我國(guó)與國(guó)際CAC關(guān)于食品中真菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)

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時(shí)間: 2020-10-22

1、棒曲霉素/展青霉素的標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)
我國(guó)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量 GB2761-2005

中規(guī)定，棒曲霉素/展青霉素在蘋(píng)果、山楂制品中的最大限量是50ug/kg。
并且，我國(guó)對(duì)棒曲霉素/展青霉素的檢測(cè)方法主要依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 GB/T5009.185-2003

。2009年，我國(guó)制定

預(yù)防和降低蘋(píng)果汁及其他飲料的蘋(píng)果汁配料中展青霉素污染的操作規(guī)范 GB/T23585-2009

，該標(biāo)準(zhǔn)于2009年8月1日起實(shí)施。
國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC發(fā)布的

食品中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn) CODEXSTAN193-1995（2007年修訂版）

中規(guī)定，棒曲霉素/展青霉素（patulin）在蘋(píng)果汁中的最大限量也是50ug/kg，其中此限量值適用于含蘋(píng)果汁成分的其他飲料。
國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC對(duì)棒曲霉素/展青霉素（patulin）的相關(guān)操作規(guī)范的規(guī)定是依據(jù)

預(yù)防和降低蘋(píng)果汁及其他飲料中蘋(píng)果汁成分棒曲霉素污染操作規(guī)范 CAC/RCP50-2003

。

2、黃曲霉毒素的標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)
我國(guó)對(duì)食品中黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量 GB2761-2005

中。
國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC對(duì)食品中黃曲霉毒素限量值的規(guī)定是在

食品中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn) CODEXSTAN193-1995（2007年修訂版）

中，并且該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了食品中黃曲霉毒素的取樣和分析方法。
我國(guó)與CAC關(guān)于食品中黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的比對(duì)具體如下：

中國(guó)			國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC
食品名稱(chēng)	最高限量（ug/kg）		食品名稱(chēng)	最高限量（ug/kg）
	黃曲霉毒素B₁	黃曲霉毒素M₁		黃曲霉毒素B₁+B₂+G₁+G₂	黃曲霉毒素M₁
玉米、花生及其制品	20		花生	15
大米、植物油（除玉米油、花生油）	10
其他糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品	5
嬰幼兒配方食品	5
鮮乳		0.5	牛奶		0.5
乳制品（折算為鮮乳汁）		0.5

我國(guó)關(guān)于食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)有：

食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB/T5009.22-2003
食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測(cè)定GB/T5009.23-2006
食品中黃曲霉毒素M1與B1的測(cè)定GB/T5009.24-2003
食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T18979-2003
乳和乳粉中黃曲霉毒素M1的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T18980-2003

國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC關(guān)于食品中黃曲霉毒素的相關(guān)操作規(guī)范有：

預(yù)防和降低花生中黃曲霉毒素污染的操作規(guī)范 CAC/RCP55-2004
預(yù)防和降低樹(shù)果中黃曲霉毒素污染的操作規(guī)范 CAC/RCP59-2005