，主要有三個部分：一是2012年食品工業(yè)經(jīng)濟運行綜述；二是2013年一季度食品工業(yè)經(jīng)濟運行情況,；三是對2013年食品工業(yè)經(jīng)濟運行趨勢研判,。
一、2012年食品工業(yè)經(jīng)濟運行綜述
（一）生產(chǎn)穩(wěn)定增長
根據(jù)國家統(tǒng)計局提供的數(shù)據(jù),，2012年,，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長12.0%,增速回落3.0個百分點，比全國工業(yè)高2.0個百分點,。其中農副食品加工業(yè)增長13.6%,食品制造業(yè)增長11.8%,酒,、飲料和精制茶制造業(yè)增長12.5%,煙草制品業(yè)增長9.3%,分別比全國工業(yè)+3.6、+1.8,、+2.5,、-0.7個百分點。
據(jù)測算,，全年食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值的比重達到11.2%,對全國工業(yè)增長貢獻率12.6%,拉動全國工業(yè)增長1.3個百分點,，是國民經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長的重要驅動力。
分季度看,，一季度食品工業(yè)增加值增長15.6%,、二季度增長10.4%、三季度增長11.2%,、四季度增長10.5%,分別比全國工業(yè)+4.0,、+0.9、+2.1,、+0.5個百分點,。增速在大幅回落之后，已趨于穩(wěn)定,。
（二）實力不斷增強
2012年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)33692家,，占同期全部工業(yè)企業(yè)的10.1%;從業(yè)人員707.04萬人，比上年新增39.70萬人,。完成現(xiàn)價食品工業(yè)總產(chǎn)值89551.84億元,，同比增長21.7%.
分行業(yè)看，農副食品加工業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值52369.00億元，食品制造業(yè)完成15859.56億元,，酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成13540.69億元，煙草制品業(yè)完成7782.58億元,，同比分別+23.4%,、+21.0%、+20.1%,、+15.6%.
（三）行業(yè)優(yōu)勢鮮明
2012年,，我國宏觀經(jīng)濟下行壓力加大，國內生產(chǎn)總值按可比價格計算,，一季度同比增長8.1%,、二季度增長7.6%、三季度增長7.4%,、四季度增長7.9%.規(guī)模以上工業(yè)增加值增速前三季度逐月回落,，8月增幅最低為8.9%,12月回升至10.0%.
食品工業(yè)認真把握中央關于"穩(wěn)中求進"的總基調，在消費需求拉動下,，保持穩(wěn)定增長,。6月份食品工業(yè)增加值增長速度為全年最低9.7%,12月份回升至11.5%.
消費需求是促進食品工業(yè)較快增長的內生動力。
1. 消費需求快速增長,。伴隨城鎮(zhèn)化進程,，城鎮(zhèn)消費群體增加。2012年城鎮(zhèn)人口71182萬人,，占總人口比重52.57%,比上年末增加2103萬人,；鄉(xiāng)村人口64222萬人，同比減少1434萬人,。
2. 消費水平不斷上升,。2012年我國人均收入提高，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入26959元,，實際增長9.6%;農村人均純收入7917元,，實際增長10.7%.消費支出明顯增加，消費能力加強,，恩格爾系數(shù)下降,。農村居民食品消費支出占消費總支出的比重為39.3%,城鎮(zhèn)為36.2%,分別比上年同期-1.1、-0.1個百分點,。
3. 消費顯示巨大潛力。年內中央出臺一系列擴大內需,，促進消費的宏觀政策措施,，食品消費顯示出巨大潛力。
（四）市場供需平衡
2012年，食品工業(yè)實現(xiàn)銷售產(chǎn)值88022.20億元,，同比增長21.1%.其中,，農副食品加工業(yè)完成51313.90億元，食品制造業(yè)完成15650.86億元,，酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成13202.62億元，煙草制品業(yè)完成7854.80億元,，同比分別+22.4%,、+21.1%、+19.9%,、+14.8%.
