加拿大食品安全與質(zhì)量規(guī)劃（CFS）

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時(shí)間: 2020-10-23

加拿大食品安全與質(zhì)量規(guī)劃是由加拿大農(nóng)產(chǎn)食品部門(Agri-Food Sector)制定的規(guī)劃，該規(guī)劃的目標(biāo)是降低加拿大的農(nóng)產(chǎn)食品業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、滿足加拿大農(nóng)產(chǎn)品食品業(yè)的市場需求，使加拿大的農(nóng)產(chǎn)食品市場更具競爭力和利潤最大化。計(jì)劃包括三大部分：

為食品安全、食品質(zhì)量和食品追溯體系提供資金和財(cái)政投入；
幫助農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)者執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全體系；
提倡并資助省、區(qū)級食品安全的執(zhí)行。

    規(guī)劃主要涉及三塊內(nèi)容：食品安全、食品質(zhì)量和食品追溯，食品安全方面主要側(cè)重于通過運(yùn)用HACCP來降低危害物含量，食品質(zhì)量方面著重強(qiáng)調(diào)滿足或超越市場的特定需求，食品追溯的目的是推進(jìn)從農(nóng)場到餐桌整個食物鏈中食品安全相關(guān)信息和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的追溯過程的發(fā)展。
    加拿大的食品安全與質(zhì)量規(guī)劃由全國性農(nóng)業(yè)協(xié)會自愿實(shí)施。首先，由協(xié)會自行開發(fā)食品安全計(jì)劃所必須的通用HACCP計(jì)劃、生產(chǎn)手冊、管理手冊和培訓(xùn)計(jì)劃四項(xiàng)基本系統(tǒng)。而政府的職責(zé)是組織由聯(lián)邦政府、省政府有關(guān)部門的專家構(gòu)成的考核委員會，對協(xié)會開發(fā)的食品安全計(jì)劃進(jìn)行審核，對合格的協(xié)會頒發(fā)食品安全認(rèn)可函作為認(rèn)可憑據(jù)，認(rèn)可函有效期五年，可在期滿后延長。在頒發(fā)認(rèn)可函后，加拿大食品檢驗(yàn)局還要對該協(xié)會的食品安全計(jì)劃的科學(xué)性與執(zhí)行的有效性進(jìn)行持續(xù)跟蹤。
    加拿大食品安全與質(zhì)量規(guī)劃審核分為三個階段：第一階段是技術(shù)審核階段，對協(xié)會開發(fā)的HACCP計(jì)劃和生產(chǎn)者手冊進(jìn)行審核；第二階段是實(shí)施階段審核，由協(xié)會實(shí)施計(jì)劃，并邀請第三方審計(jì)單位進(jìn)行審核；第三階段是食品安全計(jì)劃執(zhí)行評價(jià)階段，由食品檢驗(yàn)局對食品安全計(jì)劃執(zhí)行中所做的審計(jì)報(bào)告、文檔記錄等文件性資料進(jìn)行書面審核。
    食品安全計(jì)劃審核的主要內(nèi)容和原則包括：技術(shù)成熟合理，符合HACCP原則；計(jì)劃符合聯(lián)邦、省級和邊檢的有關(guān)要求；在執(zhí)行計(jì)劃時(shí)必須制作、保存和更新完整有效的書面資料。
    開發(fā)實(shí)施食品安全計(jì)劃有利于增強(qiáng)消費(fèi)者對相應(yīng)產(chǎn)品的消費(fèi)信心，鞏固加拿大農(nóng)產(chǎn)食品在國際上的良好聲譽(yù)。

加拿大食品安全與質(zhì)量規(guī)劃
（Canadian food safety and quality program）