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重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間: 2020-10-23

    

GB 2762-2012

規(guī)定了食品中鉛、鎘,、汞,、砷,、錫、鎳,、鉻的限量做出了規(guī)定,。中國(guó)食品中重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)具體如下： 

 

重金屬
食品類別（名稱）
限量
Mg/kg
鉛
谷物及其制品[麥片、面筋,、八寶粥罐頭,、帶餡（料）面米制品除外]
0.2
麥片、面筋,、八寶粥罐頭,、帶餡（料）面米制品
0.5
新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜,、豆類蔬菜,、薯類除外）
0.1
蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜
0.3
豆類蔬菜,、薯類
0.2
蔬菜制品
1.0
新鮮水果（漿果和其他小粒水果除外）
0.1
漿果和其他小粒水果
0.2
水果制品
1.0
食用菌及其制品
1.0
豆類
0.2
豆類制品（豆?jié){除外）
0.5
豆?jié){
0.05
藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）
1.0（干重計(jì)）
堅(jiān)果及籽類（咖啡豆除外）
0.2
咖啡豆
0.5
肉類（畜禽內(nèi)臟除外）
0.2
畜禽內(nèi)臟
0.5
肉制品
0.5
鮮,、凍水產(chǎn)動(dòng)物（魚類、甲殼類,、雙殼類除外）
1.0（去除內(nèi)臟）
魚類,、甲殼類
0.5
雙殼類
1.5
水產(chǎn)制品（海蜇制品除外）
1.0
海蜇制品
2.0
生乳、巴氏殺菌乳,、滅菌乳,、發(fā)酵乳、調(diào)制乳
0.05
乳粉,、非脫鹽乳清粉
0.5
其他乳制品
0.3
蛋及蛋制品（皮蛋,、皮蛋腸除外）
0.2
皮蛋、皮蛋腸
0.5
油脂及其制品
0.1
調(diào)味品（食用鹽,、香辛料類除外）
1.0
食用鹽
2.0
香辛料類
3.0
食糖及淀粉糖
0.5
食用淀粉
0.2
淀粉制品
0.5
焙烤食品
0.5
包裝飲用水
0.01 mg/L
果蔬汁類（濃縮果蔬汁（漿）除外）
0.05 mg/L
濃縮果蔬汁（漿）
0.5 mg/L
蛋白飲料類（含乳飲料除外）
0.3 mg/L
含乳飲料
0.05 mg/L
碳酸飲料類,、茶飲料類
0.3 mg/L
固體飲料類
1.0
其他飲料類
0.3 mg/L
酒類（蒸餾酒、黃酒除外）
0.2
蒸餾酒,、黃酒
0.5
可可制品,、巧克力和巧克力制品以及糖果
0.5
冷凍飲品
0.3
嬰幼兒配方食品（液態(tài)產(chǎn)品除外）
0.15（以粉狀產(chǎn)品計(jì)）
液態(tài)產(chǎn)品
0.02（以即食狀態(tài)計(jì)）
嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類,、蔬菜類的產(chǎn)品除外）
0.2
添加魚類,、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品
0.3
嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）
0.25
以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品
0.3
果凍
0.5
膨化食品
0.5
茶葉
5.0
干菊花
5.0
苦丁茶
2.0
蜂蜜
1.0
花粉
0.5
鎘
谷物（稻谷除外）
0.1
谷物碾磨加工品（糙米,、大米除外）
0.1
稻谷,、糙米、大米
0.2
新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜,、塊根和塊莖蔬菜,、莖類蔬菜除外）
0.05
葉菜蔬菜
0.2
豆類蔬菜,、塊根和塊莖蔬菜,、莖類蔬菜（芹菜除外）
0.1
芹菜
0.2
新鮮水果
0.05
新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）
0.2
香菇
0.5
食用菌制品（姬松茸制品除外）
0.5
豆類
0.2
花生
0.5
肉類（畜禽內(nèi)臟除外）
0.1
畜禽肝臟
0.5
畜禽腎臟
1.0
肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）
0.1
肝臟制品
0.5
腎臟制品
1.0
魚類
0.1
甲殼類
0.5
雙殼類,、腹足類,、頭足類、棘皮類
2.0 （去除內(nèi)臟）
魚類罐頭（鳳尾魚,、旗魚罐頭除外）
0.2
鳳尾魚,、旗魚罐頭
0.3
其他魚類制品（鳳尾魚、旗魚制品除外）
0.1
鳳尾魚,、旗魚制品
0.3
蛋及蛋制品
0.05
食用鹽
0.5
魚類調(diào)味品
0.1
包裝飲用水（礦泉水除外）
0.005 mg/L
礦泉水
0.003 mg/L
總汞
稻谷,、糙米、大米,、玉米,、玉米面（渣、片）,、小麥,、小麥粉
0.02
新鮮蔬菜
0.01
食用菌及其制品
0.1
肉類
0.05
生乳、巴氏殺菌乳,、滅菌乳,、調(diào)制乳、發(fā)酵乳
0.01
鮮蛋
0.05
食用鹽
0.1
礦泉水
0.001 mg/L
嬰幼兒罐裝輔助食品
0.02
甲基汞
水產(chǎn)動(dòng)物及其制品（肉食性魚類及其制品除外）
0.5
肉食性魚類及其制品
1.0
總砷
谷物（稻谷PaP除外）
0.5
谷物碾磨加工品（糙米,、大米除外）
0.5
新鮮蔬菜
0.5
食用菌及其制品
0.5
肉及肉制品
0.5
生乳,、巴氏殺菌乳、滅菌乳,、調(diào)制乳,、發(fā)酵乳
0.1
乳粉
0.5
油脂及其制品
0.1
調(diào)味品 （水產(chǎn)調(diào)味品、藻類調(diào)味品和香辛料類除外）
0.5
食糖及淀粉糖
0.5
包裝飲用水
0.01 mg/L
可可制品,、巧克力和巧克力制品
0.5
無(wú)機(jī)砷
稻谷,、糙米、大米
0.2
水產(chǎn)動(dòng)物及其制品（魚類及其制品除外）
0.5
魚類及其制品
0.1
水產(chǎn)調(diào)味品（魚類調(diào)味品除外）
0.5
魚類調(diào)味品
0.1
嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外）
0.3
添加藻類的產(chǎn)品
0.3
嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）
0.1
以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品
0.3
錫
食品（飲料類,、嬰幼兒配方食品,、嬰幼兒輔助食品除外）PaP
250
飲料類
150
嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品
50
鎳
氫化植物油及氫化植物油為主的產(chǎn)品
1.0
鉻
谷物
1.0
谷物碾磨加工品
1.0
新鮮蔬菜
0.5
豆類
1.0
肉及肉制品
1.0
水產(chǎn)動(dòng)物及其制品
2.0
乳及乳制品
0.3
生乳,、巴氏殺菌乳,、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳 乳粉
2.0

    中國(guó)對(duì)食品中重金屬的檢測(cè)方法具體如下：

  • 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》（GB 5009.12-2010）

  • 《食品中鎘的測(cè)定》（GB/T 5009.15-2003）

  • 《食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》（GB/T 5009.17-2003）

  • 《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》（GB/T 5009.11-2003）

  • 《食品中錫的測(cè)定》（GB/T 5009.16-2003）

  • 《食品中鎳的測(cè)定》（GB/T 5009.138-2003）

  • 《食品中鉻的測(cè)定》（GB/T 5009.123-2003）