食品市場供需平衡，全年產(chǎn)品銷售率98.3%,比全國工業(yè)平均水平高0.3個百分點,。分行業(yè)看,，農副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率98.0%,食品制造業(yè)98.7%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)97.5%,煙草制品業(yè)100.9%,同比分別+0.6,、-2.3,、-1.3、-15.5個百分點,。
2012年食品工業(yè)出口交貨值占銷售產(chǎn)值的4.62%,比上年回落0.5個百分點,。食品工業(yè)的主要市場還是在國內。
食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長,，全年增速超過20%的產(chǎn)品有： 精制食用植物油,，大米，速凍米面食品,，成品糖,；增速超過10%的產(chǎn)品有：鮮、冷藏肉,，方便面,，飼料，小麥粉,，冷凍水產(chǎn)品,，軟飲料，精制茶,。
（五）利潤大幅上升
2012年,，規(guī)模以上食品工業(yè)實現(xiàn)利潤總額6571.47億元，同比增長25.2%,增幅分別比1-3月,、1-6月,、1-9月擴大0.3,、1.3、0.9個百分點,，比全國工業(yè)高19.9個百分點,。
分行業(yè)看，農副食品加工業(yè),，食品制造業(yè),，酒、飲料和精制茶制造業(yè),，煙草制品業(yè)分別實現(xiàn)利潤2671.51億元,、1311.47億元、1530.00億元,、1058.49億元,；同比分別+20.6%、+25.8%,、+31.8%,、+27.2%.
在食品工業(yè)56個小類行業(yè)中，52個行業(yè)利潤同比增長,，4個行業(yè)下降,。
31個省區(qū)市中， 有26個利潤同比增長,，5個下降,。其中，西藏,、貴州,、天津、青海,、新疆,、甘肅利潤增幅超過50%;海南、北京,、寧夏,、廣西、重慶利潤快速下降,。
2012年,，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)上繳稅金7794.32億元，同比增長18.2%,比全國工業(yè)平均水平高6.6個百分點,。其中,，主營業(yè)務稅金及附加4821.70億元，同比增長16.8%,應交增值稅2972.62億元,，同比增長20.5%.食品工業(yè)上繳稅金占全國工業(yè)的19.0%;若不計煙草制品業(yè),，占全國工業(yè)的6.9%.
分行業(yè)看,，農副食品加工業(yè)，食品制造業(yè),，酒、飲料和精制茶制造業(yè),，煙草制品業(yè)分別上繳稅金1125.32億元,、632.92億元、1079.29億元,、4956.78億元,，同比分別+22.9%、+20.3%,、+20.9%,、+16.3%.
2012年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入87982.57億元,，同比增長19.0%;增速比全國工業(yè)平均水平高7.9個百分點,。食品工業(yè)主營業(yè)務收入利潤率為7.47%,比全國工業(yè)高1.4個百分點。分行業(yè)看,，四大類行業(yè)分別為5.20%,、8.36% 、11.41%,、14.01%.農副食品加工業(yè)利潤率水平最低,，煙草制品業(yè)最高。剔除煙草制品業(yè),，可以看出,，深加工程度越高，利潤率水平就越高,。
食品工業(yè)每百元主營業(yè)務收入中的成本為78.60元,，同比下降0.30元，比全國工業(yè)低6.19元,。分行業(yè)看,，農副食品加工業(yè)每百元主營業(yè)務收入中成本最高，達到88.31元,；煙草制品業(yè)最低,，為25.94元。（見表1）
（六）投資繼續(xù)擴大
2012年,，食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資施工項目24463項,，其中當年新開工項目19189項。全年完成固定資產(chǎn)投資額12833.75億元,，同比增長30.7%;增幅高出全國平均水平10.1個百分點,。
分行業(yè)看,，農副食品加工業(yè)完成投資額6906.62億元，食品制造業(yè)完成3080.04億元,，酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成2601.92億元，煙草制品業(yè)完成245.17億元,，同比分別+32.0%,、+28.1%、+36.2%,、-8.7%.
