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重金屬限量標準

時間: 2020-10-23

    歐盟2006年頒布的

委員會條例(EC) No 1881/2006,，制定食品中某些污染物的最高限量

（廢止了委員會條例（EC）No 466/2001）詳細規(guī)定了歐盟水產(chǎn)品,、谷物、蔬菜,、水果,、牛奶等食品中鉛,、鎘、汞,、錫重金屬的限量,。隨后歐盟分別發(fā)布

委員會條例(EC) No 629/2008

、

委員會條例(EU) No 105/2010

,、

委員會條例(EU) No 420/2011

及其勘誤和

委員會條例（EU）No 488/2014

,，修訂(EC) No 1881/2006，調(diào)整鉛,、鎘,、汞、錫等重金屬在各類食品中的含量,。 

 

    2007年歐盟發(fā)布的

委員會條例（EC）No 333/2007

制定了食品中的鉛,、鎘、汞,、無機錫的官方控制的采樣與分析方法－氯丙醇（3-MCPD）的取樣和分析方法,。2011年歐盟發(fā)布了

委員會條例(EU)No 836/2011，修訂了條例(EC)No 333/2007,。

 

    歐盟食品中重金屬的限量標準具體如下：

鉛
未加工牛奶, 熱處理牛奶和奶制品加工中的用奶
0.020 mg/kg
嬰兒配方食品和后續(xù)配方食品
0.020 mg/kg
牛,、羊、豬和家禽肉,不包括下水
0.10 mg/kg
牛,、羊,、豬和家禽的下水
0.50 mg/kg
魚肉
0.30 mg/kg
甲殼類動物：肢體和腹部肉。如蟹類和類似甲殼類動物(Brachyura and Anomura)肢體的肌肉,。
0.50 mg/kg
雙殼貝類
1.5 mg/kg
頭足類動物（不含內(nèi)臟）
1.0 mg/kg
豆類蔬菜,、谷類和豆子
0.20 mg/kg
蔬菜，不包括蕓苔屬蔬菜,、葉類蔬菜,、新鮮香草、菌類和海草,。土豆的最高殘留限量適用于去皮土豆,。
0.10 mg/kg
蕓苔蔬菜、葉類蔬菜和下列食用菌：雙孢菇,，平菇,，香菇
0.30 mg/kg
水果，不包括漿果和小果實
0.10 mg/kg
漿果和小果實
0.20 mg/kg
脂肪和油,，包括乳脂
0.10 mg/kg
果汁,，用于再制造的濃縮果汁和果蜜
0.050 mg/kg
葡萄酒(包括氣泡酒,不包括利口酒)、蘋果酒,、梨酒和水果酒
0.20 mg/kg
芳香葡萄酒,、芳香葡萄酒飲料和芳香葡萄酒制成的雞尾酒
0.20 mg/kg
食品添加劑
3.0 mg/kg
汞
漁類產(chǎn)品和魚肉,，不包括下列魚肉。
0.50 mg/kg
下列魚肉: 琵琶魚 anglerfish (Lophius species) ,、大西洋鯰魚Atlantic catfish (Anarhichas lupus) ,、鰹魚 bonito (Sarda sarda) 、鰻魚eel (Anguilla species),、皇帝魚emperor,、橙連鰭鮭 orange roughy、 金鱗魚rosy soldierfish (Hoplostethus species) grenadier (Coryphaenoides rupestris) ,、大比目魚halibut (Hippoglossus hippoglossus),、鱈魚kingklip (Genypterus capensis) 、馬林魚 marlin (Makaira species),、鰈魚 megrim (Lepidorhombus species) ,、鯔魚 mullet (Mullus species)、鱈鰻 pink cusk eel (Genypterus blacodes),、梭子魚 pike (Esox lucius),、平鰹魚 plain bonito (Orcynopsis unicolor)、臀鱈poor cod (Tricopterus minutes) ,、葡萄牙角鯊魚 Portuguese dogfish (Centroscymnus coelolepis) rays (Raja species) ,、紅鮭魚 redfish (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus) 、旗魚sail fish (Istiophorus platypterus) ,、安哥拉帶魚scabbard fish (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo) ,、鯛魚seabream, pandora (Pagellus species) 、鯊魚shark (all species) ,、蛇鯖魚或鯧魚snake mackerel or butterfish (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens),、鱘魚 sturgeon (Acipenser species) 、劍魚swordfish (Xiphias gladius),、吞拿魚tuna (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis)
