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CAC食品中重金屬限量標準

時間: 2020-10-22

     國際食品法典委員會（CAC）關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》（ CODEX STAN 193-1995）,。該標準自發(fā)布以后經(jīng)過多次修訂,，最新的一次修訂為2013年。

    CAC對食品中重金屬限量的具體規(guī)定如下：

重金屬
食品類型
限量
鉛
各種(亞)熱帶水果,，不可食用的皮
0.1 mg/kg
漿果及其他小水果
0.2 mg/kg
柑橘類水果
0.1 mg/kg
仁果
0.1 mg/kg
堅果
0.1 mg/kg
甘藍類蔬菜
0.3 mg/kg
鱗莖蔬菜
0.1 mg/kg
果菜類,，葫蘆科
0.1 mg/kg
果菜類,，葫蘆科除外
0.1 mg/kg
葉菜類
0.3 mg/kg
豆莢蔬菜
0.2 mg/kg
豆莢
0.2 mg/kg
根莖及塊莖蔬菜
0.1 mg/kg
罐裝的果實雞尾酒酒
1.0 mg/kg
罐裝的柚子
1.0 mg/kg
罐裝的中國柑桔
1.0 mg/kg
罐裝的芒果
1.0 mg/kg
罐裝的菠蘿
1.0 mg/kg
罐裝的懸鉤子
1.0 mg/kg
罐裝的草莓
1.0 mg/kg
罐裝的熱帶水果沙拉
1.0 mg/kg
果醬 (水果罐頭) 和果凍
1.0 mg/kg
芒果醬
1.0 mg/kg
食用橄欖
1.0 mg/kg
罐裝的蘆筍
1.0 mg/kg
罐裝的胡蘿卜
1.0 mg/kg
罐裝的綠豆和莢豆
1.0 mg/kg
罐裝的綠豌豆
1.0 mg/kg
罐裝的成熟加工豌豆
1.0 mg/kg
罐裝的蘑菇
1.0 mg/kg
罐裝棕櫚芯
1.0 mg/kg
罐裝甜玉米
1.0 mg/kg
罐裝番茄
1.0 mg/kg
腌漬黃瓜
1.0 mg/kg
加工濃縮番茄醬
1.5 mg/kg
果汁
0.05 mg/kg
谷物，不包括蕎麥,、ca?ihua 和藜
0.2 mg/kg
罐裝栗子和罐裝栗子湯
1.0 mg/kg
牛,、豬和羊肉
0.1 mg/kg
家禽肉
0.1 mg/kg
牛，可食用內(nèi)臟
0.5 mg/kg
豬,，可食用內(nèi)臟
0.5 mg/kg
家禽,，可食用內(nèi)臟
0.5 mg/kg
可食用脂肪和油
0.1 mg/kg
魚
0.3 mg/kg
人造黃油
0.1 mg/kg
人造奶油
0.1 mg/kg
指定的動物脂肪
0.1 mg/kg
精制橄欖油
0.1 mg/kg
未加工的橄欖油
0.1 mg/kg
橄欖，殘留油
0.1 mg/kg
家禽脂肪
0.1 mg/kg
蔬菜油,，未加工的
0.1 mg/kg
蔬菜油,，可食用的
0.1 mg/kg
奶
0.02 mg/kg
二級奶產(chǎn)品
0.02 mg/kg
天然礦泉水
0.01 mg/kg
嬰兒食品
0.02 mg/kg
食用級的鹽
2.0 mg/kg
酒
0.2 mg/kg
汞
天然礦泉水
0.001 mg/kg
食用級的鹽
0.1 mg/kg
甲基汞
魚
0.5 mg/kg
肉食性魚
1.0 mg/kg
砷
可食用的脂肪和油
0.1 mg/kg
人造黃油
0.1 mg/kg
人造奶油
0.1 mg/kg
指定的動物脂肪
0.1 mg/kg
精制橄欖油
0.1 mg/kg
未加工的橄欖油
0.1 mg/kg
橄欖，殘留油
0.1 mg/kg
未加工的蔬菜油
0.1 mg/kg
可食用的蔬菜油
0.1 mg/kg
天然礦泉水
0.01 mg/kg
食用級的鹽
0.5 mg/kg
鎘
甘藍類蔬菜
0.05 mg/kg
鱗莖類蔬菜
0.05 mg/kg
果菜類蔬菜,，瓜類
0.05 mg/kg
果菜類蔬菜,，除了瓜類
0.05 mg/kg
葉菜類
0.2 mg/kg
豆類蔬菜
0.1 mg/kg
馬鈴薯
0.1 mg/kg
豆莢
0.1 mg/kg
根莖及塊莖蔬菜
0.1 mg/kg
莖桿蔬菜
0.1 mg/kg
谷物，不包括蕎麥,、ca?ihua 和藜
0.1 mg/kg
大米,，脫皮的
0.4 mg/kg
小麥
0.2 mg/kg
海水雙殼類軟體動物
2.0 mg/kg
頭足類動物
2.0 mg/kg
天然礦泉水
0.003 mg/kg
食用級的鹽
0.5 mg/kg
錫
罐裝食品（不包括飲料）
250 mg/kg
罐裝飲料
150 mg/kg
罐裝柑橘類水果
250 mg/kg
果醬、果凍和果泥
250 mg/kg
罐裝核果
250 mg/kg
罐裝蔬菜
250 mg/kg
罐裝果酒
250 mg/kg
罐裝芒果
250 mg/kg
罐裝菠蘿
250 mg/kg
罐裝懸鉤子
250 mg/kg
罐裝草莓
200 mg/kg
罐裝熱帶水果沙拉
250 mg/kg
芒果醬
250 mg/kg
食用橄欖
200 mg/kg
罐裝蘑菇
250 mg/kg
罐裝番茄
250 mg/kg
腌黃瓜
250 mg/kg
加工濃縮番茄醬
250 mg/kg
罐裝的栗子和栗子湯
250 mg/kg
烹飪用的豬排
200 mg/kg
烹飪用的豬排
50 mg/kg
烹飪用的火腿
200 mg/kg
烹飪用的火腿
50 mg/kg
烹飪用的豬前尖肉
200 mg/kg
烹飪用的豬前尖肉
50 mg/kg
腌漬牛肉
200 mg/kg
腌漬牛肉
50 mg/kg
午餐肉
200 mg/kg
午餐肉
50 mg/kg