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韓國(guó)食品中污染物限量要求

時(shí)間: 2020-10-23

韓國(guó)對(duì)食品中污染物限量的要求主要集中在韓國(guó)食品法典第二章第5條《食品通用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范》中,。2014年10月21日韓國(guó)食品藥品管理局發(fā)布了《食品通用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范》修訂提案，實(shí)行日期為2014年11月4日,。

    修訂后的《食品通用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范》對(duì)食品中污染物限量的規(guī)定如下：
    一 ,、蠟樣芽胞桿菌
     1、醬類（豆醬餅除外）和調(diào)味汁類,、復(fù)合調(diào)味食品,、泡菜類、魚蝦醬類,、蜜漬食品,、罐頭食品，每克10000以下（殺菌產(chǎn)品必須陰性）,。
     2,、除上述1以外的食品及未規(guī)定的個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)食品中再加工以及未經(jīng)過加熱直接攝取的食品，每克100以下（殺菌產(chǎn)品必須陰性）,。
    二,、梭狀芽孢桿菌
    1、醬類（豆醬餅除外）,、辣椒絲,、泡菜類、魚蝦醬類,、蜜漬食品,、罐頭食品,、混合調(diào)味食品、香辛料加工品,、,，食用醋咖喱粉等咖喱（液態(tài)產(chǎn)品除外），每克1000以下（殺菌產(chǎn)品必須陰性）,。
    2,、除上述1以外食品及未規(guī)定的個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)食品中的再加工以及未經(jīng)過加熱直接攝取的食品，每克1000以下（殺菌產(chǎn)品必須陰性）,。
    二,、重金屬標(biāo)準(zhǔn)
    1、農(nóng)產(chǎn)品重金屬標(biāo)準(zhǔn)

食品對(duì)象	鉛（mg/kg)	鎘（mg/kg)
谷類（糙米除外）	0.2以下	0.1以下（小麥,，大米是0.2以下）
薯類	0.1以下	0.1以下
豆類	0.2以下	0.1以下（大豆是0.2以下）
水果類	0.1以下（蘋果,，橘子，漿果類是0.2以下）	0.05以下
葉菜類	0.3以下	0.2以下
葉莖菜類	0.1以下	0.05以下
根菜類	0.1以下（人參,，山養(yǎng)參,，桔梗，沙參 2.0以下）	0.1以下（洋蔥是0.5以下,，人參,，山養(yǎng)參，桔梗,，沙參 2.0以下）
果菜類	0.1以下（辣椒,，南瓜是0.2以下）	0.05以下（辣椒，南瓜是0.1以下））
蘑菇類	0.3以下（對(duì)洋香菇,，平菇,，杏鮑菇，香菇,，松茸,，金針菇，木耳）	0.3以下（對(duì)洋香菇,，平菇,，杏鮑菇，香菇,，松茸,，金針菇，木耳）
芝麻	0.3以下	0.2以下

三,、畜產(chǎn)物的重金屬標(biāo)準(zhǔn)

食品對(duì)象	鉛（mg/kg)	鎘（mg/kg)
家禽肉*	0.1以下	——
豬肝	0.5以下	0.5以下
豬肉**	0.1以下	0.05以下
豬腎	0.5以下	1.0以下
肝	0.5以下	0.5以下
牛肉**	0.1以下	0.05以下
牛腎	0.5以下	1.0以下
原奶及牛奶類	0.02以下	——

*家禽肉：包括附著脂肪及表皮的家禽類肌肉組織的雞,、鴨、野雞、鵝,、火雞,、鵪鶉等肉類。

**牛肉,，豬肉：包括肌肉內(nèi)脂肪及皮下脂肪一起的脂肪組織或塊狀的肌肉組織。

四,、水產(chǎn)品重金屬標(biāo)準(zhǔn)

食品對(duì)象	鉛（mg/kg)	鎘（mg/kg)	汞（mg/kg)	甲基汞（mg/kg)
魚類	0.5以下	0.1以下（淡水及洄游魚類） 0.2以下（海洋魚類）	0.5以下（深海魚類,，金槍魚類及旗魚類除外	1.0以下（深海魚類，金槍魚類及旗魚類在內(nèi)）
軟體類	2.0以下（包括有內(nèi)臟的章魚2.0以下）	2.0以下（包括有內(nèi)臟的章魚3.0以下）	0.5以下	——
甲殼類	1.0以下（包括有內(nèi)臟的花蟹類或?qū)儆诨ㄐ房频男?span>2.0以下）	1.0以下（包括有內(nèi)臟的花蟹類或?qū)儆诨ㄐ房频男?span>5.0以下）	——	——
海藻類	——	0.3以下（包括紫菜,，調(diào)味紫菜等）	——	——

