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中國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行概述
時(shí)間: 2020-10-23
2012年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行綜述和 2013年一季度情況及展望
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng) 熊必琳
2012年，我國(guó)食品工業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩,，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大的形勢(shì)下,，認(rèn)真落實(shí)中央關(guān)于"穩(wěn)中求進(jìn)"的總方針，保持了持續(xù)健康較快發(fā)展,，全年實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值近9萬億元,，比上年增長(zhǎng)21.7%.
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在此發(fā)布的全國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行信息，主要有三個(gè)部分：一是2012年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行綜述,；二是2013年一季度食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況,；三是對(duì)2013年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢(shì)研判。
一,、2012年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行綜述
（一）生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù),，2012年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長(zhǎng)12.0%,增速回落3.0個(gè)百分點(diǎn),，比全國(guó)工業(yè)高2.0個(gè)百分點(diǎn),。其中農(nóng)副食品加工業(yè)增長(zhǎng)13.6%,食品制造業(yè)增長(zhǎng)11.8%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)12.5%,煙草制品業(yè)增長(zhǎng)9.3%,分別比全國(guó)工業(yè)+3.6,、+1.8,、+2.5、-0.7個(gè)百分點(diǎn),。
據(jù)測(cè)算,，全年食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)到11.2%,對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率12.6%,拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)1.3個(gè)百分點(diǎn)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力,。
分季度看,，一季度食品工業(yè)增加值增長(zhǎng)15.6%,、二季度增長(zhǎng)10.4%、三季度增長(zhǎng)11.2%,、四季度增長(zhǎng)10.5%,分別比全國(guó)工業(yè)+4.0,、+0.9、+2.1,、+0.5個(gè)百分點(diǎn),。增速在大幅回落之后，已趨于穩(wěn)定,。
（二）實(shí)力不斷增強(qiáng)
2012年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)33692家,，占同期全部工業(yè)企業(yè)的10.1%;從業(yè)人員707.04萬人，比上年新增39.70萬人,。完成現(xiàn)價(jià)食品工業(yè)總產(chǎn)值89551.84億元,，同比增長(zhǎng)21.7%.
分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值52369.00億元,，食品制造業(yè)完成15859.56億元,，酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成13540.69億元,，煙草制品業(yè)完成7782.58億元,，同比分別+23.4%、+21.0%,、+20.1%,、+15.6%.
（三）行業(yè)優(yōu)勢(shì)鮮明
2012年，我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大,，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值按可比價(jià)格計(jì)算,，一季度同比增長(zhǎng)8.1%、二季度增長(zhǎng)7.6%,、三季度增長(zhǎng)7.4%,、四季度增長(zhǎng)7.9%.規(guī)模以上工業(yè)增加值增速前三季度逐月回落，8月增幅最低為8.9%,12月回升至10.0%.
食品工業(yè)認(rèn)真把握中央關(guān)于"穩(wěn)中求進(jìn)"的總基調(diào),，在消費(fèi)需求拉動(dòng)下,，保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。6月份食品工業(yè)增加值增長(zhǎng)速度為全年最低9.7%,12月份回升至11.5%.
消費(fèi)需求是促進(jìn)食品工業(yè)較快增長(zhǎng)的內(nèi)生動(dòng)力,。
1. 消費(fèi)需求快速增長(zhǎng),。伴隨城鎮(zhèn)化進(jìn)程，城鎮(zhèn)消費(fèi)群體增加,。2012年城鎮(zhèn)人口71182萬人，占總?cè)丝诒戎?2.57%,比上年末增加2103萬人,；鄉(xiāng)村人口64222萬人,，同比減少1434萬人,。
2. 消費(fèi)水平不斷上升。2012年我國(guó)人均收入提高,，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入26959元,，實(shí)際增長(zhǎng)9.6%;農(nóng)村人均純收入7917元，實(shí)際增長(zhǎng)10.7%.消費(fèi)支出明顯增加,，消費(fèi)能力加強(qiáng),，恩格爾系數(shù)下降。農(nóng)村居民食品消費(fèi)支出占消費(fèi)總支出的比重為39.3%,城鎮(zhèn)為36.2%,分別比上年同期-1.1,、-0.1個(gè)百分點(diǎn),。
3. 消費(fèi)顯示巨大潛力。年內(nèi)中央出臺(tái)一系列擴(kuò)大內(nèi)需,，促進(jìn)消費(fèi)的宏觀政策措施,，食品消費(fèi)顯示出巨大潛力。
（四）市場(chǎng)供需平衡
2012年,，食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值88022.20億元,，同比增長(zhǎng)21.1%.其中，農(nóng)副食品加工業(yè)完成51313.90億元,，食品制造業(yè)完成15650.86億元,，酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成13202.62億元,，煙草制品業(yè)完成7854.80億元,，同比分別+22.4%、+21.1%,、+19.9%,、+14.8%.
