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——技術(shù)性貿(mào)易措施資源
美國食品相關(guān)標準清單
時間: 2020-10-23
美國的食品安全技術(shù)協(xié)調(diào)體系由技術(shù)法規(guī)和標準兩部分組成,。從內(nèi)容上看,，技術(shù)法規(guī)是強制遵守的、規(guī)定與食品安全相關(guān)的產(chǎn)品特性或者相關(guān)的加工和生產(chǎn)方法的文件,，包括適用的行政性規(guī)定,，類似于我國的強制性標準。而食品安全標準是為通用或者反復使用的目的,，由公認機構(gòu)批準的,、非強制性遵守的、規(guī)定產(chǎn)品或者相關(guān)的食品加工和生產(chǎn)方法的規(guī)則,、指南或者特征的文件,。通常，政府相關(guān)機構(gòu)在制定技術(shù)法規(guī)時引用已經(jīng)制定的標準,，作為對技術(shù)法規(guī)要求的具體規(guī)定,，這些被參照的標準就被聯(lián)邦政府、州或地方法律賦予強制性執(zhí)行的屬性,。這些標準是在技術(shù)法規(guī)的框架要求的指導下制定,，必須符合相應的技術(shù)法規(guī)的規(guī)定和要求。
美國推行的是民間標準優(yōu)先的標準化政策,，鼓勵政府部門參與民間團體的標準化活動,。自愿性和分散性是美國標準體系兩大特點，也是美國食品安全標準的特點,。
美國食品安全標準主要是檢驗檢測方法標準和被技術(shù)法規(guī)引用后的肉類,、水果、乳制品等產(chǎn)品的質(zhì)量等級標準兩大類。這些標準的制定機構(gòu)主要有三類,，包括政府部門制定的等級標準,、行業(yè)協(xié)會制定的標準、標準化技術(shù)委員會制定的標準,。
1. 政府部門制定的等級標準
- 農(nóng)業(yè)部（USDA）制定的農(nóng)產(chǎn)品等級標準
USDA制定農(nóng)產(chǎn)品等級標準是依據(jù)美國《農(nóng)業(yè)銷售法》制定的,，對農(nóng)產(chǎn)品的不同質(zhì)量等級予以標明,。質(zhì)量等級標準,、分級、認證都屬于自愿性質(zhì)的,。便于告知消費者產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生,。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級標準是基于產(chǎn)品可測量的屬性，這些屬性可明確描述產(chǎn)品的價值和效用,。例如,，牛肉的質(zhì)量等級標準就是基于每個等級牛肉的紋理、色澤,、肉質(zhì)松緊程度和肉質(zhì)感等屬性,。每個產(chǎn)品的質(zhì)量等級標準都描述了產(chǎn)品質(zhì)量的整個系列。不同產(chǎn)品的等級數(shù)量也不同,，牛肉有8個等級,，雞、蛋和火雞有3個等級,，而棉花有38個等級,，水果蔬菜則有312多個等級。
質(zhì)量等級標簽通常用于牛肉,、羊肉,、雞肉、火雞肉（turkey）,、黃油和蛋,。對于新鮮和加工蔬菜水果等其他產(chǎn)品，等級標簽不是都可以在零售產(chǎn)品上看見,。這些產(chǎn)品的批發(fā)商通常進行了分級,，但在最終的零售包裝上不一定加貼等級標簽。雖然等級標簽不是總被顯著標示,，但是質(zhì)量等級已在行業(yè)間廣泛使用,。質(zhì)量等級使得食品貿(mào)易變得更加容易。質(zhì)量等級的使用獲益最大的是消費者,，消費者可通過產(chǎn)品的質(zhì)量等級標準對產(chǎn)品進行快速的選擇,。
AMS制定的農(nóng)產(chǎn)品等級標準都收錄在美國《聯(lián)邦法規(guī)法典》（CFR）的第7卷“農(nóng)業(yè)”中。其中，水果蔬菜,、牛奶,、蛋類、禽產(chǎn)品,、畜產(chǎn)品的等級標準較多,。新的分級標準根據(jù)需要不斷制定，大約每年對7%的等級標準進行修訂,。
- 美國商業(yè)部國家海洋與大氣管理局（NOAA）制定的水產(chǎn)品等級標準
美國商業(yè)部的國家海洋與大氣管理局（NOAA）制定了水產(chǎn)品的等級標準,，這些等級標準被收錄在美國《聯(lián)邦法規(guī)法典》（CFR）的第50卷“野生動物和漁業(yè)”中的第261-267部分。其中包括去內(nèi)臟魚,、魚帶,、魚片、冷凍魚塊,、甲殼類動物的等級標準,。
2. 行業(yè)協(xié)會制定的標準
美國與食品安全相關(guān)的行業(yè)協(xié)會以及這些行業(yè)協(xié)會制定的標準有如下：
- 美國官方分析化學師協(xié)會（Association of Official Analytical Chemists，AOAC）
AOAC的前身是美國官方農(nóng)業(yè)化學師協(xié)會,，1984年成立,，1965年改用現(xiàn)名。從事檢驗與各種標準分析方法的制定工作,。標準內(nèi)容包括：肥料,、食品、飼料,、農(nóng)藥,、藥材、化妝品,、危險物質(zhì)和其他與農(nóng)業(yè)及公共衛(wèi)生有關(guān)的材料等,。制定的標準如：《AOAC 5A-1993 Methods of Analysis for Nutrition Labeling》、《AOAC 7-1991 Ecology and Management of Food Industry Pests》等,。
