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首頁(yè) // 重點(diǎn)產(chǎn)品 // 食品 // 各國(guó)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析 // 各國(guó)食品重金屬標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)

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CAC食品中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間: 2020-10-22

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》（ CODEX STAN 193-1995）,。該標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布以后經(jīng)過(guò)多次修訂,，最新的一次修訂為2013年。

CAC對(duì)食品中重金屬限量的具體規(guī)定如下：

重金屬	食品類(lèi)型	限量
鉛	各種(亞)熱帶水果,，不可食用的皮	0.1 mg/kg
	漿果及其他小水果	0.2 mg/kg
	柑橘類(lèi)水果	0.1 mg/kg
	仁果	0.1 mg/kg
	堅(jiān)果	0.1 mg/kg
	甘藍(lán)類(lèi)蔬菜	0.3 mg/kg
	鱗莖蔬菜	0.1 mg/kg
	果菜類(lèi),，葫蘆科	0.1 mg/kg
	果菜類(lèi)，葫蘆科除外	0.1 mg/kg
	葉菜類(lèi)	0.3 mg/kg
	豆莢蔬菜	0.2 mg/kg
	豆莢	0.2 mg/kg
	根莖及塊莖蔬菜	0.1 mg/kg
	罐裝的果實(shí)雞尾酒酒	1.0 mg/kg
	罐裝的柚子	1.0 mg/kg
	罐裝的中國(guó)柑桔	1.0 mg/kg
	罐裝的芒果	1.0 mg/kg
	罐裝的菠蘿	1.0 mg/kg
	罐裝的懸鉤子	1.0 mg/kg
	罐裝的草莓	1.0 mg/kg
	罐裝的熱帶水果沙拉	1.0 mg/kg
	果醬 (水果罐頭) 和果凍	1.0 mg/kg
	芒果醬	1.0 mg/kg
	食用橄欖	1.0 mg/kg
	罐裝的蘆筍	1.0 mg/kg
	罐裝的胡蘿卜	1.0 mg/kg
	罐裝的綠豆和莢豆	1.0 mg/kg
	罐裝的綠豌豆	1.0 mg/kg
	罐裝的成熟加工豌豆	1.0 mg/kg
	罐裝的蘑菇	1.0 mg/kg
	罐裝棕櫚芯	1.0 mg/kg
	罐裝甜玉米	1.0 mg/kg
	罐裝番茄	1.0 mg/kg
	腌漬黃瓜	1.0 mg/kg
	加工濃縮番茄醬	1.5 mg/kg
	果汁	0.05 mg/kg
	谷物,，不包括蕎麥,、ca?ihua 和藜	0.2 mg/kg
	罐裝栗子和罐裝栗子湯	1.0 mg/kg
	牛、豬和羊肉	0.1 mg/kg
	家禽肉	0.1 mg/kg
	牛,，可食用內(nèi)臟	0.5 mg/kg
	豬,，可食用內(nèi)臟	0.5 mg/kg
	家禽，可食用內(nèi)臟	0.5 mg/kg
	可食用脂肪和油	0.1 mg/kg
	魚(yú)	0.3 mg/kg
	人造黃油	0.1 mg/kg
	人造奶油	0.1 mg/kg
	指定的動(dòng)物脂肪	0.1 mg/kg
	精制橄欖油	0.1 mg/kg
	未加工的橄欖油	0.1 mg/kg
	橄欖,，殘留油	0.1 mg/kg
	家禽脂肪	0.1 mg/kg
	蔬菜油,，未加工的	0.1 mg/kg
	蔬菜油，可食用的	0.1 mg/kg
	奶	0.02 mg/kg
	二級(jí)奶產(chǎn)品	0.02 mg/kg
	天然礦泉水	0.01 mg/kg
	嬰兒食品	0.02 mg/kg
	食用級(jí)的鹽	2.0 mg/kg
	酒	0.2 mg/kg
汞	天然礦泉水	0.001 mg/kg
汞	食用級(jí)的鹽	0.1 mg/kg
甲基汞	魚(yú)	0.5 mg/kg
甲基汞	肉食性魚(yú)	1.0 mg/kg
砷	可食用的脂肪和油	0.1 mg/kg
	人造黃油	0.1 mg/kg
	人造奶油	0.1 mg/kg
	指定的動(dòng)物脂肪	0.1 mg/kg
	精制橄欖油	0.1 mg/kg
	未加工的橄欖油	0.1 mg/kg
	橄欖,，殘留油	0.1 mg/kg
	未加工的蔬菜油	0.1 mg/kg
	可食用的蔬菜油	0.1 mg/kg
	天然礦泉水	0.01 mg/kg
	食用級(jí)的鹽	0.5 mg/kg
鎘	甘藍(lán)類(lèi)蔬菜	0.05 mg/kg
	鱗莖類(lèi)蔬菜	0.05 mg/kg
	果菜類(lèi)蔬菜,，瓜類(lèi)	0.05 mg/kg
	果菜類(lèi)蔬菜,，除了瓜類(lèi)	0.05 mg/kg
	葉菜類(lèi)	0.2 mg/kg
	豆類(lèi)蔬菜	0.1 mg/kg
	馬鈴薯	0.1 mg/kg
	豆莢	0.1 mg/kg
	根莖及塊莖蔬菜	0.1 mg/kg
	莖桿蔬菜	0.1 mg/kg
	谷物，不包括蕎麥,、ca?ihua 和藜	0.1 mg/kg
	大米,，脫皮的	0.4 mg/kg
	小麥	0.2 mg/kg
	海水雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物	2.0 mg/kg
	頭足類(lèi)動(dòng)物	2.0 mg/kg
	天然礦泉水	0.003 mg/kg
	食用級(jí)的鹽	0.5 mg/kg
錫	罐裝食品（不包括飲料）	250 mg/kg
	罐裝飲料	150 mg/kg
	罐裝柑橘類(lèi)水果	250 mg/kg
	果醬、果凍和果泥	250 mg/kg
	罐裝核果	250 mg/kg
	罐裝蔬菜	250 mg/kg
	罐裝果酒	250 mg/kg
	罐裝芒果	250 mg/kg
	罐裝菠蘿	250 mg/kg
	罐裝懸鉤子	250 mg/kg
	罐裝草莓	200 mg/kg
	罐裝熱帶水果沙拉	250 mg/kg
	芒果醬	250 mg/kg
	食用橄欖	200 mg/kg
	罐裝蘑菇	250 mg/kg
	罐裝番茄	250 mg/kg
	腌黃瓜	250 mg/kg
	加工濃縮番茄醬	250 mg/kg
	罐裝的栗子和栗子湯	250 mg/kg
	烹飪用的豬排	200 mg/kg
	烹飪用的豬排	50 mg/kg
	烹飪用的火腿	200 mg/kg
	烹飪用的火腿	50 mg/kg
	烹飪用的豬前尖肉	200 mg/kg
	烹飪用的豬前尖肉	50 mg/kg
	腌漬牛肉	200 mg/kg
	腌漬牛肉	50 mg/kg
	午餐肉	200 mg/kg
	午餐肉	50 mg/kg