分地區(qū)看,，河南、山東,、遼寧,、吉林、黑龍江,、湖北,、湖南、河北,、四川,、江蘇位列完成投資額前十位，完成投資額占全國食品工業(yè)的65.9%.
從資金來源構成看,，國家預算內資金占0.4%,國內貸款占7.2%,自籌資金占88.1%,利用外資占1.8%,其他資金占2.5%.
（七）區(qū)域發(fā)展較為均衡
2012年,，中部、東北部地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展速度較快,，各地區(qū)之間增長速度總體上差別不大,，發(fā)展較為均衡。
2012年,，按完成現(xiàn)價食品工業(yè)產(chǎn)值計,，山東、河南,、遼寧,、湖北、四川,、江蘇,、廣東、湖南,、吉林,、福建位列前十位。共計完成食品工業(yè)總產(chǎn)值58838.65億元,，占全國食品工業(yè)的65.70%.前十位中,，東部,、中部、西部,、東北地區(qū)分別有4,、3、1,、2個,。東部、中部,、西部、東北地區(qū)完成產(chǎn)值分別占同期全國食品工業(yè)的42.43%,、24.89%,、18.90%、13.78%.占全國比重同比分別-0.41,、+0.42,、-0.74、+0.73個百分點,。
2012年,，東部、中部,、西部,、東北地區(qū)食品工業(yè)實現(xiàn)利潤分別占全國食品工業(yè)利潤總額的41.8%、24.0%,、24.1%,、10.1%.由于煙草制品業(yè)、酒的制造業(yè)重點企業(yè)中有不少地處西部地區(qū),，這兩個行業(yè)平均利潤率水平較高,，因此西部地區(qū)食品工業(yè)利潤率領先全國平均水平，達到9.77%;東北地區(qū)食品工業(yè)利潤率5.52%,比全國食品工業(yè)平均水平低1.95個百分點,。
（八）行業(yè)集中度繼續(xù)提高
2012年,，全年完成主營業(yè)務收入超過百億元的食品工業(yè)企業(yè)有54家；不計煙草制品業(yè),，食品工業(yè)主營業(yè)務收入百億元以上企業(yè)有33家,。
重點行業(yè)生產(chǎn)集中度水平繼續(xù)提高，大中型食品工業(yè)企業(yè)貢獻突出,，規(guī)模優(yōu)勢顯著,。2012年規(guī)模以上大中型食品工業(yè)企業(yè)共計4740家、小型企業(yè)28952家,，分別占食品工業(yè)企業(yè)數(shù)的14.1%,、85.9%;大中型食品工業(yè)企業(yè)完成產(chǎn)值占全行業(yè)的50.6%,小型企業(yè)占49.4%;實現(xiàn)利潤總額分別占61.0%,、39.0%;上繳稅金分別占82.7%、17.3%.
（九）食品進口大幅增加
據(jù)海關總署統(tǒng)計,，2012年,，我國食品進出口1416.8億美元，同比增長12.8%.其中,，出口542.5億美元,，增長2.2%;進口874.3億美元，增長20.5%.進大于出,，貿易逆差331.8億美元,。
一般貿易進出口占主導地位。2012年,，我國以一般貿易方式進出口食品1154.9億美元,，增長12.9%,占同期我國食品進出口總額的81.5%;以加工貿易方式進出口144.8億美元，增長6.1%,占10.2%.
水產(chǎn)品,、蔬菜是我國食品出口主要商品,。全年出口水產(chǎn)品、蔬菜占食品出口總值的57.2%;肉及肉制品占9.4%.
糧食,、油料,、油脂等糧油產(chǎn)品是食品進口的主要商品，以上產(chǎn)品進口金額占食品進口總值的66.0%;其中大豆和植物油分別進口349.9億美元和121.5億美元,，分別增長17.6%和14.3%.