- 美國谷物化學師協(xié)會（American Association of Cereal Chemists,，AACC）
AACC于1915年成立，旨在促進谷物科學的研究,，保持科學工作者之間的合作,，協(xié)調(diào)各技術(shù)委員會的標準化工作，推動谷物化學分析方法和谷物加工工藝的標準化,。
- 美國飼料官方管理協(xié)會（Association Of American Feed Control Officials, AAFCO）
AAFCO于1909年成立,，目前有14個標準制定委員會。制定各種動物飼料術(shù)語,、官方管理及飼料生產(chǎn)的法規(guī)及標準,。
- 美國奶制品學會（American Dairy Products Institute，ADPI）
ADPI于1923年成立，進行奶制品的研究和標準化工作,，制定產(chǎn)品定義,、產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品分類等標準,。
- 美國飼料工業(yè)協(xié)會（American Feed Industry Association, AFIA）
AFIA于1909年成立,，具體從事各有關(guān)方面的科研工作，并負責制定聯(lián)邦與州的有關(guān)動物飼料的法規(guī)和標準,，包括：飼料材料專用術(shù)語和飼料材料篩選精度的測定和表示符合等,。
- 美國油料化學師協(xié)會（American Oil Chemists' Society，AOCS）
AOCS于1909年成立,，原名為棉織品分析師協(xié)會,，主要從事動物,、海洋生物和植物油脂的研究,，油脂的提取、精煉和在消費與工業(yè)產(chǎn)品中的使用,，以及有關(guān)安全包裝,、質(zhì)量控制等方面的研究。制定的標準如：《AOCS 1-1994 Methods to Assess Oil Quality and Stability》,、《AOCS PC002-1981 New Sources of Fats and Oils》,、《AOCS PC003-1980 Handbook of Soy Oil Processing and Utilization》等。
- 美國公共衛(wèi)生協(xié)會（American Public Health Association, APHA）
APHA成立于1812年,，主要制定工作程序標準,、人員條件要求及操作規(guī)程等。標準包括食物微生物檢驗方法,、大氣檢定推薦方法,、水與廢水檢驗方法、住宅衛(wèi)生標準及乳制品檢驗方法等,。制定的標準如：《APHA CMM-1992 Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods （3rd Edition） ISBN 0-87553-173-3》,、《APHA DP-1993 Standard Methods for the Examination of Dairy Products （16th Edition） ISBN 0-87553-208-X ISBN 0-87553-210-1》等。
3. 標準化技術(shù)委員會制定的標準
美國與食品相關(guān)的標準化技術(shù)委員會及其制定的標準有如下：
- 衛(wèi)生標準委員會（3-A Sanitary Standards and Committees）
美國3-A衛(wèi)生標準委員會是一家非贏利的合作組織,，致力于推進用于食品生產(chǎn)設(shè)備,，飲料生產(chǎn)設(shè)備，乳制品設(shè)備以及醫(yī)藥工業(yè)設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計,。其主要促進食品安全和公共安全,。
3-A衛(wèi)生標準委員會成立于2002年,是由美國五個不同組織共同組織成立的,他們是：美國乳制品生產(chǎn)協(xié)會（ADPI），國際食品工業(yè)供應商聯(lián)合會（IAFIS）,，國際食品衛(wèi)生保護聯(lián)合會（IAFP）,，國際乳制品聯(lián)合會（IDFA），和3-A衛(wèi)生標準標志理事會。制定的標準如：《3-A 01-07 Sanitary Standards for Storage Tanks for Milk and Milk Products》等,。
- 烘烤業(yè)衛(wèi)生標準委員會（Baking Industry Sanitation Standards Committee,，BISSC）
BISSC于1949年成立，從事標準的制定,、設(shè)備的認證,、衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)計與建筑、食品加工設(shè)備的安裝等,。由政府和工業(yè)部門的代表參加標準編制工作,，特殊的標準與標準的修改由協(xié)會的工作委員會負責。協(xié)會的標準為制造商和烘烤業(yè)執(zhí)法機關(guān)所采用,。