食品市場(chǎng)供需平衡，全年產(chǎn)品銷售率98.3%,比全國(guó)工業(yè)平均水平高0.3個(gè)百分點(diǎn),。分行業(yè)看,，農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率98.0%,食品制造業(yè)98.7%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)97.5%,煙草制品業(yè)100.9%,同比分別+0.6,、-2.3,、-1.3、-15.5個(gè)百分點(diǎn),。
2012年食品工業(yè)出口交貨值占銷售產(chǎn)值的4.62%,比上年回落0.5個(gè)百分點(diǎn),。食品工業(yè)的主要市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)。
食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng),，全年增速超過20%的產(chǎn)品有： 精制食用植物油,，大米，速凍米面食品,，成品糖,；增速超過10%的產(chǎn)品有：鮮,、冷藏肉，方便面,，飼料,，小麥粉，冷凍水產(chǎn)品,，軟飲料,，精制茶。
（五）利潤(rùn)大幅上升
2012年,，規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6571.47億元,，同比增長(zhǎng)25.2%,增幅分別比1-3月、1-6月,、1-9月擴(kuò)大0.3,、1.3、0.9個(gè)百分點(diǎn),，比全國(guó)工業(yè)高19.9個(gè)百分點(diǎn),。
分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè),，食品制造業(yè),，酒、飲料和精制茶制造業(yè),，煙草制品業(yè)分別實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2671.51億元,、1311.47億元、1530.00億元,、1058.49億元,；同比分別+20.6%、+25.8%,、+31.8%,、+27.2%.
在食品工業(yè)56個(gè)小類行業(yè)中，52個(gè)行業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng),，4個(gè)行業(yè)下降,。
31個(gè)省區(qū)市中， 有26個(gè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng),，5個(gè)下降,。其中，西藏,、貴州,、天津、青海、新疆,、甘肅利潤(rùn)增幅超過50%;海南,、北京,、寧夏,、廣西、重慶利潤(rùn)快速下降,。
2012年,，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)上繳稅金7794.32億元，同比增長(zhǎng)18.2%,比全國(guó)工業(yè)平均水平高6.6個(gè)百分點(diǎn),。其中,，主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加4821.70億元，同比增長(zhǎng)16.8%,應(yīng)交增值稅2972.62億元,，同比增長(zhǎng)20.5%.食品工業(yè)上繳稅金占全國(guó)工業(yè)的19.0%;若不計(jì)煙草制品業(yè),，占全國(guó)工業(yè)的6.9%.
分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè),，食品制造業(yè),，酒、飲料和精制茶制造業(yè),，煙草制品業(yè)分別上繳稅金1125.32億元,、632.92億元、1079.29億元,、4956.78億元,，同比分別+22.9%、+20.3%,、+20.9%,、+16.3%.
2012年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入87982.57億元,，同比增長(zhǎng)19.0%;增速比全國(guó)工業(yè)平均水平高7.9個(gè)百分點(diǎn),。食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為7.47%,比全國(guó)工業(yè)高1.4個(gè)百分點(diǎn)。分行業(yè)看,，四大類行業(yè)分別為5.20%,、8.36% 、11.41%,、14.01%.農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)率水平最低,，煙草制品業(yè)最高。剔除煙草制品業(yè),，可以看出,，深加工程度越高，利潤(rùn)率水平就越高。
食品工業(yè)每百元主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中的成本為78.60元,，同比下降0.30元,，比全國(guó)工業(yè)低6.19元。分行業(yè)看,，農(nóng)副食品加工業(yè)每百元主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中成本最高,，達(dá)到88.31元；煙草制品業(yè)最低,，為25.94元,。（見表1）
（六）投資繼續(xù)擴(kuò)大
2012年，食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資施工項(xiàng)目24463項(xiàng),，其中當(dāng)年新開工項(xiàng)目19189項(xiàng),。全年完成固定資產(chǎn)投資額12833.75億元，同比增長(zhǎng)30.7%;增幅高出全國(guó)平均水平10.1個(gè)百分點(diǎn),。
分行業(yè)看,，農(nóng)副食品加工業(yè)完成投資額6906.62億元，食品制造業(yè)完成3080.04億元,，酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成2601.92億元，煙草制品業(yè)完成245.17億元,，同比分別+32.0%,、+28.1%、+36.2%,、-8.7%.