美國是我國最大的進口食品來源地,，中美雙邊食品貿易額為280.1億美元，增長18.9%;東盟是我國第二大食品貿易伙伴,，雙邊貿易額為244.7億美元,，增長5.8%.歐盟列第三位，進出口126.6億美元,，增長6.1%.（見表2）
（十）重點行業(yè)運行情況
1.糧食加工業(yè),。糧食加工主要指小麥、稻谷,、玉米,、豆類和薯類的加工。糧食加工業(yè)是關系國計民生,、社會安定的基礎行業(yè),，在全面建設小康社會、推進城鎮(zhèn)化的進程中,，具有重要的戰(zhàn)略意義,。
近年來，我國糧食加工業(yè)持續(xù)強勁發(fā)展。2012年,，全國規(guī)模以上糧食加工企業(yè)5473家,，完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值9890.7億元，同比增長21.0%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的11.0%.全年生產(chǎn)小麥粉12331.72萬噸,，大米10769.66萬噸,。谷物磨制業(yè)經(jīng)濟效益得到改善，2012年全行業(yè)實現(xiàn)利潤506.46億元,，行業(yè)平均利潤率5.1%.
糧食加工逐步向原料產(chǎn)區(qū),、重點銷區(qū)和重要物流節(jié)點集中，小麥粉重點生產(chǎn)區(qū)域集中在以豫,、魯,、皖、蘇,、冀為代表的華中和華東地區(qū),。以上5個省小麥粉產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的82.1%,區(qū)域集中度處于高水平。大米加工重點地區(qū)主要有鄂,、黑、皖,、湘,、吉等中部和東北地區(qū)，以上5個地區(qū)大米產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的63.6%.
2012年,，我國糧食產(chǎn)量58957萬噸,，連續(xù)9年增產(chǎn)。其中小麥產(chǎn)量增產(chǎn)2.7%,稻谷增產(chǎn)1.6%,玉米增產(chǎn)8.0%.為我國糧食安全打下堅實基礎,。
2. 食用植物油加工業(yè),。我國是食用植物油生產(chǎn)和消費大國，食用植物油及原料60%依靠進口,，因此油料及價格受國際市場影響較大,，尤其是大豆油對外依存度較高。2012年,，我國規(guī)模以上食用油加工企業(yè)1992家,，完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值9040.3億元，同比增長22.6%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的10.1%.
目前,，我國食用植物油行業(yè)加工技術水平提高,，工業(yè)企業(yè)向規(guī)模化,、集約化方向發(fā)展,，市場花色品種豐富。
食用植物油加工企業(yè)分布"東強西弱",因原料依賴國際市場,，大型壓榨企業(yè)主要集中在華東沿海一帶,。2012年食用油產(chǎn)量前5名的省份分別是山東,、廣東、江蘇,、湖北和黑龍江,，5省的食用植物油產(chǎn)量合計占全國的54.7%.
食用植物油加工業(yè)目前存在的主要問題是產(chǎn)能過剩，綜合利用程度低,，生產(chǎn)原料對外依存度高等,。
3. 屠宰及肉類加工業(yè)。2012年,，屠宰及肉類加工企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值10427.94億元,，比上年增長20.7%,占食品工業(yè)總產(chǎn)值的11.65%.受上年豬糧比下降的影響，2012年豬糧比下降趨勢仍未扭轉,。同時,，家禽養(yǎng)殖和加工也受到"速成雞"、"H7N9"等風波影響,，行業(yè)遭受重創(chuàng),，恢復發(fā)展有待時日。
按產(chǎn)值計算,，牲畜屠宰行業(yè)占比提高至41.0%;禽類屠宰占比下降為28.8%;肉制品加工占比30.2%.冷鮮肉大量面市,，全年產(chǎn)量3128.06萬噸，同比增長19.9%.全年規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量2.2億頭,，同比增長4.8%.與上年相比,，鮮、冷藏肉比重增加,，牛,、羊、豬,、禽,、蛋等肉類食品結構合理，牛羊肉略顯緊俏,，細分品種增加,。
4. 制糖業(yè)。食糖是關系國計民生的重要商品,，也是食品工業(yè)生產(chǎn)重要原輔料,。
2012年全國規(guī)模以上制糖企業(yè)290家，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1200.23億元,，比上年增長17.3%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的1.34%.生產(chǎn)成品糖1406.80萬噸,，同比增長18.50%.年末庫存比年初減少0.8%,產(chǎn)品銷售率100.1%.同期我國食糖進口創(chuàng)出新高。全年進口374.70萬噸，價值22.40億美元,，進口量相當于同期我國食糖產(chǎn)量的27.0%.
