中山市TBT預(yù)警防控平臺(tái)
——技術(shù)性貿(mào)易措施資源
2014年第九期
時(shí)間: 2020-10-23
為保障我市食品消費(fèi)安全，深圳市食品藥品監(jiān)管局組織對(duì)我市食品生產(chǎn),、流通及餐飲環(huán)節(jié)的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品開展了抽樣檢驗(yàn),。
一、總體情況
抽檢三個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)營主體862家,，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3941批次,，其中不合格樣品100批次，不合格產(chǎn)品檢出率為2.5%,。本次抽檢,，覆蓋了肉與肉制品、食用油,、大米,、乳與乳制品,、面及面制品、調(diào)味品,、飲用水及飲料等重點(diǎn)食品,，并重點(diǎn)對(duì)商場超市、農(nóng)批市場,、食品批發(fā)單位,、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房,、連鎖餐飲,、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢,。
二,、檢測項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)52262項(xiàng)次（約13.3項(xiàng)/批次樣品）,，共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目195項(xiàng)次,，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.37%，未發(fā)現(xiàn)致病菌及違法添加非食用物質(zhì)等重大食品安全問題,，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為微生物,、食品添加劑、食品污染物,、重金屬及其它理化指標(biāo),。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán),、貯存不當(dāng)?shù)葐栴},；二是水果制品、調(diào)味品以及糧食加工品添加劑超標(biāo),，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題,；三是個(gè)別產(chǎn)品酸價(jià)、過氧化值不合格,，說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán),、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴},；4批次白酒產(chǎn)品鄰苯二甲酸酯類不合格,，主要是由于生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料塑化劑遷移導(dǎo)致。
三,、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品,，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作,。如發(fā)現(xiàn)仍有同一生產(chǎn)日期的同批次不合格產(chǎn)品在售的,，經(jīng)營者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映,，我局將及時(shí)處理。同時(shí),，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理,，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑,。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況,，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微博、微信,。
特此通報(bào),。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局2014年第九期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.xls
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2014年9月26日
小貼士：不合格項(xiàng)目分析
一、食品污染物
鄰苯二甲酸酯類是一種塑化劑,，在日常生活中的使用非常廣泛,，環(huán)境污染、包裝材料遷移以及加工工藝等原因可能是導(dǎo)致白酒中塑化劑超標(biāo)的原因,。相關(guān)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和包裝容器進(jìn)行排查,，并采取有效的改進(jìn)措施降低塑化劑遷移風(fēng)險(xiǎn)。
二,、微生物
大腸菌群,、菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一,，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣,，食用微生物超標(biāo)的食品容易引起食源性疾病。出現(xiàn)不合格的主要原因是食品從業(yè)人員沒有對(duì)環(huán)境,、加工儲(chǔ)存設(shè)備和人手等采取嚴(yán)格的消毒措施和保潔措施,，造成產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工,、儲(chǔ)運(yùn),、銷售過程中受到污染，此外,，對(duì)生產(chǎn)原料未進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,，使用了有問題的原料也可能導(dǎo)致生產(chǎn)出的產(chǎn)品受到污染。
三,、食品添加劑
出現(xiàn)食品添加劑不合格的主要食品類別為：糕點(diǎn),、豆制品、水果制品、調(diào)味品,、餐飲成品,、餅干、糧食加工品,、蔬菜制品,、酒類等，具體項(xiàng)目包括防腐劑（苯甲酸/苯甲酸鈉,、山梨酸/山梨酸鉀,、脫氫乙酸、防腐劑比例之和）,、甜味劑（環(huán)己基氨基磺酸鈉,、糖精鈉）、色素,、相同色澤著色劑比例之和,、二氧化硫殘留量等。食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色,、香,、味，以及為防腐,、保鮮和加工工藝的需要而加入到食品中的,，但其使用范圍和使用量必須符合我國強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
四,、其他理化指標(biāo)
大部分理化指標(biāo),，如脂肪酸組成、氨基酸態(tài)氮等不合格并不會(huì)對(duì)食品安全造成明顯的風(fēng)險(xiǎn),，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足,。酸價(jià)、過氧化值,、脂肪酸組成,、氨基酸態(tài)氮等理化指標(biāo)不合格的主要原因有生產(chǎn)企業(yè)不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本,，偷工減料所致。