分地區(qū)看,，河南、山東,、遼寧,、吉林、黑龍江,、湖北,、湖南、河北,、四川,、江蘇位列完成投資額前十位，完成投資額占全國(guó)食品工業(yè)的65.9%.
從資金來源構(gòu)成看,，國(guó)家預(yù)算內(nèi)資金占0.4%,國(guó)內(nèi)貸款占7.2%,自籌資金占88.1%,利用外資占1.8%,其他資金占2.5%.
（七）區(qū)域發(fā)展較為均衡
2012年,，中部、東北部地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展速度較快,，各地區(qū)之間增長(zhǎng)速度總體上差別不大,，發(fā)展較為均衡,。
2012年，按完成現(xiàn)價(jià)食品工業(yè)產(chǎn)值計(jì),，山東,、河南、遼寧,、湖北,、四川、江蘇,、廣東,、湖南、吉林,、福建位列前十位。共計(jì)完成食品工業(yè)總產(chǎn)值58838.65億元,，占全國(guó)食品工業(yè)的65.70%.前十位中,，東部、中部,、西部,、東北地區(qū)分別有4、3,、1,、2個(gè)。東部,、中部,、西部、東北地區(qū)完成產(chǎn)值分別占同期全國(guó)食品工業(yè)的42.43%,、24.89%,、18.90%、13.78%.占全國(guó)比重同比分別-0.41,、+0.42,、-0.74、+0.73個(gè)百分點(diǎn),。
2012年,，東部、中部,、西部,、東北地區(qū)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)分別占全國(guó)食品工業(yè)利潤(rùn)總額的41.8%、24.0%,、24.1%,、10.1%.由于煙草制品業(yè)、酒的制造業(yè)重點(diǎn)企業(yè)中有不少地處西部地區(qū)，這兩個(gè)行業(yè)平均利潤(rùn)率水平較高,，因此西部地區(qū)食品工業(yè)利潤(rùn)率領(lǐng)先全國(guó)平均水平,，達(dá)到9.77%;東北地區(qū)食品工業(yè)利潤(rùn)率5.52%,比全國(guó)食品工業(yè)平均水平低1.95個(gè)百分點(diǎn)。
（八）行業(yè)集中度繼續(xù)提高
2012年,，全年完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過百億元的食品工業(yè)企業(yè)有54家,；不計(jì)煙草制品業(yè)，食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入百億元以上企業(yè)有33家,。
重點(diǎn)行業(yè)生產(chǎn)集中度水平繼續(xù)提高,，大中型食品工業(yè)企業(yè)貢獻(xiàn)突出，規(guī)模優(yōu)勢(shì)顯著,。2012年規(guī)模以上大中型食品工業(yè)企業(yè)共計(jì)4740家,、小型企業(yè)28952家，分別占食品工業(yè)企業(yè)數(shù)的14.1%,、85.9%;大中型食品工業(yè)企業(yè)完成產(chǎn)值占全行業(yè)的50.6%,小型企業(yè)占49.4%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額分別占61.0%,、39.0%;上繳稅金分別占82.7%、17.3%.
（九）食品進(jìn)口大幅增加
據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì),，2012年,，我國(guó)食品進(jìn)出口1416.8億美元，同比增長(zhǎng)12.8%.其中,，出口542.5億美元,，增長(zhǎng)2.2%;進(jìn)口874.3億美元，增長(zhǎng)20.5%.進(jìn)大于出,，貿(mào)易逆差331.8億美元,。
一般貿(mào)易進(jìn)出口占主導(dǎo)地位。2012年,，我國(guó)以一般貿(mào)易方式進(jìn)出口食品1154.9億美元,，增長(zhǎng)12.9%,占同期我國(guó)食品進(jìn)出口總額的81.5%;以加工貿(mào)易方式進(jìn)出口144.8億美元，增長(zhǎng)6.1%,占10.2%.
