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亞硝酸鹽事件
時間: 2020-10-22
亞硝酸鹽事件相關報道
2011年11月,，國家質檢總局公布的入境不合格化妝品,、食品信息顯示，422種上黑榜的產品中,，法國依云礦泉水因亞硝酸鹽超標再次上黑榜,。
2012年7月，國家質檢總局公布了一批不合格進境食品化妝品,，法國知名礦泉水品牌依云位列其中,。依云礦泉水此次不合格原因在于亞硝酸鹽超標，而這也是該品牌第三次因亞硝酸鹽超標上“黑榜”,。
2011年8月15日,，浙江工商局發(fā)布血燕抽檢報告：大量血燕亞硝酸鹽含量嚴重超標。
2012年6月4日,，新快報報道,，亞硝酸鹽含量超標200倍 廣州五齡童吃鴨脖中毒。
2012年6月12日,，衛(wèi)生部,、國家食藥監(jiān)管局發(fā)布關于禁止餐飲服務單位采購、貯存,、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告2012年第10號）
關于亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是亞硝酸成的鹽,，含有亞硝酸根離子NO2?。亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定,，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑,，以維持良好外觀。亞硝酸鹽對人的致死量為每公斤體重22毫克,，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒,，3克即可致死。在烹調或其他條件下,，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應,，生成有強致癌性的亞硝胺。
根據(jù)我國標準GB2762-2005和GB2760-2011規(guī)定,，食品中亞硝酸鹽最大殘留量如下：
| 食品
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指標（以NaNO2計）,，mg/kg
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| 糧食（大米、面粉,、玉米）
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3
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| 蔬菜
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4
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| 魚類
|
3
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| 肉類
|
3
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| 蛋類
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5
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| 醬腌菜
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20
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| 乳粉
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2
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| 食鹽（以NaCl計）
|
2
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| 腌臘肉制品類（如咸肉,、臘肉、板鴨,、中式火腿,、臘腸）
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以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
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| 醬鹵肉制品類
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以亞硝酸鈉計,，殘留量≤30
|
| 熏,、燒,、烤肉類
|
以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
|
| 油炸肉類
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以亞硝酸鈉計,，殘留量≤30
|
| 西式火腿（熏烤,、煙熏、蒸煮火腿）類
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以亞硝酸鈉計,，殘留量≤30
|
| 肉灌腸類
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以亞硝酸鈉計,，殘留量≤30
|
| 發(fā)酵肉制品類
|
以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
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