受國際糖價下跌影響,，我國食糖價格比年初下降約20%,年末現(xiàn)貨價格5500元/噸。受價格因素影響,，食糖行業(yè)經(jīng)濟效益大幅下降,，全年實現(xiàn)利潤總額69.56億元，同比下降47.2%.主營業(yè)務收入利潤率6.37%,比上年下降7.0個百分點,。
預計2013年食糖進口量將超過300萬噸,，相當于我國食糖產(chǎn)量的22.6%.
5. 液體乳及乳制品制造業(yè)。2012年,，液體乳及乳制品制造業(yè)恢復性發(fā)展,，速度較快。行業(yè)誠信建設,、安全生產(chǎn)能力得到提高,，但全行業(yè)仍處于轉型發(fā)展期。
2012年,，規(guī)模以上液體乳及乳制品工業(yè)企業(yè)649家,，完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值2542.36億元，同比增長18.1%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.84%.生產(chǎn)液體乳2545.1萬噸,，增長8.1%;銷售量2518.7萬噸,，產(chǎn)品銷售率99.1%,同比+1.6個百分點。全行業(yè)實現(xiàn)利潤159.55億元,，同比增長21.7%.乳制品企業(yè)在調整振興中發(fā)展,，經(jīng)濟效益好轉,。
液體乳及乳制品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸,。標準化規(guī)模養(yǎng)殖基地建設取得顯著進展，生鮮乳質量水平提高,，有效保障乳制品質量安全,。
6. 方便食品制造業(yè)。方便食品制造業(yè)是《全國食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》中要重點發(fā)展的行業(yè)之一,。目前,，我國方便食品市場格局面臨新的突破和轉變。2012年全國規(guī)模以上方便食品工業(yè)企業(yè)1096家,，完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值2904.99億元,，同比增長24.4%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的3.24%.其中，米面制品制造,、速凍食品制造,、方便面及其他方便食品制造分別占全行業(yè)的20.6%、20.1%、59.3%.
全行業(yè)當年實現(xiàn)利潤210.30億元,，同比增長22.3%.其中米面制品制造,、速凍食品制造、方便面及其他方便食品制造分別占16.3%,、19.9%,、63.8%.
全行業(yè)平均主營業(yè)務收入利潤率7.46%,比上年提高0.32個百分點。其中米面制品制造,、速凍食品制造,、方便面及其他方便食品制造分別為5.71%、7.20%,、8.20%.（見表3）
7. 釀酒工業(yè),。酒的制造業(yè)是我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，近年來大力開展技術進步工作,，強化質量管理,，酒類市場穩(wěn)定向好，呈現(xiàn)多元化發(fā)展,。2012年,，全國規(guī)模以上釀酒工業(yè)企業(yè)2364家，完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值7527.02億元,，同比增長20.7%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的8.41%.
全年酒精,、白酒、啤酒,、葡萄酒產(chǎn)量分別為820.62萬千升,、1153.16萬千升、4902.00萬千升,、138.16萬千升,，同比分別增長3.5%、18.6%,、3.1%,、16.9%.