水產(chǎn)品,、蔬菜是我國(guó)食品出口主要商品,。全年出口水產(chǎn)品、蔬菜占食品出口總值的57.2%;肉及肉制品占9.4%.
糧食,、油料,、油脂等糧油產(chǎn)品是食品進(jìn)口的主要商品，以上產(chǎn)品進(jìn)口金額占食品進(jìn)口總值的66.0%;其中大豆和植物油分別進(jìn)口349.9億美元和121.5億美元,，分別增長(zhǎng)17.6%和14.3%.
美國(guó)是我國(guó)最大的進(jìn)口食品來源地,，中美雙邊食品貿(mào)易額為280.1億美元，增長(zhǎng)18.9%;東盟是我國(guó)第二大食品貿(mào)易伙伴,，雙邊貿(mào)易額為244.7億美元,，增長(zhǎng)5.8%.歐盟列第三位,，進(jìn)出口126.6億美元，增長(zhǎng)6.1%.（見表2）
（十）重點(diǎn)行業(yè)運(yùn)行情況
1.糧食加工業(yè),。糧食加工主要指小麥,、稻谷、玉米,、豆類和薯類的加工,。糧食加工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生、社會(huì)安定的基礎(chǔ)行業(yè),，在全面建設(shè)小康社會(huì),、推進(jìn)城鎮(zhèn)化的進(jìn)程中，具有重要的戰(zhàn)略意義,。
近年來,，我國(guó)糧食加工業(yè)持續(xù)強(qiáng)勁發(fā)展。2012年,，全國(guó)規(guī)模以上糧食加工企業(yè)5473家,，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值9890.7億元，同比增長(zhǎng)21.0%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的11.0%.全年生產(chǎn)小麥粉12331.72萬噸,，大米10769.66萬噸。谷物磨制業(yè)經(jīng)濟(jì)效益得到改善,，2012年全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)506.46億元,，行業(yè)平均利潤(rùn)率5.1%.
糧食加工逐步向原料產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)銷區(qū)和重要物流節(jié)點(diǎn)集中,，小麥粉重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域集中在以豫,、魯、皖,、蘇,、冀為代表的華中和華東地區(qū)。以上5個(gè)省小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的82.1%,區(qū)域集中度處于高水平,。大米加工重點(diǎn)地區(qū)主要有鄂,、黑、皖,、湘,、吉等中部和東北地區(qū)，以上5個(gè)地區(qū)大米產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的63.6%.
2012年,，我國(guó)糧食產(chǎn)量58957萬噸,，連續(xù)9年增產(chǎn)。其中小麥產(chǎn)量增產(chǎn)2.7%,稻谷增產(chǎn)1.6%,玉米增產(chǎn)8.0%.為我國(guó)糧食安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。
2. 食用植物油加工業(yè),。我國(guó)是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),，食用植物油及原料60%依靠進(jìn)口，因此油料及價(jià)格受國(guó)際市場(chǎng)影響較大,，尤其是大豆油對(duì)外依存度較高,。2012年，我國(guó)規(guī)模以上食用油加工企業(yè)1992家,，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值9040.3億元,，同比增長(zhǎng)22.6%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的10.1%.
目前，我國(guó)食用植物油行業(yè)加工技術(shù)水平提高,，工業(yè)企業(yè)向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展,，市場(chǎng)花色品種豐富,。
食用植物油加工企業(yè)分布"東強(qiáng)西弱",因原料依賴國(guó)際市場(chǎng)，大型壓榨企業(yè)主要集中在華東沿海一帶,。2012年食用油產(chǎn)量前5名的省份分別是山東,、廣東、江蘇,、湖北和黑龍江,，5省的食用植物油產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)的54.7%.
