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內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

1.1 廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水,，廠區(qū),、車間衛(wèi)生整潔。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》3.2

食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十三條：對日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報告食品藥品監(jiān)督管理部門,。

第二十四條：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

1.2 廠區(qū),、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離,。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》3.1和6.5

第三十條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本法第二十四條規(guī)定的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定進(jìn)行處理,。

1.3 衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔,，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施,，未與食品生產(chǎn),、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1.5

1.4 有更衣,、洗手、干手,、消毒設(shè)備,、設(shè)施，滿足正常使用,。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1

同1.1

1.5 通風(fēng)、防塵,、照明,、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運行。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1

1.6車間內(nèi)使用的洗滌劑,、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品,、成品,、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄,。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1

1.7定期檢查防鼠、防蠅,、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄,，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》6.4

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

2.1查驗食品原輔料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證,、產(chǎn)品合格證明文件,，供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄,。

《食品安全法》第五十條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7.2

《食品安全法》第一百二十六條：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證。

2.2進(jìn)貨查驗記錄及證明材料真實,、完整,，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不少于二年,。

《食品安全法》第五十條、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1

2.3建立和保存食品原輔料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄,。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7

同1.1

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

3.1 有食品安全自查制度文件,，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置,。

《食品安全法》第四十七條

《食品安全法》第一百二十六條：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證。

3.2 使用的原輔料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致,。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.1和14.1

同1.1

3.3 建立和保存生產(chǎn)投料記錄,，包括投料種類、品名,、生產(chǎn)日期或批號,、使用數(shù)量等。

《食品安全法》第四十六條,、

GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1

《食品安全法》第一百二十六條：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證,。

3.4生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi),。

《食品安全法》第三十七條

《食品安全法》第一百二十四條：尚不構(gòu)成犯罪的,，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,，并處五萬元以上十萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證,。

《刑法》一百四十條、一百四十一條,、一百四十三條,、一百四十四條。

3.5生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致,。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十四條：由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處2000元以上1萬元以下罰款,。

3.6建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況記錄。

《食品安全法》第四十六條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.1和14.1

同2.1

3.7生產(chǎn)現(xiàn)場無人流,、物流交叉污染。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》4.1

食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十三條：對日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報告食品藥品監(jiān)督管理部門,。

第二十四條：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

3.8原輔料,、半成品與直接入口食品無交叉污染。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》4.1和5.1

3.9有溫,、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄,。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1

3.10 生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1和5.2

3.11工作人員穿戴工作衣帽,，生產(chǎn)車間內(nèi)不得有與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品,，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。

《食品安全法》第三十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5.1和6.3

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

4.1 企業(yè)自檢的,，應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ袡z驗相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑,，檢驗儀器設(shè)備按期檢定,。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.2

食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十三條：對日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)按期進(jìn)行整改,，并將整改情況報告食品藥品監(jiān)督管理部門,。

第二十四條：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

4.2 不能自檢的,，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.1

4.3 有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本,，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗,。

《食品安全法》第五十二條

《食品安全法》第一百二十六條：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證。

4.4 建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄,，檢驗記錄真實,、完整。

《食品安全法》第五十一條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.3

4.5按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況,。

《食品安全法》第五十一條、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.3

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

6.1 建立和保存不合格品的處置記錄,；不合格品的批次,、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1

同1.1

6.2 實施不安全食品的召回,，有召回計劃,、公告等相應(yīng)記錄。

《食品安全法》第六十三條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》11,、

《食品召回管理辦法》第三章

《食品召回管理辦法》第三十八條：由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款,。

6.3 召回食品有處置記錄,。

《食品安全法》第六十三條、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》11,、

《食品召回管理辦法》第四章

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

7.1 有食品安全管理人員,、檢驗人員、負(fù)責(zé)人,。

《食品安全法》第四十四條,、

GB14881-2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》13

《食品安全法》第一百二十六條：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證。

7.2 有食品安全管理人員,、檢驗人員,、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。

《食品安全法》第四十四條

7.3企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定,、過程控制,、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄,。

《食品安全法》第四十四條

7.4建立從業(yè)人員健康管理制度,，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定,。

《食品安全法》第四十五條

7.5有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度,，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。

《食品安全法》第四十四條

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

8.1 有定期排查食品安全風(fēng)險隱患的記錄,。

《食品安全法》第一百零二條

《食品安全法》第一百二十六條：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證,。

8.2 有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實食品安全防范措施的記錄,。

《食品安全法》第一百零二條

8.3 發(fā)生食品安全事故的,，有處置食品安全事故記錄。

《食品安全法》第一百零三條

《食品安全法》第一百二十八條：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正,，給予警告,。

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

9.1 原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《食品安全法》第三十九條

《食品安全法》第一百二十二條,。

9.2 復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的,，按規(guī)定報告。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條

同3.5

9.3 食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”,，并標(biāo)明貯存條件,、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍,、用量和使用方法,。

《食品安全法》第七十條

《食品安全法》第一百二十五條：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備,、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的,，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直到吊銷許可證,。

內(nèi)容

責(zé)任來源

責(zé)任與懲戒

10.1 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所,，回答相關(guān)詢問,，提供相關(guān)合同、票據(jù),、賬簿和其他有關(guān)資料,，協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場抽樣檢驗。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十條

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第三十一條,，《食品安全法》第一百三十三條：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，躒許可證,；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰,。

10.2 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求,，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章,。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十一條

10.3 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本,。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十一條

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十三條：由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的,，給予警告,。