2012年末，酒類市場格局出現(xiàn)分化,。在"塑化劑"風波,、"戒酒令"等因素影響下，白酒產(chǎn)品年末庫存比年初增加20.1%;全年銷售白酒1126.7萬千升,，產(chǎn)品銷售率98.1%.高端市場趨冷,。
葡萄酒市場面臨發(fā)展機遇和空間，在科技進步支撐下,，產(chǎn)品結構得到調整,，綜合利用水平提高,；開發(fā)釀酒葡萄種植，原料安全保障能力提高,。
啤酒市場消費上升,，銷售大于產(chǎn)量。全年啤酒銷售量4905.30萬千升,，產(chǎn)品銷售率達到100.4%,年末庫存量比年初減少12.2%.
黃酒市場整體向好,，2012年，規(guī)模以上黃酒制造企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值145.34億元,，同比增長22.60%,比酒的制造業(yè)平均增長速度高1.95個百分點,，從區(qū)域性市場逐步轉向全國性市場，呈現(xiàn)加速發(fā)展趨勢,。
8. 軟飲料制造業(yè),。軟飲料市場突出"安全"、"健康",、"天然"的消費理念,，包裝水、茶飲料,、果菜汁飲料消費向好,，碳酸飲料消費下滑。2012年軟飲料制造業(yè)生產(chǎn)軟飲料13024萬噸,，銷售12836萬噸,，產(chǎn)品銷售率98.7%.雖然產(chǎn)品銷售率比上年提高1.8個百分點，但期末庫存比年初增加25%.
主要產(chǎn)品產(chǎn)量中,，碳酸飲料類1311.29萬噸,，同比-1.5%;包裝飲用水類5562.78萬噸，+19.2%;果汁和蔬菜汁飲料類2229.17萬噸,，+14.2%.（見表4）
二,、2013年一季度食品工業(yè)經(jīng)濟運行情況
2013年初，食品工業(yè)生產(chǎn)低位開局,。食品市場需求趨旺,，產(chǎn)銷銜接水平較高,。但高端食品,、飲料市場銷量下滑，食品工業(yè)利潤,、食品進出口額增幅收窄,，行業(yè)運行面臨新情況和新問題。
（一）生產(chǎn)增速明顯回落
一季度規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長9.5%.1-2月增加值增長9.0%,1-3月增長8.7%,分別比全國工業(yè)-0.9,、-0.8個百分點,。不計煙草制品業(yè),，一季度食品工業(yè)的工業(yè)增加值增長10.5%,高出全國工業(yè)1.0個百分點。
分行業(yè)看,，農副食品加工業(yè)增長9.7%,食品制造業(yè)增長11.5%,酒,、飲料和精制茶制造業(yè)增長11.5%,煙草制品業(yè)增長4.3%.
（二）企業(yè)規(guī)模穩(wěn)定增長
一季度，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)35084家,；完成主營業(yè)務收入22842.7億元,，同比增長16.5%,增幅比上年-15.1個百分點，比全國工業(yè)+4.6個百分點,，占規(guī)模以上工業(yè)的10.3%.
其中,，農副食品加工業(yè)完成主營業(yè)務收入12643.5億元，食品制造業(yè)完成4063.3億元,，酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成3524.7億元，煙草制品業(yè)完成2611.2億元,，同比分別增長17.4%,、18.3%、15.2%,、11.2%.