食用植物油加工業(yè)目前存在的主要問題是產(chǎn)能過剩，綜合利用程度低,，生產(chǎn)原料對(duì)外依存度高等,。
3. 屠宰及肉類加工業(yè)。2012年,，屠宰及肉類加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值10427.94億元,，比上年增長(zhǎng)20.7%,占食品工業(yè)總產(chǎn)值的11.65%.受上年豬糧比下降的影響，2012年豬糧比下降趨勢(shì)仍未扭轉(zhuǎn),。同時(shí),，家禽養(yǎng)殖和加工也受到"速成雞"、"H7N9"等風(fēng)波影響,，行業(yè)遭受重創(chuàng),，恢復(fù)發(fā)展有待時(shí)日。
按產(chǎn)值計(jì)算,，牲畜屠宰行業(yè)占比提高至41.0%;禽類屠宰占比下降為28.8%;肉制品加工占比30.2%.冷鮮肉大量面市,，全年產(chǎn)量3128.06萬噸，同比增長(zhǎng)19.9%.全年規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量2.2億頭,，同比增長(zhǎng)4.8%.與上年相比,，鮮、冷藏肉比重增加,，牛,、羊,、豬、禽,、蛋等肉類食品結(jié)構(gòu)合理,，牛羊肉略顯緊俏，細(xì)分品種增加,。
4. 制糖業(yè),。食糖是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品，也是食品工業(yè)生產(chǎn)重要原輔料,。
2012年全國(guó)規(guī)模以上制糖企業(yè)290家,，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1200.23億元，比上年增長(zhǎng)17.3%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的1.34%.生產(chǎn)成品糖1406.80萬噸,，同比增長(zhǎng)18.50%.年末庫(kù)存比年初減少0.8%,產(chǎn)品銷售率100.1%.同期我國(guó)食糖進(jìn)口創(chuàng)出新高,。全年進(jìn)口374.70萬噸，價(jià)值22.40億美元,，進(jìn)口量相當(dāng)于同期我國(guó)食糖產(chǎn)量的27.0%.
受國(guó)際糖價(jià)下跌影響,，我國(guó)食糖價(jià)格比年初下降約20%,年末現(xiàn)貨價(jià)格5500元/噸。受價(jià)格因素影響,，食糖行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大幅下降,，全年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額69.56億元，同比下降47.2%.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率6.37%,比上年下降7.0個(gè)百分點(diǎn),。
預(yù)計(jì)2013年食糖進(jìn)口量將超過300萬噸,，相當(dāng)于我國(guó)食糖產(chǎn)量的22.6%.
5. 液體乳及乳制品制造業(yè)。2012年,，液體乳及乳制品制造業(yè)恢復(fù)性發(fā)展，速度較快,。行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),、安全生產(chǎn)能力得到提高，但全行業(yè)仍處于轉(zhuǎn)型發(fā)展期,。
2012年,，規(guī)模以上液體乳及乳制品工業(yè)企業(yè)649家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值2542.36億元,，同比增長(zhǎng)18.1%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.84%.生產(chǎn)液體乳2545.1萬噸,，增長(zhǎng)8.1%;銷售量2518.7萬噸，產(chǎn)品銷售率99.1%,同比+1.6個(gè)百分點(diǎn),。全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)159.55億元,，同比增長(zhǎng)21.7%.乳制品企業(yè)在調(diào)整振興中發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益好轉(zhuǎn),。
液體乳及乳制品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸,。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地建設(shè)取得顯著進(jìn)展,，生鮮乳質(zhì)量水平提高，有效保障乳制品質(zhì)量安全,。
6. 方便食品制造業(yè),。方便食品制造業(yè)是《全國(guó)食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》中要重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)之一。目前,，我國(guó)方便食品市場(chǎng)格局面臨新的突破和轉(zhuǎn)變,。2012年全國(guó)規(guī)模以上方便食品工業(yè)企業(yè)1096家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值2904.99億元,，同比增長(zhǎng)24.4%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的3.24%.其中,，米面制品制造、速凍食品制造,、方便面及其他方便食品制造分別占全行業(yè)的20.6%,、20.1%、59.3%.
全行業(yè)當(dāng)年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)210.30億元,，同比增長(zhǎng)22.3%.其中米面制品制造,、速凍食品制造、方便面及其他方便食品制造分別占16.3%,、19.9%,、63.8%.
全行業(yè)平均主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率7.46%,比上年提高0.32個(gè)百分點(diǎn)。其中米面制品制造,、速凍食品制造,、方便面及其他方便食品制造分別為5.71%、7.20%,、8.20%.（見表3）
7. 釀酒工業(yè),。酒的制造業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，近年來大力開展技術(shù)進(jìn)步工作,，強(qiáng)化質(zhì)量管理,，酒類市場(chǎng)穩(wěn)定向好，呈現(xiàn)多元化發(fā)展,。2012年,，全國(guó)規(guī)模以上釀酒工業(yè)企業(yè)2364家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值7527.02億元,，同比增長(zhǎng)20.7%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的8.41%.
