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美國食品法典

時間: 2020-10-23

2013年11月14日美國食品藥品管理局（FDA）發(fā)布新聞《FDA Releases 2013 Food Code: Updated Code is a Model for State, City, County, Tribal, Territorial Agencies and Industry》，美國食品安全保障重要法規(guī)之一《食品法典》（2013版）正式發(fā)布,。新版《食品法典》主要有以下內(nèi)容變化：
　　● 食品商場及餐廳必須對外張貼《食品法典》要求的食品安全檢查信息,，供消費者了解食品安全信息；
　　● 首次將非傷寒沙門氏菌列入致病菌名單,，帶有致病菌人員禁止接觸食品,；
　　● 對低含氧充氣包裝等新工藝提出管理要求；
　　● 調(diào)整某些非連續(xù)加工過程最低加工溫度要求,，以及手工操作即食食品的管理要求,；
　　● 加強對含過敏源食品加工設(shè)備的清洗和消毒要求。
　　此外,，在2013版《食品法典》更新過程中,，還采納了美國農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部疾控中心,、企業(yè),、院校等單位意見。
　　《食品法典》主要用于食品商場,、餐飲業(yè)中的食品安全管理,。目前，全美50個州中的49個州采用《食品法典》,，6個領(lǐng)地中的3個領(lǐng)地采用《食品法典》,。《食品法典》保障食品安全人口占美國人口96%比例,。
　　美國《食品法典》借鑒
　　《食品法典》是美國保障食品安全的重要行政法規(guī)之一,，經(jīng)過長達80年的不斷完善，已發(fā)展成為比較完善的保障零售行業(yè)食品安全的法規(guī)標準,，在食品安全保障工作中發(fā)揮了極其重要的作用,。2013年最新版本《食品法典》文字內(nèi)容多達768頁之多。
　　《食品法典》在注重規(guī)范零售領(lǐng)域食品安全同時，將食品安全,、食品衛(wèi)生,、正確標注食品標簽內(nèi)容有機地結(jié)合一起，實現(xiàn)了保障食品安全的基本目標,?！妒称贩ǖ洹饭卜?章、7個附錄內(nèi)容,，其中第1章涉及《法典》目的和解釋,，第2至第7章涵蓋食品、零售食品設(shè)施,、零售食品操作條件/設(shè)備,、供應(yīng)商、食品操作人員,、有毒有害物質(zhì)管理內(nèi)容,，第8章為《食品法典》執(zhí)法內(nèi)容；在7個附錄中分別為食品安全管理人員,、食品從業(yè)人員提供了執(zhí)法標準和需要遵循的食品安全規(guī)定和要求,。
　　《食品法典》的幾個最大特點分別是：（1）可操作性，無論食品安全管理人員還是食品從業(yè)人員,，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承擔(dān)的責(zé)任,；（2）有效性，盡管零售行業(yè)的食品安全問題是食品供應(yīng)鏈中經(jīng)常出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，但美國零售行業(yè)的食品安全整體形勢得到了充分保障；（3）食品安全標準一致性,，有了《食品法典》的長期貫徹實施,，美國各地零售過程中的食品安全水平能夠始終保持一致，充分保障了美國消費者的健康和安全,。
參考資料：
　　http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm374979.htm
　　http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/ucm374759.htm