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亞硝酸鹽事件
時間: 2020-10-22
亞硝酸鹽事件相關(guān)報道
2011年11月，國家質(zhì)檢總局公布的入境不合格化妝品、食品信息顯示，422種上黑榜的產(chǎn)品中，法國依云礦泉水因亞硝酸鹽超標再次上黑榜。
2012年7月，國家質(zhì)檢總局公布了一批不合格進境食品化妝品，法國知名礦泉水品牌依云位列其中。依云礦泉水此次不合格原因在于亞硝酸鹽超標，而這也是該品牌第三次因亞硝酸鹽超標上“黑榜”。
2011年8月15日，浙江工商局發(fā)布血燕抽檢報告：大量血燕亞硝酸鹽含量嚴重超標。
2012年6月4日，新快報報道，亞硝酸鹽含量超標200倍 廣州五齡童吃鴨脖中毒。
2012年6月12日，衛(wèi)生部、國家食藥監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告2012年第10號）
關(guān)于亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是亞硝酸成的鹽，含有亞硝酸根離子NO2?。亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。亞硝酸鹽對人的致死量為每公斤體重22毫克，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
根據(jù)我國標準GB2762-2005和GB2760-2011規(guī)定，食品中亞硝酸鹽最大殘留量如下：
| 食品
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指標（以NaNO2計），mg/kg
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| 糧食（大米、面粉、玉米）
|
3
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| 蔬菜
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4
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| 魚類
|
3
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| 肉類
|
3
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| 蛋類
|
5
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| 醬腌菜
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20
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| 乳粉
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2
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| 食鹽（以NaCl計）
|
2
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| 腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）
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以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
|
| 醬鹵肉制品類
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以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
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| 熏、燒、烤肉類
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以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
|
| 油炸肉類
|
以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
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| 西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類
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以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
|
| 肉灌腸類
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以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
|
| 發(fā)酵肉制品類
|
以亞硝酸鈉計，殘留量≤30
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