全年酒精,、白酒、啤酒,、葡萄酒產(chǎn)量分別為820.62萬千升,、1153.16萬千升、4902.00萬千升、138.16萬千升,，同比分別增長(zhǎng)3.5%,、18.6%、3.1%,、16.9%.
2012年末,，酒類市場(chǎng)格局出現(xiàn)分化。在"塑化劑"風(fēng)波,、"戒酒令"等因素影響下,，白酒產(chǎn)品年末庫(kù)存比年初增加20.1%;全年銷售白酒1126.7萬千升，產(chǎn)品銷售率98.1%.高端市場(chǎng)趨冷,。
葡萄酒市場(chǎng)面臨發(fā)展機(jī)遇和空間,，在科技進(jìn)步支撐下，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到調(diào)整,，綜合利用水平提高,；開發(fā)釀酒葡萄種植，原料安全保障能力提高,。
啤酒市場(chǎng)消費(fèi)上升,，銷售大于產(chǎn)量。全年啤酒銷售量4905.30萬千升,，產(chǎn)品銷售率達(dá)到100.4%,年末庫(kù)存量比年初減少12.2%.
黃酒市場(chǎng)整體向好,，2012年，規(guī)模以上黃酒制造企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值145.34億元,，同比增長(zhǎng)22.60%,比酒的制造業(yè)平均增長(zhǎng)速度高1.95個(gè)百分點(diǎn),，從區(qū)域性市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)向全國(guó)性市場(chǎng)，呈現(xiàn)加速發(fā)展趨勢(shì),。
8. 軟飲料制造業(yè),。軟飲料市場(chǎng)突出"安全"、"健康",、"天然"的消費(fèi)理念,，包裝水、茶飲料,、果菜汁飲料消費(fèi)向好，碳酸飲料消費(fèi)下滑,。2012年軟飲料制造業(yè)生產(chǎn)軟飲料13024萬噸,，銷售12836萬噸，產(chǎn)品銷售率98.7%.雖然產(chǎn)品銷售率比上年提高1.8個(gè)百分點(diǎn),，但期末庫(kù)存比年初增加25%.
主要產(chǎn)品產(chǎn)量中,，碳酸飲料類1311.29萬噸，同比-1.5%;包裝飲用水類5562.78萬噸,，+19.2%;果汁和蔬菜汁飲料類2229.17萬噸,，+14.2%.（見表4）
二,、2013年一季度食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況
2013年初，食品工業(yè)生產(chǎn)低位開局,。食品市場(chǎng)需求趨旺,，產(chǎn)銷銜接水平較高。但高端食品,、飲料市場(chǎng)銷量下滑,，食品工業(yè)利潤(rùn)、食品進(jìn)出口額增幅收窄,，行業(yè)運(yùn)行面臨新情況和新問題,。
（一）生產(chǎn)增速明顯回落
一季度規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長(zhǎng)9.5%.1-2月增加值增長(zhǎng)9.0%,1-3月增長(zhǎng)8.7%,分別比全國(guó)工業(yè)-0.9、-0.8個(gè)百分點(diǎn),。不計(jì)煙草制品業(yè),，一季度食品工業(yè)的工業(yè)增加值增長(zhǎng)10.5%,高出全國(guó)工業(yè)1.0個(gè)百分點(diǎn)。
分行業(yè)看,，農(nóng)副食品加工業(yè)增長(zhǎng)9.7%,食品制造業(yè)增長(zhǎng)11.5%,酒,、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)11.5%,煙草制品業(yè)增長(zhǎng)4.3%.
（二）企業(yè)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)
一季度，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)35084家,；完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入22842.7億元,，同比增長(zhǎng)16.5%,增幅比上年-15.1個(gè)百分點(diǎn)，比全國(guó)工業(yè)+4.6個(gè)百分點(diǎn),，占規(guī)模以上工業(yè)的10.3%.
其中,，農(nóng)副食品加工業(yè)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入12643.5億元，食品制造業(yè)完成4063.3億元,，酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成3524.7億元，煙草制品業(yè)完成2611.2億元,，同比分別增長(zhǎng)17.4%,、18.3%、15.2%,、11.2%.