食品市場產(chǎn)銷兩旺,，主要食品供需平衡。一季度食品工業(yè)產(chǎn)品銷售率97.45%,同比增長0.24個百分點,。其中,，農副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率95.60%,食品制造業(yè)99.50%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)98.80%,煙草制品業(yè)103.00%,同比分別+0.20,、+0.40,、-0.70、+2.2個百分點,。
產(chǎn)品銷售率高于100%的行業(yè)有：其他煙草制品制造,，糖果、巧克力及蜜餞制造,，罐頭食品制造,，產(chǎn)品銷售率分別為109.7%,107.9%,100.4%.制糖業(yè)、煙葉復烤,、酒的制造產(chǎn)品產(chǎn)銷率較低,，分別只有47.5%、88.5%,、90.8%.（見表5）
（三）工業(yè)利潤增幅回落
一季度食品工業(yè)實現(xiàn)利潤總額1704.8億元,，同比增長17.0%,增幅比全國平均水平高4.9個百分點，比上年同期回落7.9個百分點,。除農副食品加工業(yè)外,，其他三大類食品工業(yè)的利潤增幅都高于主營業(yè)務收入的增幅,；其中食品制造業(yè)利潤增幅比主營業(yè)務收入增幅高10.1個百分點。
一季度食品工業(yè)主營業(yè)務收入利潤率7.46%,同比提高0.03個百分點,。其中農副食品加工業(yè)利潤率4.40%,食品制造業(yè)8.10%,酒,、飲料和精制茶制造業(yè)11.18%,煙草制品業(yè)16.30%,同比分別-0.30、+0.64,、+0.24,、0.99個百分點。
（四）食品投資持續(xù)向好
一季度食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資額1838.81億元,，同比增長25.5%,增幅比全國平均水平高4.6個百分點,。
分行業(yè)看，農副食品加工業(yè)完成投資額939.70億元,，同比增長23.8%;食品制造業(yè)完成439.83億元,，增長15.5%;酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成417.8億元,，增長41.0%;煙草制品業(yè)完成41.49億元,，增長40.3%.
（五）食品進出口增勢漸弱
據(jù)海關總署統(tǒng)計，一季度我國食品進出口334.5億美元,，同比增長5.5%.其中,，出口129.3億美元，增長2.9%;進口205.2億美元,，增長7.1%.
一季度食品進出口貿易中,，一般貿易方式占總額的83.2%;加工貿易方式占9.3%.
一季度食品出口的主要類別有：水產(chǎn)品、蔬菜,、水果等,，以上三類產(chǎn)品出口金額占當期食品出口總額的56.1%;進口食品中，糧食,、油料,、油脂等糧油產(chǎn)品占了進口總額的59.4%.
3月份，我國大豆進口量同比減少20.4%,主要原因是自去年9月以來,，豆油市場一直面臨商業(yè)庫存高以及需求疲弱等問題,，導致大豆現(xiàn)貨價格持續(xù)下跌，進口量減,。另外我國生豬存欄量已經(jīng)連續(xù)4個月下降,，對飼料（豆粕）的需求縮減，部分壓榨企業(yè)采取限產(chǎn),、甚至停產(chǎn)的方式降低損失,。
（六）食品價格波動較大
2013年1月份食品價格同比上漲2.9%,2月份上漲6.0%,3月份上漲2.7%.受春節(jié)因素影響2月份食品價格漲幅較大,。
一季度食品價格同比上漲3.8%.其中糧食價格漲5.0%,油脂漲4.7%,肉禽及其制品漲3.2%,蛋價漲14.8%,水產(chǎn)品漲3.9%,液體乳及乳制品漲4.2%,煙酒及用品漲1.2%.
一季度工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比下降1.7%,其中食品出廠價格上漲1.3%.工業(yè)生產(chǎn)者購進價格同比下降1.9%,農副產(chǎn)品類購進價格上漲2.3%.
總體來看,，食品原輔材料多數(shù)上漲,，生產(chǎn)成本總體上升。一季度農產(chǎn)品生產(chǎn)價格同比上漲1.9%,其中糧食價格漲2.1%,油料價格漲3.5%,糖料跌1.2%,蔬菜漲4.1%,水果漲2.8%,生豬跌3.1%,活牛漲16.3%,活羊漲9.0%,家禽漲7.5%,禽蛋漲10.8%,漁業(yè)產(chǎn)品漲3.4%.