    五,、加工類食品重金屬標(biāo)準(zhǔn)
    1、鉛：0.1mg/kg以下
    2,、砷：0.1mg/kg以下

食品對(duì)象	鉛（mg/kg)	砷（mg/kg)
食用油脂類	0.1以下	0.1以下
嬰兒配方奶粉,、較大嬰兒配方奶粉、嬰幼兒谷類配方,、其他嬰幼兒配方,、嬰幼兒特殊調(diào)配食品、配方奶粉,、配制牛奶,、較大嬰兒配方奶粉、其他配方奶粉,、其他配方牛奶	0.1以下[粉末產(chǎn)品情況下經(jīng)稀釋攝取形態(tài)(按制造商提出的攝取方法）的反映標(biāo)準(zhǔn)的適用]	——

六,、霉毒素標(biāo)準(zhǔn)

1、黃曲霉毒素（B1,、B2,、G1及G2）

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(μg/kg)
谷類、豆類,、花生及單純處理的堅(jiān)果類（粉碎）	15以下（但B1得10.0以下）
谷類加工品及豆類加工品（普通加工食品規(guī)格外）
醬類及辣椒粉及咖喱粉
肉豆蔻,、姜黃、干辣椒,、干燥Paprika及天然香辛料
面粉
干水果類
嬰兒配方奶粉,、較大嬰兒配方奶粉、嬰幼兒谷物配方奶粉,，其他嬰幼兒食品	（B1得0.10以下）

2,、黃曲霉毒素M1

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)
制造加工前原油及牛奶類	0.50μg/kg以下
配方奶粉(嬰幼兒配方奶粉、牛奶配方,、成長(zhǎng)期配方奶粉,、成長(zhǎng)期配方奶粉、其他配方奶粉、其他配方奶粉）,，特殊用途食品（嬰兒配方奶粉,、成長(zhǎng)期配方奶粉、嬰幼兒谷類配方,、其他嬰幼兒配方奶粉,、嬰幼兒特殊配方奶粉）中油成分產(chǎn)品	0.50μg/kg以下[粉末產(chǎn)品情況下經(jīng)稀釋攝取形態(tài)(按制造商提出的攝取方法）的反映標(biāo)準(zhǔn)的適用]

3、棒曲霉素（Patulin）

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(μg/kg)
蘋果汁,，蘋果汁濃縮液（包括原料,、濃縮倍數(shù)換算）	50以下
嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉,、其他嬰幼兒配方奶粉	10.0以下

4,、伏馬菌素（Fumonisin）

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(B1，及B2合）
玉米	4mg/kg0以下
單純處理的玉米（粉碎,，切塊等）	2mg/kg以下
單純處理的玉米50%以上含有谷類加工品及制作爆米花的玉米加工品	1mg/kg以下

5,、赭曲霉素（ochratoxin）

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(μg/kg)
單純處理的谷類(粉碎，切塊等）	5.0以下
咖啡豆,、炒咖啡	5.0以下
速溶咖啡	10.0以下
豆醬餅	20以下
辣椒粉	7.0以下
葡萄汁,、葡萄汁濃縮液（包括原料、濃縮倍數(shù)來換算）葡萄酒	2.0以下
干果類	10.0以下
嬰兒配方奶粉,、較大嬰兒配方奶粉,、嬰幼兒谷類配方、其他嬰幼兒配制奶粉	0.50以下

6,、Deoxynivalenol

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)
單純處理的谷類（粉碎,、切塊等，單純處理的玉米除外）	1以下
玉米及單純處理的谷類（粉碎,，切塊等）	2以下
谷類加工產(chǎn)品	0.5以下
嬰兒配方奶粉,、較大嬰兒配方奶粉、嬰幼兒谷類配方,、其他嬰幼兒配制奶粉	0.2以下
面類	0.75以下

7,、玉米烯酮zearalenone

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(μg/kg)
單純處理的谷類（粉碎，切塊等）	200以下
餅干	50以下
嬰兒配方奶粉,、較大嬰兒配方配方奶粉,、嬰幼兒谷類配方、其他嬰幼兒配制奶粉	20以下
谷類加工品	50以下

七,、貝毒素標(biāo)準(zhǔn)
1,、麻痹性貝毒

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)
貝類	0.8以下
皮囊類（海鞘，柄海鞘等）	0.8以下

2,、腹瀉性貝毒（okadaic acid及dinophysistoxin-1的合）

食品對(duì)象	標(biāo)準(zhǔn)
雙殼類	0.16mg/kg以下

    3,、干燥水產(chǎn)品貝毒素適用臨時(shí)標(biāo)準(zhǔn)
    干燥過程中因水分含量變化的情況下應(yīng)考慮水分含量。