食品市場(chǎng)產(chǎn)銷兩旺,，主要食品供需平衡。一季度食品工業(yè)產(chǎn)品銷售率97.45%,同比增長(zhǎng)0.24個(gè)百分點(diǎn),。其中,，農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率95.60%,食品制造業(yè)99.50%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)98.80%,煙草制品業(yè)103.00%,同比分別+0.20,、+0.40,、-0.70、+2.2個(gè)百分點(diǎn)。
產(chǎn)品銷售率高于100%的行業(yè)有：其他煙草制品制造,，糖果,、巧克力及蜜餞制造，罐頭食品制造,，產(chǎn)品銷售率分別為109.7%,107.9%,100.4%.制糖業(yè),、煙葉復(fù)烤、酒的制造產(chǎn)品產(chǎn)銷率較低,，分別只有47.5%,、88.5%、90.8%.（見表5）
（三）工業(yè)利潤(rùn)增幅回落
一季度食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1704.8億元,，同比增長(zhǎng)17.0%,增幅比全國(guó)平均水平高4.9個(gè)百分點(diǎn),，比上年同期回落7.9個(gè)百分點(diǎn)。除農(nóng)副食品加工業(yè)外,，其他三大類食品工業(yè)的利潤(rùn)增幅都高于主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的增幅,；其中食品制造業(yè)利潤(rùn)增幅比主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增幅高10.1個(gè)百分點(diǎn)。
一季度食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率7.46%,同比提高0.03個(gè)百分點(diǎn),。其中農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)率4.40%,食品制造業(yè)8.10%,酒,、飲料和精制茶制造業(yè)11.18%,煙草制品業(yè)16.30%,同比分別-0.30、+0.64,、+0.24,、0.99個(gè)百分點(diǎn)。
（四）食品投資持續(xù)向好
一季度食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資額1838.81億元,，同比增長(zhǎng)25.5%,增幅比全國(guó)平均水平高4.6個(gè)百分點(diǎn),。
分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)完成投資額939.70億元,，同比增長(zhǎng)23.8%;食品制造業(yè)完成439.83億元,，增長(zhǎng)15.5%;酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成417.8億元,，增長(zhǎng)41.0%;煙草制品業(yè)完成41.49億元,，增長(zhǎng)40.3%.
（五）食品進(jìn)出口增勢(shì)漸弱
據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，一季度我國(guó)食品進(jìn)出口334.5億美元,，同比增長(zhǎng)5.5%.其中,，出口129.3億美元，增長(zhǎng)2.9%;進(jìn)口205.2億美元,，增長(zhǎng)7.1%.
一季度食品進(jìn)出口貿(mào)易中,，一般貿(mào)易方式占總額的83.2%;加工貿(mào)易方式占9.3%.
一季度食品出口的主要類別有：水產(chǎn)品、蔬菜,、水果等，以上三類產(chǎn)品出口金額占當(dāng)期食品出口總額的56.1%;進(jìn)口食品中，糧食,、油料,、油脂等糧油產(chǎn)品占了進(jìn)口總額的59.4%.
3月份，我國(guó)大豆進(jìn)口量同比減少20.4%,主要原因是自去年9月以來,，豆油市場(chǎng)一直面臨商業(yè)庫(kù)存高以及需求疲弱等問題,，導(dǎo)致大豆現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)下跌，進(jìn)口量減,。另外我國(guó)生豬存欄量已經(jīng)連續(xù)4個(gè)月下降,，對(duì)飼料（豆粕）的需求縮減，部分壓榨企業(yè)采取限產(chǎn),、甚至停產(chǎn)的方式降低損失,。
（六）食品價(jià)格波動(dòng)較大
2013年1月份食品價(jià)格同比上漲2.9%,2月份上漲6.0%,3月份上漲2.7%.受春節(jié)因素影響2月份食品價(jià)格漲幅較大。
一季度食品價(jià)格同比上漲3.8%.其中糧食價(jià)格漲5.0%,油脂漲4.7%,肉禽及其制品漲3.2%,蛋價(jià)漲14.8%,水產(chǎn)品漲3.9%,液體乳及乳制品漲4.2%,煙酒及用品漲1.2%.
一季度工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降1.7%,其中食品出廠價(jià)格上漲1.3%.工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降1.9%,農(nóng)副產(chǎn)品類購(gòu)進(jìn)價(jià)格上漲2.3%.
總體來看,，食品原輔材料多數(shù)上漲,，生產(chǎn)成本總體上升。一季度農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格同比上漲1.9%,其中糧食價(jià)格漲2.1%,油料價(jià)格漲3.5%,糖料跌1.2%,蔬菜漲4.1%,水果漲2.8%,生豬跌3.1%,活牛漲16.3%,活羊漲9.0%,家禽漲7.5%,禽蛋漲10.8%,漁業(yè)產(chǎn)品漲3.4%.