1.0 mg/kg
食品補充劑
0.10 mg/kg
錫
所有罐裝食品,，不包括罐裝飲料
200 mg/kg
罐裝飲料，包括果汁和蔬菜汁
100 mg/kg
罐裝的嬰兒食品和嬰幼兒谷類加工的食品,不包括干制和粉裝食品
50 mg/kg
罐裝嬰兒配方及后續(xù)配方食品(包括嬰兒牛奶和延續(xù)奶粉) , 不包括干的和粉狀產(chǎn)品
50 mg/kg
用于特定嬰兒的,、特定醫(yī)療目的的罐裝嬰兒食品,，不包括干制和粉狀產(chǎn)品
50 mg/kg
鎘
蔬菜和水果，不包括根和塊莖類蔬菜,、葉類蔬菜,、新鮮草藥、綠葉蕓苔屬植物,、莖類蔬菜,、菌類和海帶
0.050 mg/kg
根和塊莖類蔬菜（不包括塊根芹,、歐洲蘿卜,、婆羅門參和山葵）,，莖類蔬菜（不包括芹菜）。土豆的最高限量要求適用于去皮土豆,。
0.10 mg/kg
葉類蔬菜,、新鮮草藥、綠葉蕓苔屬植物,、芹菜,、塊根芹、歐洲蘿卜,、婆羅門參,、山葵和下列食用菌：雙孢菇 (common mushroom)，平菇 (Oyster mushroom),，香菇 (Shiitake mushroom)
0.20 mg/kg
食用菌,，但不包括：雙孢菇 (common mushroom)，平菇 (Oyster mushroom),，香菇 (Shiitake mushroom)
1.0 mg/kg
谷粒,，不包括小麥和大米
0.10 mg/kg
小麥和大米
0.20 mg/kg
直接用于消費的小麥麩皮和小麥胚芽
0.20 mg/kg
大豆
0.20 mg/kg
下列特定的可可和巧克力制品：干可可固體總量<30%的牛奶巧克力
0.10mg/kg
下列特定的可可和巧克力制品：干可可固體總量<50%的巧克力；干可可固體總量≥30%的牛奶巧克力
0.30mg/kg
下列特定的可可和巧克力制品：干可可固體總量≥50%的巧克力,；
0.80mg/kg
下列特定的可可和巧克力制品：售賣給最終消費者或作為加糖可可粉成分售賣給最終消費者的可可粉（巧克力飲料）
0.60mg/kg
牛,、羊、豬和家禽肉,不包括內(nèi)臟
0.050 mg/kg
馬肉,，不包括內(nèi)臟
0.20 mg/kg
牛,、羊、豬,、家禽和馬的肝
0.50 mg/kg
牛,、羊、豬,、家禽和馬的腎
1.0 mg/kg
魚肉,，不包括下列魚肉：鯖魚(Scomber species)、金槍魚 (Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species),、 bichique (Sicyopterus lagocephalus),、炸彈魚( 圓舵鰹 Auxis species)、鳳尾魚(Engraulis species) ,、箭魚（Xiphias gladius）,、沙丁魚（Sardina pilchardus）
0.050 mg/kg
下列魚的肉：鯖魚(Scomber species)、金槍魚 (Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species), bichique (Sicyopterus lagocephalus)
0.10 mg/kg
下列魚的肉：炸彈魚( 圓舵鰹 Auxis species)
0.15 mg/kg
下列魚的肉：鳳尾魚(Engraulis species) ,、箭魚（Xiphias gladius）,、沙丁魚（Sardina pilchardus）
0.25 mg/kg
甲殼類動物：附肢和腹部的肌肉，如蟹和蟹狀甲殼類動物（短尾下目和歪尾下目）附肢肌肉
0.50 mg/kg
雙殼貝類
1.0 mg/kg
頭足類動物（不含內(nèi)臟）
1.0 mg/kg
嬰幼兒配方食品和后續(xù)配方食品：由牛奶蛋白或蛋白水解物制成的粉狀配方食品
0.010mg/kg
嬰幼兒配方食品和后續(xù)配方食品：由牛奶蛋白或蛋白水解物制成的液體配方食品
0.005mg/kg
嬰幼兒配方食品和后續(xù)配方食品：由大豆蛋白分離物單獨或與牛奶蛋白質(zhì)混合制成的粉狀配方食品
0.020mg/kg
嬰幼兒配方食品和后續(xù)配方食品：由大豆蛋白分離物單獨或與牛奶蛋白質(zhì)混合制成的液體配方食品
0.010mg/kg
加工谷物食品和嬰幼兒及兒童食品
0.040mg/kg
食品補充劑,，但不包括由干海帶,、海藻衍制品或干雙殼貝類專門或主要組成的食品添加劑
1.0 mg/kg
由干海帶,、海藻制品或干雙殼貝類專門或主要組成的食品補充劑
3.0 mg/kg

 

注：嬰幼兒配方食品和后續(xù)配方食品以及加工谷物食品和嬰幼兒及兒童食品中鎘的最大限量要求從2015年1月1日起執(zhí)行，在2015年1月1日前投放市場的未達到此要求的食品可以繼續(xù)銷售直至保質(zhì)期,。

特定的可可和巧克力制品中鎘的最大限量要求從2019 年1月1日起執(zhí)行,，在2019年1月1日前投放市場的未達到此要求的食品可以繼續(xù)銷售直至保質(zhì)期。