三,、對2013年食品工業(yè)經(jīng)濟運行發(fā)展研判
2013年是全面貫徹落實黨的十八大精神的開局之年,，是實施"十二五"規(guī)劃承前啟后的關鍵一年，食品工業(yè)面臨的宏觀經(jīng)濟環(huán)境積極向好的因素增多,，整體環(huán)境進一步轉好,。當前我國正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的重要階段,，經(jīng)濟轉型升級處于關鍵時期,，發(fā)展有巨大潛力和空間。積極擴大國內有效需求,、完善消費政策,、提高居民消費能力等宏觀調控政策有利于拉動食品消費需求持續(xù)增長，激發(fā)行業(yè)發(fā)展的內生動力,。
基于對宏觀經(jīng)濟形勢分析及2012年以來食品工業(yè)發(fā)展態(tài)勢和2013年一季度食品工業(yè)發(fā)展運行情況,，中國食品工業(yè)協(xié)會對2013年全年食品工業(yè)發(fā)展趨勢做出以下研判：
（一）工業(yè)生產(chǎn)低位開局，繼續(xù)保持穩(wěn)定增長
2013年,，食品工業(yè)低位平穩(wěn)開局,，在市場需求的拉動下，二季度,、三季度食品工業(yè)將實現(xiàn)較快增長,，四季度食品工業(yè)會有新的銷售旺季，工業(yè)發(fā)展速度將達到全年峰值,。預計食品工業(yè)增加值增長速度不低于10%,全年食品工業(yè)總產(chǎn)值將超過10萬億元,，總體運行態(tài)勢健康良好。
（二）食品安全加強監(jiān)管,，總體形勢趨穩(wěn)向好
食品安全受到空前的關注,。十二屆全國人大一次會議通過國務院機構改革方案，組建國家食品藥品監(jiān)督管理總局,，將進一步加強食品安全的監(jiān)督管理執(zhí)法,；各級政府把食品安全列為改善民生、提高執(zhí)政能力的首要問題,；通過新聞媒介的監(jiān)督,，全社會更加重視食品安全。
食品工業(yè)企業(yè)通過加強行業(yè)誠信體系建設,，提高全行業(yè)食品安全保障能力,，改善和提高食品安全水平，助推食品工業(yè)健康發(fā)展,。
（三） 經(jīng)濟效益穩(wěn)定上升,，增長幅度或將收窄
綜合考慮食品工業(yè)原輔料成本上升,，勞動力紅利日益減弱等因素，食品工業(yè)應加快轉型發(fā)展,，提高工業(yè)效率,。全年食品工業(yè)經(jīng)濟效益仍將保持穩(wěn)定增長，但增幅可能收窄,。預計全年食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)利潤約7500億元左右,，上繳稅金8900億元左右，增長幅度約15%.
（四）食品價格總體穩(wěn)定,，大宗產(chǎn)品或有波動
在國家各項宏觀政策調控下,，食品價格走穩(wěn)，漲幅收窄,，對CPI的影響減弱,，已從上年的60%,下降至50%左右。進入二,、三季度后,，原料供應充足，食品價格將趨向穩(wěn)定,。綜合考慮國內外原輔料價格走勢,、氣候、市場供求等因素影響,，生豬,、食用油、食糖,、乳業(yè)等大宗產(chǎn)品價格或有局部波動,。要特別加強對大宗原料生產(chǎn)價格的監(jiān)測與預警，防止因量價失衡引發(fā)行業(yè)運行波動,。
總體上看,，糧油加工業(yè)仍將保持一定增長，主食產(chǎn)品,、冷凍米面制品等深加工產(chǎn)品將進一步繁榮市場供應,。屠宰及肉制品加工行業(yè)，特別是禽類養(yǎng)殖,、加工將逐漸恢復,。方便食品將繼續(xù)較快增長，軟飲料,、制糖以及糕餅等產(chǎn)品,，將出現(xiàn)應季消費的明顯特征。乳制品預計持續(xù)向好。釀酒行業(yè)將逐漸恢復,。