三,、對(duì)2013年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展研判
2013年是全面貫徹落實(shí)黨的十八大精神的開局之年,，是實(shí)施"十二五"規(guī)劃承前啟后的關(guān)鍵一年，食品工業(yè)面臨的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境積極向好的因素增多,，整體環(huán)境進(jìn)一步轉(zhuǎn)好,。當(dāng)前我國(guó)正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的重要階段,，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)處于關(guān)鍵時(shí)期,，發(fā)展有巨大潛力和空間。積極擴(kuò)大國(guó)內(nèi)有效需求,、完善消費(fèi)政策,、提高居民消費(fèi)能力等宏觀調(diào)控政策有利于拉動(dòng)食品消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，激發(fā)行業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力,。
基于對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析及2012年以來食品工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)和2013年一季度食品工業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況,，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)2013年全年食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做出以下研判：
（一）工業(yè)生產(chǎn)低位開局，繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)
2013年,，食品工業(yè)低位平穩(wěn)開局,，在市場(chǎng)需求的拉動(dòng)下，二季度,、三季度食品工業(yè)將實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng),，四季度食品工業(yè)會(huì)有新的銷售旺季，工業(yè)發(fā)展速度將達(dá)到全年峰值,。預(yù)計(jì)食品工業(yè)增加值增長(zhǎng)速度不低于10%,全年食品工業(yè)總產(chǎn)值將超過10萬億元,，總體運(yùn)行態(tài)勢(shì)健康良好,。
（二）食品安全加強(qiáng)監(jiān)管，總體形勢(shì)趨穩(wěn)向好
食品安全受到空前的關(guān)注,。十二屆全國(guó)人大一次會(huì)議通過國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案,，組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督管理執(zhí)法,；各級(jí)政府把食品安全列為改善民生,、提高執(zhí)政能力的首要問題；通過新聞媒介的監(jiān)督,，全社會(huì)更加重視食品安全,。
食品工業(yè)企業(yè)通過加強(qiáng)行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，提高全行業(yè)食品安全保障能力,，改善和提高食品安全水平,，助推食品工業(yè)健康發(fā)展。
（三） 經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定上升,，增長(zhǎng)幅度或?qū)⑹照?/b>
綜合考慮食品工業(yè)原輔料成本上升,，勞動(dòng)力紅利日益減弱等因素，食品工業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型發(fā)展,，提高工業(yè)效率,。全年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，但增幅可能收窄,。預(yù)計(jì)全年食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)利潤(rùn)約7500億元左右,，上繳稅金8900億元左右，增長(zhǎng)幅度約15%.
（四）食品價(jià)格總體穩(wěn)定,，大宗產(chǎn)品或有波動(dòng)
在國(guó)家各項(xiàng)宏觀政策調(diào)控下,，食品價(jià)格走穩(wěn)，漲幅收窄,，對(duì)CPI的影響減弱,，已從上年的60%,下降至50%左右。進(jìn)入二,、三季度后,，原料供應(yīng)充足，食品價(jià)格將趨向穩(wěn)定,。綜合考慮國(guó)內(nèi)外原輔料價(jià)格走勢(shì),、氣候、市場(chǎng)供求等因素影響,，生豬,、食用油、食糖,、乳業(yè)等大宗產(chǎn)品價(jià)格或有局部波動(dòng),。要特別加強(qiáng)對(duì)大宗原料生產(chǎn)價(jià)格的監(jiān)測(cè)與預(yù)警,，防止因量?jī)r(jià)失衡引發(fā)行業(yè)運(yùn)行波動(dòng)。
總體上看,，糧油加工業(yè)仍將保持一定增長(zhǎng),，主食產(chǎn)品、冷凍米面制品等深加工產(chǎn)品將進(jìn)一步繁榮市場(chǎng)供應(yīng),。屠宰及肉制品加工行業(yè)，特別是禽類養(yǎng)殖,、加工將逐漸恢復(fù),。方便食品將繼續(xù)較快增長(zhǎng)，軟飲料,、制糖以及糕餅等產(chǎn)品,，將出現(xiàn)應(yīng)季消費(fèi)的明顯特征。乳制品預(yù)計(jì)持續(xù)向好,。釀酒行業(yè)將逐漸恢復(fù),。