真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)

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時(shí)間: 2020-10-23

除了

GB 2762-2012

之外，中國(guó)還制定了《

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011

），規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。

中國(guó)食品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)具體如下：

真菌霉素	食品類別（名稱）	限量	備注
黃曲霉毒素B1	玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品	20μg/kg
黃曲霉毒素B1	稻谷、糙米、大米	10μg/kg
黃曲霉毒素B1	小麥、大麥、其他谷物	5.0μg/kg
黃曲霉毒素B1	小麥粉、麥片、其他去殼谷物	5.0μg/kg
黃曲霉毒素B1	發(fā)酵豆制品	5.0μg/kg
黃曲霉毒素B1	花生及其制品	20μg/kg
黃曲霉毒素B1	其他熟制堅(jiān)果及籽類	5.0μg/kg
黃曲霉毒素B1	植物油脂（花生油、玉米油除外）	10μg/kg
黃曲霉毒素B1	花生油、玉米	20 μg/kg
黃曲霉毒素B1	醬油、醋、釀造醬（以糧食為主要原料）	5.0μg/kg
黃曲霉毒素B1	嬰兒配方食品	0.5μg/kg	以粉狀產(chǎn)品計(jì)
黃曲霉毒素B1	較大嬰兒和幼兒配方食品	0.5μg/kg	以粉狀產(chǎn)品計(jì)
黃曲霉毒素B1	特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品	0.5μg/kg	以粉狀產(chǎn)品計(jì)
黃曲霉毒素B1	嬰幼兒谷類輔助食品	0.5μg/kg
黃曲霉毒素M1	乳及乳制品	0.5μg/kg	乳粉按生乳折算
黃曲霉毒素M1	嬰兒配方食品	0.5μg/kg	以粉狀產(chǎn)品計(jì)
黃曲霉毒素M1	較大嬰兒和幼兒配方食品	0.5μg/kg	以粉狀產(chǎn)品計(jì)
黃曲霉毒素M1	特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品	0.5μg/kg	以粉狀產(chǎn)品計(jì)
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇	玉米、玉米面（渣、片）	1000μg/kg
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇	大麥、小麥、麥片、小麥粉	1000μg/kg
展青霉素	水果制品（果丹皮除外）	50μg/kg	僅限于以蘋(píng)果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。
展青霉素	果蔬汁類	50μg/kg	僅限于以蘋(píng)果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。
展青霉素	酒類	50μg/kg	僅限于以蘋(píng)果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。
赭曲霉毒素A	谷物	5.0μg/kg	稻谷以糙米計(jì)。
赭曲霉毒素A	谷物研磨加工品	5.0μg/kg
赭曲霉毒素A	豆類	5.0μg/kg
玉米赤霉烯酮	小麥、小麥粉	60μg/kg
玉米赤霉烯酮	玉米、玉米面（渣、片）	60μg/kg

中國(guó)對(duì)食品中真菌霉素的檢測(cè)方法具體如下：

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素M1和B1的測(cè)定》（GB 5009.24-2010）
（適用于嬰幼兒配方食品及嬰幼兒輔助食品）
《食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法》（GB/T 18979-2003）
（適用于除嬰幼兒配方食品及嬰幼兒輔助食品之外的其他食品）
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定》（GB 5413.37-2010）
《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法》（GB/T 23503-2009）
《蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定》（GB/T 5009.185-2003）
《食品中赭曲霉毒素A的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法》（GB/T 23502-2009）
《谷物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定》（GB/T 5009.209-2008）