中山市TBT預(yù)警防控平臺
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預(yù)防野生蘑菇中毒
時間: 2020-10-23
當(dāng)前正值雨季，適宜蘑菇生長,，同時也是誤食毒蘑菇引起中毒的多發(fā)季節(jié),，有些野生毒蘑菇毒性極強(qiáng)，一旦中毒,，死亡率高,。針對近期先后發(fā)生多起摘食野蘑菇中毒事件，技術(shù)壁壘資源網(wǎng)整理了相關(guān)資料,，以提醒廣大群眾預(yù)防野生蘑菇中毒,。
【野生蘑菇中毒介紹】
一、食用野生蘑菇中毒基本癥狀
人們在誤食野生有毒蘑菇后，其中大多數(shù)在食后1小時到2小時即可引起嘔吐,、腹痛,、腹瀉，腹瀉米湯樣或帶血的水樣便,。有的中毒后出現(xiàn)流涎,、大汗淋漓、肌顫,、瞳孔縮?。挥械幕杳?、抽搐,、休克、肝腫大,、黃疸,、胃腸出血；有的譫妄,、煩躁不安,、呼吸麻痹而死亡。
二,、緊急處理措施
首先應(yīng)判斷是否為毒蘑菇中毒,，還是其他食物中毒。不管自己能否準(zhǔn)確判斷中毒類型,，都應(yīng)該保留已食物樣品供專業(yè)人員救治參考,。
其次，立即趕往醫(yī)院,。在等待救護(hù)車趕到現(xiàn)場期間，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,，然后把手指伸進(jìn)咽部催吐,，以減少毒素的吸收。
第三,，為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水,，最好讓中毒者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，以補(bǔ)充體液的流失,，防止休克發(fā)生,。
第四，對已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水,，防止窒息,。應(yīng)為患者加蓋毛毯保溫。
第五，肝腎損害型患者在假愈期仍應(yīng)采取保肝等一系列措施,?！?br> 第六，可用甘草1兩至2兩,，綠豆1兩至4兩,，水煎內(nèi)服；或用帶藤金銀花4兩煎服,，也可將鮮金銀花或嫩葉洗凈嚼服,。
三、幾種常用鑒別方法
野生蘑菇中毒沒有特效治療藥物,最好的辦法就是不隨意采食,。下面介紹幾種常用鑒別方法,，但也不保險，野生蘑菇鑒別難度極大,，易變異：
1,、對照法：按照當(dāng)?shù)氐牟噬⒐綀D冊，逐一辨認(rèn)采摘的食用菌或毒蘑菇,。
2,、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊,。菌柄上常有菌環(huán),，無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
3,、觀顏色：毒蘑顏色鮮艷呈金黃,、粉紅、白,、黑,、綠。無毒蘑菇多為咖啡,、淡紫或灰紅色,。
4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味,。無毒蘑菇為苦杏或水果味,。
5、看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,，無毒的分泌物清亮如水,，個別為白色，菌面撕斷不變色,；有毒的分泌物稠濃,，呈赤褐色,，撕斷后在空氣中易變色。
6,、做理化：毒蘑菇遇蒜變黑,。無毒蘑菇?jīng)]有變化。
四,、野生蘑菇中毒病例六種類型
?。?）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐,，腹痛,、腹瀉等，毒粉褶菌,、臭黃菇和毛頭乳菇,，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80余種,。
?。?）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮,，精神錯亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀,。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應(yīng),。
?。?）溶血型：主要癥狀是在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn),，發(fā)熱,，腹疼頭疼，腰背肢體疼,，面色蒼白,，惡心，嘔吐全身虛弱無力,，煩躁不安和氣促,。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。
?。?）肝臟損害型：引起這類中毒有關(guān)的種約20余種。除上述已提到含毒肽,、毒傘肽的種類外,，如環(huán)柄菇屬的某些種。
?。?）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,。死亡率較高,。
（6）光過敏性皮炎型：我國目前發(fā)現(xiàn)引起此類癥狀的是葉狀耳盤菌,。
【如何預(yù)防野生蘑菇中毒】
一,、千萬不要自行采摘野蘑菇進(jìn)食，也不要在移動商販處購買干蘑菇或新鮮蘑菇
蘑菇又稱蕈,，種類繁多,，一些食用菇味道鮮美而營養(yǎng)豐富，人們喜歡食用,。之所以引起中毒,，常因誤食而引起。我國約有100種毒蘑菇,，常見的可致人死亡的至少有10種,，由于毒蘑菇的外現(xiàn)與食用菇往往沒有明顯的區(qū)別特征，其鑒別需要運(yùn)用專業(yè)知識及借助一定的儀器設(shè)備才能完成,。民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法,，經(jīng)調(diào)查與試驗(yàn)證實(shí)這些方法均不夠完善可靠。最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態(tài)學(xué)鑒定,，但這種鑒定方法普通群眾難以掌握,。另據(jù)部分地區(qū)調(diào)查表明，毒蘑菇中毒者竟然有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手,，這些老手們自以為辨別毒蘑菇的經(jīng)驗(yàn)豐富,，卻成了以身試毒的犧牲品。蘑菇中毒一年四季都有,，以春夏時節(jié)最為多見,。由于毒蘑菇所含毒素非常復(fù)雜，經(jīng)烹調(diào)加工或者曬干都不能消除,。因此,，為避免誤采誤食，人們應(yīng)不采不吃野蘑菇,。
二,、應(yīng)向信譽(yù)良好的合法超市、供應(yīng)商購買菇類,，只購買和進(jìn)食人工栽培的菇類
應(yīng)向信譽(yù)良好的合法超市,、供應(yīng)商購買菇類，只購買和進(jìn)食人工栽培的菇類,，如草菇,、冬菇、金針菇,、木耳等,，不食用變味,、變色、不清楚來源的菇類,，不熟悉的野生蘑菇不要采購,；餐飲單位和集體食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購供應(yīng)蘑菇食品，防止群體性食物中毒事件發(fā)生,。
三,、菇類應(yīng)徹底清洗及煮熟才可進(jìn)食
在食用蘑菇前，盡量先在清水中浸泡20～30分鐘,，然后在開水中焯3～5分鐘,，并多翻炒幾下，再烹飪,，這樣既可除去所含大部分毒素,，又能除去附著的污染物。
四,、一旦中毒,，快速救治
發(fā)生毒菇中毒后，患者會出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝臟等器官嚴(yán)重?fù)p傷,，由于沒有特效解毒藥，死亡率極高,。因此食用者一旦出現(xiàn)惡心,、腹瀉等中毒癥狀，首先應(yīng)立即采取刺激口咽催吐等措施,，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,，同時，建議保留毒蘑菇樣品以供醫(yī)生救治參考,。
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